Tortas de cangrejo con mayonesa de chile rojo

Estos pasteles de cangrejo obtienen un toque extra de la salsa de chile y ajo, disponible en la sección de alimentos asiáticos de la mayoría de los supermercados.

YieldMakes 8

Ingredientes

1. • 1 taza de mayonesa
   • 4 cucharaditas de salsa de chile y ajo
   • 3 1/2 cucharaditas de jugo de limón fresco
2. • 3 cucharadas de aceite de oliva
   • 1/2 taza de pimiento rojo picado
   • 1/2 taza de apio picado
   • 1/2 taza de cebolla roja picada
   • 2 cucharadas de chile jalapeño sin semillas picado
   • 1 libra de carne de cangrejo, picada en trozos grandes
   • 1 huevo grande, batido para mezclar
   • 5 tazas de pan rallado fresco hecho de pan francés sin corteza

Preparación

1. 1. Mezcle la mayonesa, la salsa de chile y ajo y 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón en un tazón pequeño. Cubra y refrigere la mayonesa de chile.
   2. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana y pesada a fuego medio-alto. Agregue pimiento, apio, cebolla y jalapeño; saltear 3 minutos. Transfiera a un tazón grande. Mezcle cangrejo, huevo, 1/2 taza de mayonesa de chile y las 2 cucharaditas restantes de jugo de limón, luego 1 1/2 tazas de pan rallado. Forme la mezcla de cangrejo en ocho pasteles de 1/2 pulgada de grosor, utilizando 1/2 taza para cada uno. Draga los pasteles en las 3 1/2 tazas de pan rallado restantes, volteándolos para cubrirlos. Colocar en una bandeja para hornear. Cubra y refrigere al menos 1 hora y hasta 8 horas.
   3. Caliente las 2 cucharadas restantes de aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Trabajando en lotes, agregue pasteles de cangrejo y cocine hasta que estén dorados y bien cocidos, aproximadamente 4 minutos por lado. Transferencia a platos. Servir, pasando la mayonesa de chile restante por separado.