Tortilla de red de huevo de pollo mongol

Ingredientes

• 2 (filetes) muslos de pollo cortados en tiras finas
• 1/2 tallo de apio en juliana
• 1/2 zanahoria mediana en juliana
• 1/4 pimiento rojo pequeño en juliana
• 1 cebolla tierna picada
• 2 mazorcas cortadas a la mitad a lo largo
• 1 champiñones medianos picados
• 1/4 cucharadita de ajo finamente picado
• 1 cucharadita de vino de arroz
• 1 huevo grande
• 1 cucharadita de aceite

Salsa

• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharadita de salsa hoisin
• 1/4 cucharadita de caldo de pollo en polvo
• 1 cucharadita de harina de maíz
• 3 cucharadas de agua

Método

1. Caliente el aceite en un wok, agregue la cebolla tierna y el ajo y cocine por 30 segundos.

2. Agregue el pollo, espolvoree con vino de arroz y saltee hasta que esté bien cocido. Agregue las verduras restantes y saltee por 3 minutos.

3. Mezcle los ingredientes de la salsa y vierta sobre la mezcla de pollo / verduras, cocine, revolviendo hasta que espese.

4. Batir el huevo hasta que esté bien combinado, verter en una bolsa de sándwich con cierre hermético, retirar el aire y sellar.

5. Calienta un poco de aceite (lo suficiente para engrasar la sartén) en una sartén antiadherente.

6. Corte un pequeño agujero en una esquina de la bolsa con cierre de cremallera, rocíe la mezcla de huevo en la sartén caliente, formando un patrón de encaje. Cuando esté cocido, gire sobre un plato para servir, con la parte superior hacia abajo, llene con la mezcla de pollo salteado y doble sobre los bordes para encerrar el relleno.

Notas

Duplique la mezcla para saltear, enrolle en envoltorios de rollitos de primavera y congele, para un refrigerio rápido otro día. Yo uso vino de arroz chino. Se pueden usar brotes de guisantes y rizos de cebolla tierna para decorar el plato.