Recientemente preparé esto en mi cocina para el almuerzo porque descubrí una nueva forma de queso crema bajo en grasa en la sección de comestibles de Walmart y me pregunté a qué sabría: ¡GUAU! La tortilla de maíz, las cebollas cocidas, el huevo y la salsa picante se mezclan maravillosamente con el queso crema batido y es TAN bueno, ¡generalmente lo tomo para el desayuno Y para el almuerzo ahora! La marca es el queso crema batido de Green Mountain Farms con yogur griego: 3 veces la proteína y la mitad de la grasa del queso crema regular (2 porciones de TBSP) y ahora no puedo esperar para comenzar a crear recetas con él. Este es bastante simple, pero la combinación de sabores te sorprenderá: mi hija se volvió loca por eso y (si queda algo de queso crema) mañana, ¡probablemente lo volveré a hacer! Lo sirvo con un mango fresco en rodajas con un poco de salsa picante (Tapatio), o también puede espolvorear un poco de chile en polvo sobre la fruta, que es como se come a menudo en México. Para obtener un sabor diferente, incluso puede cortar el mango en cubos pequeños, espolvorearlo con chile en polvo y usarlo como guarnición para completar la increíble mezcla de sabores. —BeijingRose
Ingredientes
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2
Tortillas de MAÍZ (¡no harina!) (El Milagro son las mejores)
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2
huevos
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1/2
cebolla, picada
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2 cucharadas
Queso crema batido de montaña verde con yogur griego
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2 cucharadas
Frijoles negros (cocidos con cebolla y comino)
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Salsa picante Tapatio
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Mango (fresco, cortado en 3 trozos)
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Ajo en polvo y pimienta blanca, sal al gusto
Direcciones
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Pica la cebolla y fríela en una sartén pequeña que ha sido rociada con PAM, revolviendo hasta que empiecen a dorarse. Rompa dos huevos sobre la parte superior de las cebollas, luego rompa las yemas y extiéndalas sobre la cebolla cocida. Espolvorea el ajo, la sal y la pimienta blanca. Cocine hasta que esté listo, luego reserve en un plato caliente sobre la estufa.
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Rocíe otra sartén con PAM, luego tueste las tortillas de MAÍZ en una sartén; recuerde rociar la parte superior con PAM, luego déles la vuelta, esto toma aproximadamente 3 minutos. Cuando estén dorados por ambos lados, extienda una cucharada de queso crema batido, luego la mitad de los huevos con cebolla y cubra con frijoles negros y salsa picante Tapatio.
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Sirva con mangos: corte cada “mejilla”, una a cada lado, retire la piel de la pieza central (que contiene la semilla grande y plana, ¡puede comer alrededor de la semilla!) Y espolvoree toda la fruta con salsa picante o chile en polvo Servir tibio.