Tortellini cremoso de pimiento rojo asado.
Este Tortellini cremoso de pimiento rojo asado es el mejor cualquier noche de la semana cena familiar. Estamos tomando tortellini y haciéndolo aún mejor, con una rica y cremosa salsa de pimiento rojo asado y queso burrata fresco. Cada pequeño y lindo tortellini tiene deliciosos y acogedores sabores de invierno que se derriten en tu boca. Es el tazón de tortellini de queso más cremoso que es lo suficientemente elegante para el fin de semana, pero lo suficientemente fácil para preparar cualquier noche de la semana. Y lo más importante, ¡es delicioso!
Actualmente, estoy en una rotación de cuatro grupos de alimentos, asiático, indio, mexicano y luego de vez en cuando … una receta italiana al azar se agrega a la mezcla.
No estoy seguro de qué está pasando con mi familia, pero todos queríamos una buena cantidad de recetas asiáticas y especialmente de inspiración india. De hecho, mientras escribo esto, tengo arroz dorado y curry cocinando en la estufa para otra cena familiar. A todo el mundo le han gustado los platos con mucho sabor y especias.
Honestamente, todos mis hermanos me han estado sorprendiendo con lo que han estado pidiendo. Realmente han recorrido un largo camino desde sus días del pollo y el arroz. He descubierto que en estos días disfruto cocinar para todos. Es mucho trabajo, pero no siempre podemos estar juntos. Así que estoy aprovechando este tiempo y probando tantas recetas como puedo con estos chicos. Lo único de los hermanos es que siempre te lo dirán como es …
Si aman algo, realmente lo AMAN.
Y si algo no es tan bueno, me voy a enterar. No de una manera mezquina, sino de una manera, «sí, esa no era mi favorita».
De todos modos, en un esfuerzo por cambiar un poco las cosas, pensé en hacer una pasta fácil al estilo italiano.
Originalmente, esto iba a ser una pasta de pimiento rojo asado, porque las otras dos cosas con las que estoy obsesionado actualmente son los pimientos rojos y los pimientos rojos Fresno. Pero luego abrí la nevera y vi una caja de tortellini de queso. Decidí que si bien la pasta con pimiento rojo asado sonaba bien, los tortellini de queso con pimiento rojo asado suenan aún mejor.
Y así es como finalmente llegué a hacer el tortellini de pimiento rojo con queso más simple.
Aquí están los detalles rápidos.
Para darle un poco de sabor a la salsa, decidí cocer las chalotas y el ajo en un poco de aceite de oliva antes de hacer puré con los pimientos rojos asados. Hacer puré con las chalotas, el ajo y los pimientos te dejará con una salsa de pimiento rojo suave como la seda.
Una vez que tengas la salsa hecha, esta se junta en minutos. Querrá cocinar un poco de pasta de tomate, agregar un chorrito de vodka y luego agregar la salsa de pimiento rojo. Para el vodka, casi siempre agrego un toque a la mayoría de mis salsas para pasta a base de tomate. Encuentro que resalta perfectamente todos los sabores dentro de la salsa. Por supuesto, si no usa o bebe vodka, puede usar fácilmente agua o caldo.
Una vez que la salsa esté en la sartén, agregue un poco de crema y espinacas tiernas frescas. Deja que hierva a fuego lento mientras cocinas los tortellini.
Para los tortellini, usé un tortellini de queso de Whole Foods, pero use cualquier tipo de sabor a tortellini que le guste.
Luego mezcle la pasta con la salsa, agregue queso parmesano fresco y listo. Sencillo. Sencillo.
Pero espera, hay un toque extra especial.
Sirve este tortellini con queso con una bola de queso burrata fresco. Agrega una capa de cremosidad a todos y cada plato de pasta y es delicioso con una pizca de albahaca fresca.
Mmmm. Y superfácil. Perfecto para casi cualquier noche de la semana. Y para mí, personalmente, estoy más que emocionado de hacer esto nuevamente hoy en las historias de Instagram. Se siente como una emocionante cena de miércoles por la noche.
¡No puedo esperar!
¿Buscas una cena de pasta más rápida? Aquí hay algunos para probar:
Pesto picante Pasta Alla Vodka
Coliflor asada crujiente con pasta cremosa al pesto
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Por último, si preparas este Tortellini cremoso de pimiento rojo asado, ¡asegúrate de dejar un comentario y / o calificar esta receta! Sobre todo, me encanta saber de ustedes y siempre hago todo lo posible para responder a todos y cada uno de los comentarios. Y, por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mi favorito es mirar las fotos de las recetas que todos habéis hecho.
¡Haciendo tortellini aún mejor con una rica y cremosa salsa de pimiento rojo asado y queso burrata fresco!
Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 6 Calorías: 469 kcal
Ingredientes
1 frasco (16 onzas) de pimientos rojos asados, escurridos
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
2 chalotas picadas
4 dientes de ajo picados
2 cucharadas de pasta de tomate
1-2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 cucharadita de orégano seco
1/4 taza de vodka (o agua)
3/4 taza de crema espesa o leche de coco enlatada
2 tazas de espinacas tiernas frescas, picadas
1/4 taza de albahaca fresca, picada
1/4 taza de queso parmesano rallado, y más para servir
sal kosher y pimienta negra
1 libra de tortellini de queso fresco o congelado
8 onzas de queso burrata, a temperatura ambiente
Instrucciones
1. Ponga a hervir una olla grande de agua con sal para cocinar los tortellini. Ahora agregue los pimientos rojos a un procesador de alimentos o licuadora.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-bajo. Agrega las chalotas y el ajo. Cocine hasta que las chalotas comiencen a ablandarse, aproximadamente 5 minutos. Retirar del fuego y agregar la mezcla al procesador de alimentos o licuadora con los pimientos rojos. Haga puré hasta que quede suave.
3. Ponga la misma sartén a fuego medio. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, la pasta de tomate, el orégano y las hojuelas de pimiento rojo, cocine 4 minutos, hasta que espese. Agregue el vodka y cocine otros 2 minutos. Agregue la salsa de pimiento rojo, la crema, el parmesano, las espinacas y la albahaca. Condimentar con sal y pimienta.
4. Cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurrir y mezclar con la salsa de pimiento rojo.
5. Divida los tortellini entre platos y cubra con burrata y albahaca fresca. Come y disfruta de inmediato.
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