Tortitas De Masa Madre Sin Gluten – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Tortitas De Masa Madre Sin Gluten

Básicos en la despensa

He estado jugando con esta receta de panqueques de masa madre sin gluten desde el otoño pasado después de crear mi primer iniciador de masa madre sin gluten y luego una hogaza de masa madre sin gluten. La textura y el factor esponjoso de estos panqueques tenían que ser así antes de compartir la receta con todos ustedes. Y finalmente, esta receta de panqueques sin gluten se unió.

Hecho en asociación con Bobs Red Mill, estoy muy emocionado de compartir sus alimentos básicos con ustedes, destacando una marca en la que confío por sus ingredientes de alta calidad para impulsar el estilo de vida de mi familia. Los productos básicos de la despensa de Bobs Red Mill son accesibles y ofrecen una amplia gama de opciones de cereales integrales y sin gluten en caso de que los necesite.

El año pasado estuve en una prueba sin gluten y Bobs Red MillGluten Free Rolled Oats fue un salvavidas. La avena es naturalmente libre de gluten, pero para garantizar que esta avena mantenga su integridad sin gluten, Bobs Red Mill la maneja con cuidado en sus instalaciones dedicadas sin gluten y pruebas por lotes para garantizar el estado libre de gluten.

Usando harina de almendras de Bob y copos de avena sin gluten, molido en harina de avena, ¡toma la textura, el sabor y la bondad de grano integral de estos panqueques en la parte superior! Además, el iniciador de masa fermentada descartada sin gluten hace que una receta de panqueques ordinaria sea extraordinaria y con poco esfuerzo.

Cómo gestionar el descarte de masa madre sin gluten

Guardo mi descarte de masa madre en un frasco en el refrigerador y lo agrego cuando actualizo mi iniciador de masa madre sin gluten. Cuando esté listo para usar mi descarte de masa fermentada, como en esta receta de panqueques, el descarte se mezcla con los ingredientes húmedos. También lo uso en gofres sin gluten.

Usar el descarte de masa fermentada inicial es una forma práctica de usar todos los ingredientes necesarios para mantener una masa madre inicial en lugar de tirarla a la basura. El iniciador de masa fermentada desechado también se congela bien. Entonces, si van a pasar algunas semanas antes de hacer panqueques o gofres, congelo el descarte y luego lo descongelo en el refrigerador antes de usarlo nuevamente.

Ingredientes para tortitas de masa madre sin gluten

Esta receta de panqueques de avena sin harina se combina fácilmente con los alimentos básicos de la despensa. Esto es lo que necesitará:

  • Desechar masa madre sin gluten
  • Leche – Yo uso leche de anacardo casera
  • Jarabe de arce: ¡de verdad!
  • Extracto de vainilla
  • Huevos
  • mantequilla o aceite de coco
  • Polvo de hornear y bicarbonato de sodio
  • Harina de avena casera – de avena arrollada sin gluten
  • Harina de almendra

Al desarrollar esta receta, probé para ver si podía hacerla sin huevo. Para reemplazar los huevos probé huevos de lino y chía, un plátano y puré de manzana. ¡Hice muchos panqueques! Ninguno de estos ingredientes funcionó para mí en esta receta en particular, ya que hicieron que los panqueques fueran gomosos en lugar de ligeros y esponjosos.

Guía rápida: Cómo hacer panqueques de masa fermentada sin gluten

Permitir que la masa descanse durante la noche aumenta la acidez de una manera tan buena. Pero también, esta receta de panqueques sin gluten se puede preparar rápidamente cuando se presenten los antojos. De cualquier manera, ¡tendrás panqueques en la mesa en poco tiempo! Aquí está cómo hacerlo:

Para panqueques durante la noche:

  • Primerobata el descarte de masa fermentada con leche, arce, extracto de vainilla, luego agregue los ingredientes secos: harina de avena sin gluten y harina de almendras.
  • Segundo, cubra la mezcla y déjela reposar a temperatura ambiente durante la noche durante 8 a 12 horas. La mezcla fermentará durante la noche y estará esponjosa a la mañana siguiente.
  • Terceroa la mañana siguiente, a la mezcla esponjosa de masa fermentada, mezcle el huevo, la mantequilla o el aceite, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio, y la sal.
  • Ultimo, en una plancha o sartén antiadherente a fuego medio (375-400f / 190-204c) agregue la masa para panqueques a la plancha. Voltee el panqueque cuando aparezcan burbujas alrededor de los bordes con algunas en la parte superior.

Para panqueques el mismo día:

  • Primerobata el descarte de masa fermentada con leche, arce, extracto de vainilla, mantequilla o aceite y huevo.
  • próximomezcle los ingredientes secos: harina de avena sin gluten, harina de almendras, polvo de hornear y bicarbonato de sodio, y sal.
  • Ultimoen una plancha o sartén antiadherente a fuego medio (375-400f / 190-204c) agregue la masa para panqueques y hornee volteando el panqueque cuando aparezcan burbujas alrededor de los bordes con algunas encima.

¡Consejos para hacer los mejores panqueques!

  • Use una plancha o sartén antiadherente. No uso aceite agregado cuando uso superficies antiadherentes.
  • Pruebe para ver si la plancha está lo suficientemente caliente. Configuré el mío a 375F pero noté que la temperatura fluctúa un poco mientras intenta mantener la temperatura adecuada. Para ver si la plancha está lista, échale unas gotas de agua. Si las gotas chisporrotean y se evaporan rápido, está listo. ¡También puedes hacer un pequeño panqueque!
  • Deje suficiente espacio entre los panqueques para voltear. ¡No hay nada como voltear un panqueque solo para que aterrice y se superponga con otro!
  • Los bordes de los panqueques se cocinarán primero, por lo que verás aparecer las primeras burbujas. A medida que se cocinan los panqueques, aparecerán burbujas y estallarán en el centro. Una vez que vea estas burbujas, levante suavemente la tortita y tome un pico debajo. Cuando esté dorado (me gusta el mío un poco más oscuro), voltear y terminar de cocinar el panqueque.
  • Mantén los panqueques calientes en un horno a 200F hasta que esté listo para compartir o incluso mejor, compartir directamente de la plancha.
  • Compartir con jarabe de arce y cubra con compota de arándanos o compota de manzanas.

Algunas notas de recetas

  • Esta receta lleva harina de avena sin gluten. Yo lo hago yo mismo con Bobs Red Mill Gluten Free Oats. Es súper fácil y económico ver mi cómo hacer un poste de harina de avena si es necesario.
  • Nuevo en masa madre sin gluten? ¡Echa un vistazo a mi fácil guía de inicio de masa madre sin gluten y luego prepara una hogaza del mejor pan de masa madre multigrano sin gluten!
  • Apto para congelador.? ¡Sí por favor! Aunque los panqueques son mejores frescos, se pueden congelar. Congele los panqueques individuales en una bandeja para hornear forrada con pergamino, luego apílelos en un recipiente de almacenamiento hasta que estén listos para usar. Vuelva a calentar en un horno a 350F durante unos 4-5 minutos, envueltos en papel aluminio para que no se sequen, o hasta que se calienten por completo. Tostarlos los reseca demasiado.
  • ¡Use una plancha antiadherente o una sartén antiadherente para crear los mejores panqueques de masa fermentada! No se requiere aceite añadido.
  • Hazlo Libre de lácteos: use mantequilla vegana o aceite de coco y leche de nuez. Yo uso leche de anacardo casera.
  • Nota del fabricante: Tyler dijo: “Usé dos puré de plátanos en un poco de huevos para hacer estos veganos y ¡oh Dios mío!”

Más recetas de masa madre sin gluten para amar

  • Arrancador de masa fermentada sin gluten de bricolaje
  • Pan de Masa Madre Sin Gluten Semillas
  • Masa madre para pizza sin gluten
  • Waffles de masa madre sin gluten

Tortitas De Masa Madre Sin Gluten

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 30 minutos Porciones: 18 Panqueques Calorías: 132 kcal Autor: Fáciles panqueques sin gluten durante la noche o el mismo día con el fabuloso sabor de la masa fermentada. ¡Use su iniciador de masa fermentada descartado en esta receta de panqueques de masa fermentada esponjosa y llena de sabor! sin gluten + fácilmente sin lácteos *El tiempo anterior no incluye el tiempo para reposar los panqueques: los panqueques durante la noche descansan de 8 a 12 horas; los panqueques del mismo día descansan de 10 a 20 minutos.

Ingredientes

  • ▢ 1 C (240 g) Descarte de masa fermentada sin gluten
  • ▢ 1/2 Taza (120g) Leche Yo uso leche de marañón casera
  • ▢ 4 cucharadas de jarabe de arce y más para servir
  • ▢ 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • ▢ 2/3 T + 2 Tbs (90g) Harina de avena sin gluten I Harina de avena casera
  • ▢ 2/3 taza + 2 cucharadas (90g) de harina de almendras Yo uso Bob’s Red Mill
  • ▢ 2 cucharadas de mantequilla o aceite de coco derretido (si usa aceite de coco, caliente al tacto)
  • ▢ 2 Huevos grandes
  • ▢ 1/4 +1/8 cucharadita Sal Marina Fina
  • ▢ 4 cucharaditas de polvo de hornear
  • ▢ 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

Cubrir con (opcional):

  • ▢ Manzanas Guisadas
  • ▢ Mermelada de ruibarbo
  • ▢ ¡Frutas, mantequilla, plátanos!

Instrucciones

Para panqueques durante la noche:

  • Batir el descarte de masa fermentada con leche, arce, extracto de vainilla, luego agregar la harina de avena sin gluten y la harina de almendras. Batir para incorporar.
  • Cubra la mezcla y déjela reposar a temperatura ambiente durante la noche durante 8 a 12 horas. La mezcla fermentará durante la noche y estará esponjosa a la mañana siguiente (se verá seca).
  • A la mañana siguiente, a la mezcla esponjosa de masa fermentada, mezcle el huevo, la mantequilla o el aceite, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. La mezcla parecerá seca al principio, pero una vez que se incorporen los ingredientes, la masa será más delgada. Batir para incorporar los ingredientes. Notarás de inmediato cuán esponjosa y liviana se vuelve la masa.
  • Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio (375-400f / 190-204c). Antes de sacar la masa, revuélvela (¡es posible que tengas que hacer esto varias veces durante el proceso de cocción porque la masa es muy esponjosa!). No hay necesidad de engrasar o enmantequillar la sartén si usa una sartén antiadherente. Si no usa una sartén antiadherente, engrase o manteca ligeramente la sartén.
  • Use una taza medidora para recoger la masa, agregue aproximadamente 3 cucharadas a la plancha y extiéndala suavemente en un patrón circular (los panqueques tendrán aproximadamente 4 “de diámetro). Cuando comiencen a aparecer burbujas hacia el centro del panqueque, levante suavemente el borde del panqueque para ver si está dorado. Hornee un poco más si es necesario. Voltee el panqueque cuando el color sea de su agrado o aparezcan burbujas alrededor de los bordes con algunas en la parte superior. Cocine el panqueque hasta que la parte inferior esté dorada. -Dorar y el panqueque está completamente cocido.

Para panqueques el mismo día:

  • Bate el descarte de masa fermentada con leche, arce, extracto de vainilla, mantequilla o aceite y huevos. Batir los ingredientes secos: harina de avena sin gluten, harina de almendras, polvo de hornear y bicarbonato de sodio, y sal. Notarás de inmediato cuán esponjosa y liviana se vuelve la masa. Ponga a un lado y permita que la masa descanse durante 10-20 minutos.
  • Caliente una plancha o sartén antiadherente a fuego medio (375-400f / 190-204c). Antes de sacar la masa, revuélvela (¡es posible que tengas que hacer esto varias veces durante el proceso de cocción porque la masa es muy esponjosa!). No hay necesidad de engrasar o enmantequillar la sartén si usa antiadherente. Si no usa una sartén antiadherente, engrase o manteca ligeramente la sartén.
  • Use una taza medidora para recoger la masa, agregue aproximadamente 3 cucharadas a la plancha y extiéndala suavemente en un patrón circular (los panqueques tendrán aproximadamente 4 “de diámetro). Cuando comiencen a aparecer burbujas hacia el centro del panqueque, levante suavemente el borde del panqueque para ver si está dorado. Voltee el panqueque cuando el color sea de su agrado o aparezcan burbujas alrededor de los bordes con algunas en la parte superior. Cocine el panqueque hasta que la parte inferior esté dorada y el panqueque esté cocido. mediante.

Servir:

  • Comparta de inmediato o colóquelo en un plato y manténgalo caliente en un horno a 200F (93c) hasta que esté listo para compartir. Comparta con jarabe de arce y cubra con compota de arándanos o compota de manzanas.

notas

Aunque es mejor fresco, estos panqueques se pueden congelar. Congelar panqueques individuales en una bandeja para hornear forrada con pergamino, luego apile en un recipiente de almacenamiento hasta que esté listo para usar. Transfiera los panqueques directamente del congelador a un horno a 350F durante aproximadamente 4-5 minutos o hasta que se calienten por completo. Tostarlos los reseca demasiado. *Reemplazo de óvulos: Al desarrollar esta receta, para reemplazar los huevos, probé huevos de lino y chía, plátano y compota de manzana. Ninguno de estos ingredientes funcionó para mí en esta receta en particular, ya que hicieron los panqueques gomosos.

La nutrición se proporciona como cortesía y es una estimación. Si esta información es importante para usted, haga que la verifiquen de forma independiente.

Porción: 1panqueque | Calorías: 132kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 4g | Grasa: 7g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 18 mg | Sodio: 133mg | Potasio: 161mg | Fibra: 2g | Azúcar: 3g | Vitamina A: 25UI | Calcio: 79mg | Hierro: 0,9 mg

Botón volver arriba