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Torta Keto Selva Negra

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Esta receta de pastel ceto de ensueño de la selva negra está hecha al estilo de una torta de hoja, para un postre bajo en carbohidratos delicioso y fácil. Todo el delicioso sabor con una fracción de los carbohidratos.

¿Alguna vez pensaste que podrías disfrutar de Black Forest Cake con una dieta cetogénica? No te culpo por ser escéptico, pero este pastel tiene solo 7 g de carbohidratos totales por porción.

¿Cómo es eso posible, cuando las cerezas definitivamente “no son cetogénicas”?

Bueno, ya sabes que creo firmemente en el uso de un poco de ingredientes “no ceto” para darle autenticidad a un postre ceto como este. Al igual que mi helado de melocotón Keto, un poco de la fruta le da un gran sabor y textura, al mismo tiempo que mantiene los macro nutrientes adecuados para una dieta cetogénica.

Y luego puede amplificar el sabor que está buscando con extractos, y listo.

¿Son las cerezas saludables?

Cuando se trata de frutas, las cerezas no son realmente la mejor opción para una dieta cetogénica. Ciertamente no si vas a sentarte y comer un montón a la vez. Una taza de cerezas deshuesadas tiene aproximadamente 19 g de carbohidratos, por lo que debe usarlas con moderación.

Dicho esto, las cerezas son bastante nutritivas. Ese rojo intenso y profundo indica la presencia de muchos antioxidantes, junto con una gran cantidad de vitamina C, potasio y compuestos antiinflamatorios.

No me gusta comer cerezas como antes, pero me gusta encontrar formas creativas de usar algunas en la cocción cetogénica. Solo usé 3/4 de taza para este pastel ceto de la selva negra.

Para completar el relleno de cereza, también utilicé algunas frambuesas, ya que son mucho más bajas en carbohidratos y tienen muchas de las mismas buenas cualidades nutritivas.

¿Qué es Black Forest Cake?

Black Forest es un pastel muy conocido y querido que presenta un bizcocho de chocolate con un rico relleno de cereza y un glaseado de crema batida. Es originario de Alemania y contiene kirsch, un licor de cereza, para realzar el sabor de la cereza.

Por lo general, se crea un jarabe de cereza con el kirsch, el agua y el azúcar, y se cepilla sobre el bizcocho para humedecerlo. Luego, las cerezas picadas y el glaseado de crema batida se colocan en capas, con cerezas y guarnición de chocolate en la parte superior.

Muchos lectores han solicitado una versión cetogénica de Black Forest Cake, pero quería estar seguro de poder hacerlo realmente bajo en carbohidratos. Hacerlo como una torta de hoja me permitió mantener las cerezas al mínimo, sin dejar de mantener el sabor tradicional.

Por supuesto, ¡me salté el kirsch y usé extracto de cereza en su lugar!

Cómo hacer pastel cetogénico de la selva negra

Me encanta el pastel de hojas por muchas razones. Es fácil, tiene la proporción perfecta entre glaseado y pastel y sirve a una multitud. Estos son mis mejores consejos para hacer Keto Black Forest Sheet Cake:

  1. Use un molde para panecillos con lados de al menos 1 pulgada de alto. Tengo uno de 15 × 10 pulgadas que funciona perfectamente para este pastel. Si usa otro tamaño, como 17 × 11, su pastel será más delgado y se horneará un poco más rápido.
  2. Dependiendo de qué tan antiadherente sea su sartén, es posible que desee revestir el fondo con pergamino, como hice yo. Engrase la sartén y luego coloque el pergamino en el fondo y engrase el pergamino también.
  3. El relleno de “cereza” es una mezcla de cerezas y frambuesas, para ayudar a mantener bajos los carbohidratos. Necesitará extracto de cereza si desea un verdadero sabor a pastel de la Selva Negra. Tengo este de Olive Nation.
  4. También agregue un poco de extracto de cereza al glaseado de crema batida, para que realmente obtenga el sabor sin demasiados carbohidratos.
  5. Reserve un poco de crema batida para colocar pequeñas rosetas en la parte superior del pastel, ya que hace una presentación encantadora.
  6. Las decoraciones y los adornos adicionales dependen de usted. Hice cerezas frescas encima de cada roseta, pero la verdad es que fue solo para decoración. No comí la cereza extra, ¡se la di a mis hijos!
  7. Si desea usar las chispas de chocolate cetogénicas como lo hice yo, puede comprarlas en Etsy en The Sprinkle Company. También puede simplemente tomar un pequeño trozo de chocolate negro ceto y afeitarlo con un rallador de queso.

Cómo almacenar el pastel ceto de la selva negra

Debido al relleno de fruta fresca y al delicado glaseado de crema batida, este no es realmente un pastel de preparación.

Puede preparar el bizcocho con uno o dos días de anticipación, y el relleno de cereza también se puede preparar con anticipación y refrigerar. Pero una vez que hayas armado el pastel, es mejor comerlo dentro de los 3 días aproximadamente.

Mantenga las sobras refrigeradas.

Más deliciosas tortas cetogénicas

Pastel Keto Selva Negra

Esta receta de pastel ceto de ensueño de la selva negra está hecha al estilo de una torta de hoja, para un postre bajo en carbohidratos delicioso y fácil. Todo el delicioso sabor con una fracción de los carbohidratos.

Porciones: 20 porciones

Calorías: 229 kcal

Ingredientes

Decorar Ideas

  • Cerezas frescas (enteras o cortadas por la mitad)

  • Chispas de chocolate sin azúcar

  • Chocolate negro rallado

Instrucciones

Relleno de cereza

  1. En una cacerola mediana a fuego medio, combine las cerezas, las frambuesas y el agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que las bayas se puedan triturar fácilmente con un tenedor, aproximadamente 4 minutos.

  2. Retire del fuego y agregue el edulcorante en polvo y el extracto de cereza. Dejar de lado.

Pastel

  1. Precaliente el horno a 325F y engrase un molde para panecillos de gelatina de 15 por 10 pulgadas. Cubra el fondo de la sartén con pergamino y engrase el pergamino.

  2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, edulcorante, cacao en polvo, harina de coco, proteína en polvo, polvo de hornear y sal. Agrega los huevos, la mantequilla y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.

  3. Agregue 1/2 taza de agua hasta que esté bien combinado. Si la masa está demasiado espesa, agregue más agua 1 cucharada a la vez. La masa debe poder untarse pero no verterse del todo.

  4. Extienda la masa uniformemente en la sartén preparada y alise la parte superior con una espátula inclinada. Hornee de 15 a 20 minutos, hasta que la parte superior esté firme al tacto. Retirar y dejar enfriar completamente en la sartén.

  5. Una vez que esté frío, esparce el relleno de cereza uniformemente sobre la parte superior del pastel, distribuyendo los trozos de cereza lo más uniformemente posible.

Betun de crema batida

  1. En un tazón grande, combine la crema, el edulcorante, el extracto de cereza y el extracto de vainilla. Batir hasta que la crema tenga picos rígidos.

  2. Extienda aproximadamente 3/4 de la crema batida sobre el pastel, lo más uniformemente posible. Use la crema restante para colocar rosetas decorativas en la parte superior del pastel.

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