Tortas de risotto de calabaza moscada con freidora

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Tortas de risotto de calabaza son el aperitivo de otoño perfecto. El risotto frío sobrante se forma en pequeñas empanadas que se empanan y luego se hacen crujientes en la freidora.

¡Esta también es una excelente receta para preparar con anticipación para las fiestas! Puedes ponerlos en la freidora en el último minuto y servirlos calientes y crujientes. Estos pasteles de risotto también se pueden recalentar en un horno caliente (o freidora) para volver a crujir si es necesario.

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Tortas de risotto de calabaza

Esta receta de calabaza moscada con freidora es genial como acompañamiento sabroso o como aperitivo. Puedes hacerlos tan grandes o pequeños como quieras.

Elegí hacerlos del tamaño de un aperitivo de dos bocados. Puedes ver los trozos de calabaza y hojas de salvia dentro de este sabroso bocado.

Es un bocadillo o guarnición realmente delicioso, y como puedo prepararlos con anticipación, creo que se incluirá en mi menú de vacaciones de otoño.

Tortas de risotto de freidora con calabaza moscada

Mis amigos me obsequiaron esta freidora. Si no tiene uno, aún puede hacerlos friéndolos.

Deje caer con cuidado los pasteles de risotto empanizados en aceite caliente (aproximadamente 350 ° F) y fríalos durante 3 a 4 minutos hasta que se doren por completo. También puede freírlos en una pulgada de aceite, dándoles la vuelta y friendo hasta que se doren.

Dependiendo del tipo de freidora que posea, asegúrese de cocinarlas en lotes si es necesario. No abarrotes la canasta o la bandeja, ya que el aire debe circular a su alrededor.

Procedimiento

El primer paso es hacer el risotto de calabaza. DEBE estar frío al hacer los pasteles de risotto, de lo contrario se desmoronarán.

Me gusta prepararlo el día anterior y dejarlo enfriar durante la noche en el refrigerador. Si prefiere hacerlo el mismo día, cocine el risotto por la mañana. Esto le dará suficiente tiempo para el enfriamiento inicial y también el segundo, una vez que se hayan empanizado.

Este es un procedimiento estándar de empanado (SBP). Revestir las tortas de risotto con harina, huevo y pan rallado asegurará un exterior muy crujiente.

Con una cuchara para galletas de 1 onza, divida el risotto frío en bolas. A continuación, aplanar ligeramente cada uno en un disco y sumergirlo en la harina, luego el huevo y por último, el pan rallado.

Como puedes ver en la última foto, ¡son de color marrón dorado y crujientes!

Risotto de calabaza

Como siempre, tener todo listo para usar (o su lugar equivocado) hará que las cosas salgan mejor, así que mida sus ingredientes antes de comenzar con el arroz.

El primer paso es sofreír las chalotas en mantequilla. Luego agrega el arroz sin enjuagar a la olla y revuelve. A continuación, el vino entra en la olla. Luego, agregando caldo poco a poco a medida que el arroz lo absorba y removiendo un poco.

Un equipo que recomiendo es una olla de fondo grueso, como un horno holandés. Tengo un horno holandés Le Creuset que adoro.

Consejos y trucos útiles para hacer arancini crujientes

Use un poco de aceite en aerosol para cubrir los pasteles de risotto; esto los ayudará a dorarse en la freidora. No puedo enfatizar lo suficiente la importancia de comenzar con arroz frío. Asegúrese de que esté frío antes de comenzar.

Dejo que las bolas de risotto se enfríen nuevamente después de formarlas y una vez más después de empanizarlas. Puede que sea exagerado, pero nunca he tenido una ruptura conmigo.

Después de enrollar el risotto de calabaza en bolas, puedes dejarlas redondas (yo hice media vuelta y medio aplastada).

Las bolas de risotto, llamadas arancini, se empanan y se fríen de la misma manera. Cualquiera de las opciones tendrá el mismo sabor, la única diferencia es la forma.

Después de empanizar, deje reposar los pasteles de risotto durante al menos 5 minutos. Esto ayuda a que el empanado se seque un poco y se adhiera al exterior de los pasteles, asegurando que no se caiga al morderlos.

Darles la vuelta durante unos minutos al final de la cocción ayuda a dorarlos por todas partes, recomiendo encarecidamente hacer esto.

Sugerencia de servicio: sirva estos pasteles de risotto de calabaza con salsa picante de arándanos frescos. Va muy bien junto y es un excelente bocado de otoño.

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Continuar con el rendimiento del contenido: 20 pasteles de risotto

Tortas de risotto de calabaza moscada con freidora

Freidora de aire crujiente pasteles de risotto de calabaza haga un sabroso aperitivo o guarnición de otoño.

Tiempo de preparación
50 minutos

Hora de cocinar
10 minutos

Tiempo de relax
4 horas

Tiempo Total
5 horas

Ingredientes

• 2 tazas de risotto de calabaza, enfriado

• 2 huevos batidos

• 1 taza de harina para todo uso

• 1 1/2 tazas de pan rallado panko

• Spray para cocinar

• 1 cucharada. queso parmesano rallado + extra para decorar

• 1 cucharadita sal marina fina

• 1/2 cucharadita pimienta negro

Instrucciones

1. Haga risotto de calabaza, luego enfríe durante la noche o al menos 4 horas.
2. Caliente la freidora de aire a 400 ° F / 200 ° C.
3. En un tazón pequeño, combine la harina con sal y pimienta. Dejar de lado.
4. En un segundo tazón pequeño, bata los huevos y déjelos a un lado.
5. Combine el pan rallado panko con queso parmesano en un tercer tazón pequeño, luego reserve.
6. Con una cuchara para galletas de 1 onza, divida el risotto frío en bolas. A continuación, aplanar ligeramente cada uno en forma de disco y sumergirlo en la harina, luego el huevo y, por último, la mezcla de pan rallado.
7. Deje reposar los pasteles de risotto durante unos 5 minutos, permitiendo que el empanado se adhiera y se seque.
8. Rocíelos ligeramente por ambos lados con aceite en aerosol, luego colóquelos en la freidora durante 8 minutos. Vigílalos, los míos estaban comenzando a dorarse alrededor de los 6 minutos. Gira la bandeja para dorarlos uniformemente.
9. Dé la vuelta y cocine por 2 a 3 minutos adicionales, girando la bandeja si es necesario, hasta que se dore por completo.
10. Espolvoree con queso parmesano adicional, si lo desea.

Notas

Sirva con chutney de arándanos para una deliciosa salsa para mojar.

* Cada modelo de freidora es diferente; el tiempo de cocción puede variar en unos minutos.

Información nutricional:

Producir:

20

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porción: Calorías: 81 Grasa total: 1 g Grasa saturada: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 1 g Colesterol: 19 mg Sodio: 212 mg Carbohidratos: 13 g Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Proteína: 3 g

Información nutricional calculada por una empresa externa como cortesía. Tiene la intención de ser solo una guía.

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