Estas Tortillas Paleo ¡son flexibles, no se rompen cuando se pliegan y son perfectas para la noche de tacos! Están hechos de harina de coco, harina de tapioca y huevos, lo que los hace sin gluten, sin granos y bajos en carbohidratos.
Después de recibir toneladas de solicitudes de los lectores para hacer una receta de paleo tortillas, ¡estoy emocionado de decir que finalmente lo hice!
Esta receta ha tardado mucho en llegar. He publicado recetas para los más tradicionales. tortillas de maiz y tortillas de harina en el blog, pero sabía que estaba dejando de lado a una porción cada vez mayor de mi audiencia al no crear una receta de tortilla sin granos y sin gluten. ¡Eso, mis amigos, me puso triste porque es parte de mi misión asegurarme de que la comida mexicana sea accesible para todos!
Así que hoy es el día en que finalmente presentaré la muy solicitada receta de tortilla de paleo. Espero que te encante!
Paleo Tortilla Ingredientes
Para hacer estas tortillas, necesitarás harina de coco, harina de tapioca, huevos, leche de almendras y algunos condimentos para darle más sabor.
- Harina de coco: Es baja en carbohidratos, tiene buena fibra adicional y no contiene gluten ni granos.
- Harina de tapioca: También conocido como almidón de tapioca, funciona como aglutinante y agrega un poco de masticabilidad y ayuda a quemar la parte exterior de la tortilla.
- Huevos: Los huevos en esta receta también actúan como aglutinantes y ayudan a mantener las harinas juntas mientras dan a las tortillas una textura esponjosa. Y dado que la dieta paleo tiene que ver con la densidad de nutrientes y los alimentos de alta calidad, el uso de huevos de alta calidad es muy importante. Soy un gran admirador de Huevos orgánicos de Pete & Gerry porque son de rango libre, certificados como humanos y producidos por más de 125 granjas familiares independientes en todo el país!
- Leche de almendras sin azúcar: Esto agrega algo de humedad para ayudar a que la masa se extienda. Podrías usar agua en una pizca si no tienes leche de almendras, pero la masa perderá algo de sabor y grosor.
- Sal + cebolla en polvo: Estos agregan un poco de sabor extra y ayudan a equilibrar la dulzura de la harina de coco. Siéntase libre de agregar cualquier otro condimento que desee, tal vez un poco de pimentón ahumado o ajo en polvo.
Cómo hacer tortillas paleo
Primero, caliente una sartén antiadherente pequeña sobrecalor medio bajo. (Normalmente caliento dos sartenes a la vez para poder trabajar en lotes más grandes y cocinar dos tortillas a la vez).
Luego, tamice la harina de tapioca, la harina de coco, la sal y la cebolla en polvo en un tazón grande para ayudar a prevenir y eliminar los grumos. En un tazón mediano, mezcle la leche de almendras y los huevos.
Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que la masa esté completamente lisa.
Vierte 1/4 taza de masa en la sartén e inclina la sartén para hacer un círculo más grande. La masa debe extenderse a aproximadamente 7 pulgadas de diámetro.
Cocinar en calor medio bajo hasta que la masa se endurezca un poco y los bordes de la tortilla empiecen a aparecer, unos 60-90 segundos.
Voltee cuidadosamente la tortilla yelevar el fuego a medio-alto. Cocine la tortilla durante aproximadamente 2 a 2 1/2 minutos más, volteando la tortilla una o dos veces más hasta que ambos lados tengan hermosas manchas marrones.
Transfiera la tortilla a un plato, retire la sartén del quemador y deje enfriar durante 30-60 segundos. Reduzca el fuego a bajo y repita el proceso de cocción hasta que se use toda la masa.
Consejos para hacer las mejores paleo tortillas
La clave para que estas paleo tortillas se vean como las tortillas tradicionales es la paciencia. Verter la masa en una sartén a fuego medio-bajo ayuda a que la masa se endurezca y cocine algo de la humedad sin "quemar" y hacer que se vea como un panqueque.
¿Quieres acelerar el proceso?Puede subir el fuego y cocinar la masa a fuego medio-alto y el sabor será exactamente el mismo. Sin embargo, las tortillas se verán más como panqueques con pequeñas marcas de viruela, por lo que no tendrán ese aspecto característico de tortilla. Pero si no te importa cómo se ven, entonces de esta manera es mucho más rápido!
La primera tortilla es siempre la más dura.porque la mayoría de las personas tienden a verter la masa antes de que la sartén se caliente por completo, lo que hace que voltearla sea algo difícil la primera vez. Si esto te sucede, sigue cocinándolo hasta que esté bien dorado en ambos lados y luego continúa con el segundo. Asegúrese de seguir el paso 8 antes de repetir el proceso.
Recalentamiento y congelación
Almacenamiento:Las paleo tortillas se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 10 días.
Recalentamiento:Vuelva a calentar las tortillas de paleo en una sartén o plancha a fuego alto hasta que esté completamente caliente. No recomiendo calentar en el microondas ya que pueden empaparse bastante.
Congelación:Coloque las tortillas enfriadas en una bolsa grande de plástico con cierre hermético y congele. Para descongelar, sáquelos del congelador y colóquelos en la nevera durante unas horas o en el mostrador durante aproximadamente 1-2 horas.
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Tortillas Paleo fáciles
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN: 30 minutos
TIEMPO TOTAL: 35 minutos
PORCIONES: 10 tortillas
INGREDIENTES
- 1/2 taza de harina de tapioca (o almidón de tapioca)
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/4 cucharadita de sal marina fina
- 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 3/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 2 huevos orgánicos grandes de Pete y Gerry
INSTRUCCIONES
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Caliente una sartén antiadherente pequeña sobre calor medio bajo. (Normalmente caliento dos sartenes a la vez para poder trabajar en lotes más grandes y cocinar dos tortillas a la vez).
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Tamiza la harina de tapioca, la harina de coco, la sal y la cebolla en polvo en un tazón grande para mezclar vertiéndolos en un colador de malla fina y agitándolo en el tazón. Esto ayuda a eliminar y prevenir cualquier bulto en la masa.
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En un tazón mediano, mezcle la leche de almendras y los huevos.
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Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle hasta que la masa esté completamente lisa y sin grumos.
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Vierta 1/4 taza de masa en la sartén e incline la sartén con movimientos circulares con la muñeca para distribuir uniformemente la masa y formar un círculo más grande. La masa debe extenderse a aproximadamente 7 pulgadas de diámetro. No lo hagas demasiado delgado.
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Cocinar en calor medio bajo hasta que la masa se endurezca un poco y los bordes de la tortilla empiecen a aparecer, unos 60-90 segundos.
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Voltee cuidadosamente la tortilla con una espátula y elevar el fuego a medio-alto. Cocine la tortilla durante aproximadamente 2 a 2 1/2 minutos más, volteando la tortilla una o dos veces más hasta que ambos lados tengan hermosas manchas marrones.
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Transfiera la tortilla a un plato, retire la sartén del quemador y deje enfriar durante 30-60 segundos. Reduzca el fuego a bajo y repita el proceso de cocción hasta que se use toda la masa.
NOTAS
¿Quieres acelerar el proceso? Puede subir el fuego y cocinar la masa a fuego medio-alto en una sartén antiadherente y el sabor será exactamente el mismo. Sin embargo, las tortillas se verán más como panqueques con pequeñas marcas de viruela, por lo que no tendrán ese aspecto característico de tortilla. Pero si no te importa cómo se ven, ¡así es mucho más rápido! La primera tortilla es siempre la más dura. porque las personas tienden a verter la masa antes de que la sartén se caliente por completo, lo que hace que voltearla la primera vez sea algo difícil. Si esto te sucede, sigue cocinándolo hasta que esté bien dorado en ambos lados y luego continúa con el segundo. Asegúrese de seguir el paso 8 antes de repetir el proceso. Almacenamiento: Las tortillas paleo se pueden almacenar en una bolsa de plástico en el refrigerador hasta por 10 días. Recalentamiento: Vuelva a calentar las tortillas de paleo en una sartén o plancha a fuego alto hasta que esté completamente caliente. No recomiendo calentar en el microondas ya que pueden empaparse bastante. Congelación: Coloque las tortillas enfriadas en una bolsa grande de plástico con cierre hermético y congele. Para descongelar, sáquelos del congelador y colóquelos en la nevera durante unas horas o en el mostrador durante aproximadamente 1-2 horas.
