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Tortas De Cangrejo Mexicano

Con un aguacate y un cangrejo que debían usarse, decidí ver a qué sabrían los pasteles de cangrejo mexicanos, ¡me encanta! —Aseraina

Ingredientes
  • 16 onzas de carne de cangrejo (limpia)

  • 2 cucharadas de yogur natural

  • 1/2 taza de perejil picado finamente

  • 1 cucharadita de pimentón ahumado tostado

  • 1 huevo

  • 1/2 cucharadita de sal marina

  • 1/2 taza de panko (tostado)

  • 1/2 taza de panko (para cubrir pasteles de cangrejo)

  • 4 cucharadas de aceite de aguacate (o aceite vegetal para freír)

  • 3 tazas de maíz cortado en mazorca (aproximadamente 3 mazorcas)

  • 1/2 taza de cebolla picada

  • 2 cucharadas de comino entero tostado y molido en trozos grandes

  • 1 lima rallada y exprimida

  • 1 diente de ajo grande prensado

  • 1 taza de pimientos dulces pequeños cortados en cubitos (naranja, rojo o amarillo)

  • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad

  • 1 aguacate haas grande cortado en cubitos

  • 1/2 taza de cilantro picado finamente

  • 2 tazas de micro verduras o rúcula

  • yogur natural, Sriracha y sal marina ahumada al gusto

  • 1/4 cucharadita de sal marina

Direcciones
  1. Caliente 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sartén y cocine las cebollas hasta que estén caramelizadas. Agregue el maíz fresco y cocine hasta que esté bien caliente pero aún crujiente. Ponga a un lado en un tazón para que se enfríe. Agregue comino, ralladura de lima, jugo de lima, ajo, pimientos, tomates, aguacate y cilantro. Mezclar y agregar sal al gusto. (También puede agregar un pimiento picante aquí si lo desea; mi familia no puede soportar el calor, así que lo mantengo suave). Esta mezcla de maíz se puede guardar en el refrigerador mientras termina los pasteles de cangrejo.

  2. Combine el cangrejo, 2 cucharadas de yogur, perejil, pimentón, huevo, 1/2 cucharadita de sal marina y 1/2 taza de panko tostado en un tazón. Mezcle y forme apx 10 pasteles de cangrejo; cubra la parte exterior de los pasteles de cangrejo con panko adicional. Caliente una sartén de hierro fundido con 1 cucharada de aceite de aguacate y cocine los pasteles de cangrejo en dos tandas. Manténgase caliente.

  3. Coloque las micro verduras o rúcula en un plato, agregue la ensalada de maíz y los pasteles de cangrejo. Adorne con yogur natural, Sriracha y sal marina ahumada.

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