¡Todo lo que necesitas saber para hacer tortillas de maíz en casa! Lo que necesita, proceso paso a paso de principio a fin y cómo mantenerlos calientes. ¡Son fáciles de hacer y perfectos para la noche de tacos!
¡Hay un puñado de alimentos que mi familia come todos los días y las tortillas de maíz son una de ellas!
Las tortillas de maíz hechas en casa son una de mis comidas favoritas. Son extremadamente versátiles y se pueden comer de muchas maneras diferentes, como el taco, frito o al horno para hacer chips de tortilla casera o como un simple sidethat perfecto para disfrutar de deliciosos platillos como mi chile verde.
Son mucho mejores que las tortillas compradas en la tienda, son saludables (dependiendo de la cantidad que usted coma, por supuesto) y son una excelente opción sin gluten para aquellos que no pueden comer tortillas de harina.
Lo primero que necesitas para hacer tortillas de maíz en casa es la masa de harina.
Masa harina Es una harina especial de maíz hecha de solo dos cosas: molida con maíz y lima. Debido a que el maíz se trata y se procesa de manera diferente, la harina de maíz o la harina de maíz regular no poder Se sustituirá por la masa de harina.
Masa harina se puede encontrar en el pasillo de comida étnica de las tiendas de abarrotes más grandes o, a veces, al lado de todas las otras harinas en el pasillo de hornear. Si no puede encontrarlo en esas áreas, le recomendamos que eche un vistazo a la sección sin gluten de su tienda.
Si todo lo demás falla y simplemente no puede encontrar masa de harina en su área local, Siempre puedes encontrarlo en Amazon.. Yo personalmente uso Bob's Red Mill masa harina porque son una marca de confianza en la que confío, pero también hay otras por ahí. Cadenas de comestibles más grandes a veces llevan MASECA marca y cuáquero Incluso tiene su propia masa de harina.
Cómo hacer tortillas de maíz.
Una vez que tengas la masa de harina, es hora de hacer las tortillas.
En un tazón grande, mezcle la harina y la sal. (foto 1)
Luego agregar el aceite de oliva y el agua caliente. (foto 2)
Mezclar la masa con una cuchara hasta que toda el agua haya sido absorbida. (foto 3)
Luego, forme la masa en una bola grande, colóquela dentro del recipiente y cúbrala con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico. Dejar reposar durante 20 minutos.
Divida la masa en 12 partes iguales y forme cada pieza en una bola. (foto 4)
Luego viene la parte divertida: ¡aplanar la masa! Coloque una bolsa Ziploc grande de un galón que se haya cortado en las costuras sobre su prensa de tortilla abierta (Aquí está la prensa de tortilla que tengo y recomiendo de Amazon). Coloque una bola de masa en el centro de la parte inferior de la prensa de tortilla. (foto 5)
Cierre la prensa para tortillas y aplaste la masa de harina entre la bolsa Ziploc usando el mango. (foto 6)
Abra la prensa para tortillas y retire suavemente la tortilla de la bolsa Ziploc despegando la bolsa en la palma de su mano. (foto 7 y 8)
Cocine en una sartén o sartén antiadherente que se ha precalentado a fuego medio-alto durante 20 segundos, luego voltéelo y cocine el otro lado durante 20 segundos más. Esto ayudará a sellar en el calor. (foto 9)
Dale la vuelta de nuevo y cocina durante unos 40 segundos aproximadamente, hasta que la tortilla comience a hincharse / formen burbujas y se formen hermosas marcas marrones. Gíralo una última vez y cocina por unos segundos más hasta que ese lado tenga hermosas marcas marrones. (foto 10)
¡Eso es! Puede parecer muchos pasos al principio, pero prometo que no será difícil en absoluto. Y una vez que pruebes las tortillas de maíz caseras, nunca volverás a la tienda comprada. ¡El tiempo que toma hacerlas vale la pena!
¿No tienes una prensa de tortilla?
Otra opción es aplanar las bolas de masa con un plato de cazuela grande como un plato claro de Pyrex. Simplemente coloque la bola entre dos hojas de papel de pergamino y presione las asas de la cazuela de la manera más uniforme posible.
Cómo mantener tus tortillas calientes
Para mantener sus tortillas de maíz calientes y flexibles al servirlas, colóquelas dentro de un calentador de tortillas Me gusta esto o envuélvalos en una toalla de cocina limpia y colóquelos dentro de una bolsa Ziploc de un galón grande para ayudarles a retener el calor y la humedad.
Hasta el día de hoy, las tortillas son un alimento básico en la casa de mis padres y siempre las tengo cuando las visito. Es como un gran abrazo de mi familia.
Si te gusta esta receta, asegúrate de revisar mi receta para Tortillas de harina caseras.
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Tortillas de maíz caseras fáciles
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 h 5 min.
TIEMPO DE COCCIÓN: 10 minutos
TIEMPO TOTAL: 1 h 15 min.
PORCIONES: 12 Tortillas
INGREDIENTES
- 2 tazas de harina de harina
- 2/3 cucharadita de sal
- 1 1/2 tazas de agua caliente, y más si es necesario
- 1 cucharadita de aceite de oliva *
INSTRUCCIONES
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Agregue 2 tazas de harina de harina y 2/3 cucharadita de sal en un tazón grande. Mezclar junto con una cuchara.
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Vierta 1 1/2 tazas de agua caliente y 1 cucharadita de aceite de oliva en el recipiente y mezcle hasta que se absorba toda el agua. Usando sus manos, forme la masa en una bola grande. La masa debe ser firme y elástica cuando se toca, no seca o súper pegajosa. Si la mezcla está demasiado seca, agregue más agua en pequeñas cantidades hasta que la masa esté elástica y se mantenga unida.
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Coloque la bola de masa en el recipiente y cúbrala con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico. Dejar reposar la masa durante 20 minutos. Esto ayudará a asegurar que toda el agua se absorba.
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Divide la masa en 12 piezas iguales. Enrolle cada pieza en una bola con las palmas de las manos y colóquelas en el tazón para mezclar. Cubra el recipiente con una toalla de cocina limpia o una envoltura de plástico para mantener las bolas húmedas mientras trabaja.
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Precaliente una sartén o una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto.
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Abra la bolsa Ziploc del tamaño de un galón y corte las costuras de cada lado para que forme una gran pieza rectangular de plástico. Abra la prensa para tortillas y coloque el plástico en su interior de manera que cubra las partes superior e inferior de la prensa para tortillas.
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Coloque una bola de masa en el centro de la prensa para tortillas, cierre la parte superior y presione suavemente para aplanarla. Abra la prensa para tortillas y retire la bolsa Ziploc para transferir la tortilla a su mano.
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Coloque la tortilla aplanada en la sartén caliente y cocine por 20 segundos. Dale la vuelta y cocina durante 20 segundos más para sellar el calor. Dale la vuelta otra vez y cocina durante unos 40 segundos aproximadamente, hasta que la tortilla comience a burbujear o se hinche y se formen hermosas marcas marrones. Da la vuelta por última vez y cocina hasta que se formen hermosas marcas marrones.
- Retire la tortilla y colóquela en un calentador de tortillao en una toalla de cocina limpia que se coloca dentro de una bolsa Ziploc grande para mantenerla caliente.
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Continuar cocinando las tortillas restantes.
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Sirva de inmediato o guárdelo en una bolsa Ziploc grande en el refrigerador hasta por 10 días.
NOTAS
Si no tienes una tortilla de prensa, puede usar un plato grande de cazuela para aplanar la masa de masa entre dos hojas de papel pergamino. Para mantener las tortillas calientes y flexibles al servirlas: Coloque las tortillas dentro de un calentador de tortillas. Me gusta esto o envuélvalos en una toalla de cocina limpia y colóquelos dentro de una bolsa Ziploc de un galón grande para ayudarles a retener el calor y la humedad. Almacenamiento: Las tortillas de maíz frescas se pueden almacenar en una bolsa de plástico en la nevera hasta por 10 días. Recalentamiento Vuelva a calentar las tortillas de maíz en una sartén o plancha a fuego alto hasta que estén completamente calientes. Para recalentar en el microondas, envuelva las tortillas de maíz en una toalla de papel húmeda y colóquelas en un plato. Cocine en el microondas a temperatura alta en incrementos de 10 segundos hasta que esté completamente caliente. * Esta receta se publicó originalmente en 2017 y se actualizó en abril de 2019 con un ligero cambio de receta. Se ha agregado 1 cucharadita de aceite a la receta original porque encuentro que las tortillas son más flexibles y tienen menos probabilidades de rajarse. Si prefieres hacer esta receta sin aceite, puedes hacerlo también. Solo asegúrese de mantener las tortillas húmedas y cubiertas en todo momento cuando las mantenga calientes.
Esta receta se publicó originalmente en 2017 y se actualizó en abril de 2019 con nuevas fotos, consejos útiles y un ligero cambio de receta.
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