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Tortilla de Salmón Ahumado con Salsa Blanca

Esta deliciosa tortilla de salmón ahumado con salsa blanca es una receta francesa clásica que crecí comiendo. Y no se deje engañar por su aspecto lujoso: ¡solo toma 15 minutos para hacer y también es apto para niños!

Conozca la tortilla de mi infancia y una que todavía hago regularmente los sábados por la mañana.

La mayoría de ustedes me conocen como el bloguero de comida que comparte recetas japonesas, pero ¿sabían que crecí comiendo tanta comida francesa como japonesa?

Mientras que mi madre era la reina de los platos japoneses delicados y coloridos, mi padre era el rey de los abundantes desayunos franceses.

Todos los sábados, mi padre se ocupaba de la cocina y preparaba un gran plato de crepes au sarrasin (crepas de trigo sarraceno) cubiertas con melaza, una guarnición de tocino frito y tortilla del día (tortilla del día), como le gustaba llamarlo. Tenía el mejor sentido del humor y siempre sabía cómo sacarme de mi mal humor, que era casi todo el tiempo.

Mi hermano y yo nos turnábamos para elegir los rellenos de la tortilla; él siempre recogía salchichas y papas, con una guarnición de ensalada César (me cansé tanto de comer ensaladas César que no las toqué después de salir de casa durante casi ¡dos décadas!), y yo, la mayor parte del tiempo, me decantaba por el salmón ahumado y el gruyère avec de la sauce béchamel, s’il vous plaît!

No solo estaba de mal humor todo el tiempo, también era un poco mandona.

Mi tortilla siempre estaba escondida debajo de una manta de salsa blanca porque cada bocado tenía que tener la cantidad perfecta de salsa: 50% de comida, 50% de salsa. Esto no se pudo negociar y, afortunadamente para mí, tuve los mejores y más geniales padres a quienes no les importaba cómo comía mi comida. Mientras lo disfrutaba, estaban felices.

Avance rápido casi 40 años y, si bien puede que ya no esté constantemente de mal humor, todavía me gusta mi tortilla de salmón ahumado con mucha salsa blanca. Este plato lo tiene todo: es cremoso, salado, con huevo, ligeramente a nuez y dulce. ¡Es reconfortante, satisfactorio y absolutamente delicioso!

Ingredientes para tortilla de salmón ahumado

  • Aceite de oliva: Es importante cubrir la sartén de manera uniforme con aceite para que la tortilla no se pegue. Estoy usando aceite de oliva, pero también puede usar un aceite neutro como el vegetal o el aceite de semilla de uva.
  • Huevos: 2 huevos grandes, batidos, preferiblemente criados en pasto, ¡ya que saben mucho mejor! Consigo el mío en Whole Foods.
  • Agua: Agregar un poco de agua a los huevos batidos hace que la tortilla sea más ligera y esponjosa.
  • Salmón ahumado: Recomiendo encarecidamente comprar salmón ahumado en frío Changing Seas, ¡es uno de los mejores salmón ahumado que he probado en mi vida! Cada pieza es tierna, húmeda, salada y tiene un sabor muy limpio. Consigo el mío en Whole Foods.
  • Espinaca baby: La espinaca y el salmón ahumado son una combinación francesa clásica. Estoy usando espinacas tiernas, pero también puedes usar espinacas normales, solo asegúrate de que estén picadas en trozos pequeños.
  • Queso: Mi queso favorito para esta receta es un buen gruyère como el Emmi Kaltbach, pero un queso parmesano de alta calidad también es muy delicioso.
  • Sal y pimienta: Sazonar a tu gusto.

Herramientas de cocina necesarias

Cómo hacer una tortilla

  1. Reúna todos sus ingredientes para esta receta.
  2. En un tazón pequeño, bata un huevo y 2 cucharadas de agua.
  3. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y gírelo para cubrir la superficie.
  4. Cuando la sartén esté caliente, agregue el huevo batido e incline la sartén para cubrir la superficie.
  5. Cocine durante aproximadamente 1 minuto. Cuando la tortilla esté casi completamente cocida, agregue las espinacas tiernas a un lado de la tortilla hasta cubrir la mitad de la tortilla.
  6. Coloque el salmón ahumado encima de las espinacas y aproximadamente 1 cucharada de queso rallado sobre el salmón ahumado.
  7. Con una espátula, doble con cuidado el lado de la tortilla que está vacío con los ingredientes.
  8. Apague el fuego y coloque la tortilla en un plato. Sirve con salsa blanca.

Opciones de llenado

Si no le gusta el salmón ahumado o le gustaría ofrecer una variedad de rellenos (estilo barra de tortilla) que combinen bien con una salsa blanca, estas son mis recomendaciones:

  • Champiñones picados
  • Puerros picados
  • Espárragos
  • Patatas asadas y condimentadas
  • Calabacín
  • Tomates en rodajas

¿Qué es la salsa blanca?

La salsa blanca, también conocida como salsa bechamel o besciamella, es una salsa francesa simple hecha de partes iguales de mantequilla y harina, leche y, a veces, otros condimentos como nuez moscada, sal y hierbas. Se usa a menudo en lasañas y moussakas y se puede cocinar con queso para hacer salsa mornay.

Ingredientes para salsa blanca

  • Manteca: Mantequilla salada, preferiblemente. Para opciones sin lácteos, use mantequilla a base de plantas como Earth Balance of Miyokos.
  • Harina: Necesitará harina para todo uso para mezclar con la mantequilla para crear la base de la salsa, que se llama roux. El roux es lo que espesa la salsa y le da un color dorado claro.
  • Leche: Regular, bajo en grasa, sin grasa: todos funcionan bien para esta receta. Para productos sin lácteos, use leche de avena sin azúcar.
  • Gránulos de stock: Me gusta espolvorear aproximadamente 1/8 de cucharadita de gránulos de pollo para darle a la salsa un poco más de sabor, pero este ingrediente es opcional.
  • Sal y pimienta: Sazonar a tu gusto.

Cómo hacer salsa blanca

  • Reúna todos los ingredientes para la salsa.
  • Coloque una cacerola pequeña a fuego medio y agregue la mantequilla.
  • Cuando la mantequilla se haya derretido, agregue la harina y los gránulos de caldo y siga revolviendo durante 1 minuto.
  • Agregue lentamente la leche mientras revuelve y hierva. Baje el fuego a bajo y revuelva hasta que la salsa espese. Atender.

Qué servir con esta tortilla

Esta tortilla se puede servir para el desayuno, el almuerzo, el brunch o la cena. Por lo tanto, es seguro decir que hay muchas formas diferentes de combinar este clásico plato de huevos. Aquí están algunos de mis favoritos:

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Tortilla de Salmón Ahumado con Salsa Blanca

Esta es una receta de tortilla de salmón ahumado fácil y simple que está lista en solo 15 minutos, de principio a fin.

  • Tiempo de preparación: 7 minutos
  • Hora de cocinar: 8 minutos
  • Tiempo Total: 15 minutos
  • Producir: 2 1x
  • Categoría: Desayuno
  • Método: Sarten para freir
  • Cocina: francés

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos grandes
  • 4 cucharadas de agua
  • 2.5 onzas de salmón ahumado
  • 1/2 taza de espinacas tiernas, picadas
  • Queso gruyere, gouda añejo, cheddar o queso parmesano
  • Sal y pimienta para probar

Salsa blanca:

  • 1 cucharada de mantequilla salada o mantequilla vegetal
  • 1 cucharada de harina para todo uso
  • 3/4 taza de leche o leche de avena sin azúcar
  • Una pizca de caldo de pollo granulado (opcional)
  • Sal y pimienta para probar
  1. Empiece por hacer la salsa blanca. Derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega la harina y una pizca de caldo granulado y revuelve hasta que la mezcla se convierta en una pasta. Sigue revolviendo durante 1 minuto.
  2. Agregue lentamente la leche mientras revuelve y deje que la salsa hierva. Baje el fuego a fuego lento burbujeante y siga revolviendo durante 5 minutos. Apaga el fuego y reserva.
  3. Puede hacer una tortilla a la vez o usar dos sartenes para hacer ambas simultáneamente. Encienda el fuego a medio y agregue 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén pequeña.
  4. Rompe 1 huevo y bátelo con 2 cucharadas de agua. Cuando el aceite esté caliente, agregue el huevo batido a la sartén y revuelva para cubrir toda su superficie plana.
  5. Cuando el huevo esté casi completamente cocido, agregue la mitad de las espinacas a un lado de la tortilla, la que esté más cerca de usted. Coloque una rodaja de salmón ahumado encima de las espinacas y ralle un poco de queso encima del salmón ahumado.
  6. Con una espátula, doble el lado desnudo de la tortilla sobre el queso y otros ingredientes.
  7. Apague el fuego y transfiera a un plato. Saque un poco de salsa blanca y viértala sobre la tortilla. Sazone con sal y pimienta, si es necesario, y sirva inmediatamente.

Notas

Otros rellenos que combinan bien con esta tortilla y salsa blanca:

  • Champiñones picados
  • Puerros picados
  • Espárragos
  • Patatas asadas y condimentadas
  • Calabacín
  • Tomates en rodajas

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