Tortillas De Trigo Integral

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<pre>Tortillas De Trigo Integral
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Receta de la abuela Lolita

Dora Stone, de Dora's Table y Mi Mero Mole comparte la receta de su abuela Lolita para Tortillas de harina de trigo integral hechas a mano al estilo coahuila. Dora se graduó en el Culinary Institute of America y crea recetas veganas con un toque mexicano que atraen el corazón y el estómago. También puedes encontrar a Dora en su Instagram y Twitter. ¡Disfruta de su receta y asegúrate de visitar su blog!

  

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Total 20 minutos

Rinde 12 tortillas.

Receta de la abuela Lolita para las tortillas de trigo integral al estilo Coahuila proporcionada por Dora Stone of Dora's Table y Mi Mero Mole. Una verdadera receta casera.

Los ingredientes

  • 1 ½ tazas de harina, para todo uso
  • 1/4 taza de germen de trigo
  • 3/4 taza de salvado de trigo
  • 1 ½ cucharadita. Levadura en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1/3 taza de manteca vegetal
  • 3/4 taza de agua, tibia

Instrucciones

  1. En un tazón grande, combine la harina, el salvado de trigo, el germen de trigo, el polvo de hornear, la sal y mezcle bien. Agregue manteca vegetal y use sus dedos para frotar la manteca en la mezcla de harina hasta que esté completamente incorporada.
  2. Verter agua y mezclar con un tenedor hasta. Si la masa está demasiado seca, agregue un poco más de agua.
  3. Saque la mezcla en una tabla de cortar y amásela hasta que esté suave (alrededor de 3-4 minutos). La masa debe ser suave y elástica, pero no tan suave como la masa del pan.
  4. Cubra la masa con una envoltura de plástico y deje reposar durante al menos 1 hora. (Mientras más descansa la masa, más suaves serán las tortillas).
  5. Divide la masa en 12 pedazos iguales y enrolla en bolitas. Calienta una sartén o comal de hierro fundido a fuego medio-alto.
  6. Espolvoree harina en su superficie de trabajo, aplaste la bola de masa con su mano. Usando un rodillo, comience a rodar hacia adelante y hacia atrás a través de la bola, girándola ligeramente cada vez, y rociando más harina según sea necesario, hasta que la masa se haya estirado para formar un círculo delgado y grande. Intenta enrollarlo lo más delgado posible.
  7. Coloque la tortilla en el comal y gírela después de 30 a 40 segundos. La tortilla debe hacer burbujas casi inmediatamente. Cocine 30 segundos más en el otro lado y retire de la sartén. Tenga cuidado de no cocer demasiado las tortillas ya que estarán crujientes. Retire las tortillas de la sartén y colóquelas en un calentador de tortillas o en una toalla de cocina.
  8. Repita este proceso con el resto de la masa.

Notas

Para tortillas realmente tiernas deje reposar la masa durante la noche en el refrigerador.

Tortilla De Cursos

Cocina mexicana

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