▷ Tortitas de patata alemana Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer son panqueques de papa alemanes fritos crujientes y dorados en una sartén y tradicionalmente servidos con puré de manzana.

Aunque esta es una receta tradicional alemana, todavía es popular en los Estados Unidos en áreas con herencia alemana, como Wisconsin. Al requerir solo ingredientes simples, esta receta es barata de preparar, lo que puede explicar parte de su longevidad en áreas rurales como donde crecí.

Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer son tortitas de papa popularizadas en Alemania. Están hechas con papas ralladas espolvoreadas con harina, huevo y condimentos. Uso un rallador de caja y los trituro de manera gruesa de la misma manera que cuando hago croquetas de patata caseras. Sin embargo, puedes triturarlos más finos si lo prefieres.

Los panqueques de papa son muy similares a los latkes, separados por solo unas pocas diferencias matizadas, y dependiendo de la variación de la receta, a veces no hay diferencias en absoluto, aparte de que Kartoffelpuffer es una creación alemana y los latkes son un plato judío.

Tabla de contenido

Panqueques de papa alemanes ingredientes

2 libras de papas rojas – Desea utilizar papas con almidón para hornear, como pelirrojas. Las papas cerosas no funcionan muy bien y casi saben a goey.
2 huevos – Los huevos se usan como aglutinantes para crear una masa y mantener todo junto.
2 cucharadas de harina para todo uso – La harina se combina con los huevos para actuar como una masa y aglutinante.
3/4 cucharadita de sal – Cualquiera que haya comido papas fritas sabe que las papas fritas saben mejor generosamente saladas.
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca – Puedes ajustar la pimienta negra al gusto.
1/3 taza de cebolla finamente rallada – Los panqueques de papa tendrán un notable sabor a cebolla, sin embargo, la cebolla se puede omitir si se desea.
1/4 taza de aceite de canola – Cualquier aceite neutro es bueno para freír, la canola es excelente porque también tiene un alto punto de humo.

Cómo hacer Kartoffelpuffer

Comience pelando y desmenuzando sus papas rojizas. A medida que se trituran, agréguelos a un tazón grande de agua. Remojarlos en agua evita que se oxiden y se vuelvan grises, marrones y negros. En un plato separado, combine la harina, los huevos y los condimentos. Mezclar todo junto. Exprima las papas del exceso de líquido, luego agregue la papa y la cebolla a la mezcla de harina y revuelva para combinar por completo.

Fríe los panqueques de papa en una sartén a fuego medio. Agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén en una capa delgada, luego agregue 1/2 taza de la mezcla de panqueques. Presiónelo en un disco y déjelo cocinar durante 3 minutos por lado, o hasta que esté dorado. Es probable que tenga que trabajar en lotes para cocinarlo todo. Puede mantener calientes los panqueques terminados en un horno de 250 grados.

Que servir con panqueques de papa

La compota de manzana es el acompañamiento más común para los panqueques de papa alemanes. Sin embargo, estos también se sirven con frecuencia con yogurt o crema agria. Alternativamente, se puede servir como un plato dulce con azúcar en polvo, sin embargo, personalmente omitiría la cebolla rallada si los estuviera sirviendo con azúcar.

Más recetas alemanas

Tortitas de patata alemana Kartoffelpuffer

Kartoffelpuffer son panqueques de papa alemanes fritos crujientes y dorados en una sartén y tradicionalmente servidos con puré de manzana.

Tiempo de preparación 5 minutos

Tiempo de cocción 6 minutos

Tiempo total11 minutos

Curso: guarnición

Cocina: Alemana

Palabra clave: panqueques de papa alemanes, Kartoffelpuffer

Porciones: 8

Calorías: 400

Ingredientes

2 libras de papas russet (ralladas)
2 cucharadas de harina para todo uso
2 huevos (batidos)
3/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
1/3 taza de cebolla finamente rallada
¼ taza de aceite de canola (o según sea necesario)

Servicio

Puré de manzana (opcional)
Crema agria (opcional)

Instrucciones

Ralla las papas con un rallador de caja y agrega trozos en un tazón grande de agua fría para evitar la oxidación.
En un recipiente aparte, combine la harina, los huevos, la sal y la pimienta.
Retire las papas del agua un puñado a la vez y exprima el exceso de líquido, luego agréguelo al tazón con la mezcla de harina. Repita este proceso hasta que se hayan eliminado todos los trozos de papa del agua de remojo y exprimido el exceso de líquido.
Agregue cebolla rallada al tazón y mezcle todos los ingredientes para cubrir uniformemente.
Coloque una sartén a fuego medio sobre la estufa y agregue suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén. Agregue aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de panqueques a la sartén (o el tamaño que prefiera) y presione plana en un disco. Freír durante 3 minutos, o hasta que estén doradas, voltear y freír durante 3 minutos adicionales.
Trabaja en lotes hasta que todos los panqueques estén hechos, agregando aceite adicional según sea necesario. Mantenga los panqueques de papa calientes en un horno de 250 grados hasta que estén listos para servir.

Notas

Personaliza los ingredientes para adaptarlos a tus gustos. Cualquiera de tus hierbas frescas favoritas es una gran adición. SI TE GUSTA ESTA RECETA, también te encantarán mis Bolas de Chucrut Fritas. * Las calorías enumeradas son una estimación imprecisa y no se debe suponer precisión.