Gracias a la harina de trigo sarraceno, estos deliciosos panqueques de trigo sarraceno tienen una textura ligera y tierna con un delicado sabor a nuez. Vaya a la receta perfecta de panqueques de trigo sarraceno o siga leyendo para ver nuestros consejos para prepararlos.
¿Qué es la harina de trigo sarraceno?
La harina de trigo sarraceno es un grano antiguo versátil y rico en nutrientes. Tiene un alto contenido de fibra y no contiene gluten.
El sabor es rico y a nuez y funciona muy bien al hacer panqueques, muffins y pan rápido. También tiene un aspecto mucho más oscuro que la harina normal (o incluso la harina integral). De hecho, me encanta el color, pero puede ser una sorpresa la primera vez que lo usas.
Cómo hacer panqueques de trigo sarraceno
Hacer un lote de panqueques de trigo sarraceno es tan simple como hacer panqueques normales. Simplemente cambie la harina de trigo sarraceno por harina para todo uso y estará en camino.
Al igual que cuando hacemos panqueques de trigo integral, para obtener los mejores resultados, preferimos usar una mezcla de harinas. En este caso, nos gusta usar un 50% de trigo sarraceno y un 50% de mezcla de harina para todo uso.
Puedes usar harina de trigo sarraceno al 100% para hacer panqueques, pero la textura será un poco más seca y el sabor a nuez será más firme. La mezcla 50-50 hace panqueques que son esponjosos y húmedos con un delicado sabor a nuez.
Cómo hacer panqueques sin gluten
Para panqueques de trigo sarraceno sin gluten, use harina de trigo sarraceno al 100% o use una mezcla de harina de trigo sarraceno y su mezcla de harina sin gluten preferida en lugar de la harina para todo uso.
Más formas de usar harina de trigo sarraceno
La harina de trigo sarraceno es versátil, y puede sustituirla por harina integral o integral en bastantes recetas.. Al igual que al hacer panqueques, encontramos que reemplazar una porción de la harina requerida en la receta con harina de trigo sarraceno genera los mejores resultados.
Aquí están algunos ejemplos:
- Haga muffins, como estos muffins de arándanos, pero sustituya el 25% de la harina para todo uso que se requiere en la receta. Las magdalenas serán ligeras y adquirirán un delicado sabor a nuez gracias al trigo sarraceno.
- Prepare pan de banana con trigo sarraceno intercambiando hasta el 50% de la harina en nuestra receta de pan de banana con harina de trigo sarraceno. El pan estará húmedo y la nuez del trigo sarraceno complementa muy bien el plátano.
- Haga diferentes tipos de panqueques: intente sustituir con harina de trigo sarraceno la harina para todo uso en estos panqueques de arándanos o estos panqueques de calabaza.
Tortitas de trigo sarraceno esponjosas y fáciles
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PREP 10mins
- COCINAR 20 minutos
- TOTAL 30 minutos
Estos panqueques de trigo sarraceno son ligeros y esponjosos y están hechos completamente desde cero. No son demasiado dulces y están perfumados con vainilla, lo que los hace muy deliciosos. Puede prepararlos con harina de trigo sarraceno al 100% o usar una mezcla de harina de trigo sarraceno al 50% y al 50%. La mezcla 50-50 hará panqueques más suaves y esponjosos.
En el primer paso de la receta, mezclamos leche y vinagre (o jugo de limón) juntos. Esta es una manera fácil de imitar el suero de leche. El ácido reacciona con el bicarbonato de sodio y hace que los panqueques sean suaves y esponjosos. En lugar de mezclar la leche y el ácido, puede sustituir el suero de leche. O, si prefiere usar levadura en polvo, le proporcionamos consejos en la sección de notas a continuación.
Llamamos a la mantequilla sin sal en la receta. Puede usar mantequilla salada, pero es posible que desee reducir la cantidad de sal utilizada.
Rinde 4 porciones, 2 panqueques cada una
Necesitará
1 1/2 tazas (125 gramos) de harina de trigo sarraceno (o use una mezcla 50-50 de trigo sarraceno y harina para todo uso, vea las notas)
1 1/4 tazas (295 ml) de leche, lácteos y no lácteos, ambos funcionarán
2 cucharadas de vinagre blanco o jugo de limón fresco
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para la sartén
1 cucharada de azúcar
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio, vea las notas para sustituir el polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina o de mesa fina
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
Direcciones
- Hacer masa
- Cocinar panqueques
En una jarra o tazón medidor de 2 tazas, revuelva la leche y el vinagre (o jugo de limón), y luego reserve durante cinco minutos. (Esta mezcla imita el suero de leche, que cuando se mezcla con el bicarbonato de sodio más adelante en la receta, hace que los panqueques sean esponjosos).
Mientras tanto, bate las harinas, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón mediano.
Batir el huevo y la vainilla en la leche.
Haga un pozo en el centro de la mezcla de harina. Vierte la mezcla de leche y la mantequilla derretida en el pozo y usa un tenedor para revolver hasta que ya no veas grumos de harina. Está bien si la masa tiene algunos grumos pequeños; es importante no mezclar demasiado la masa.
Calienta una sartén grande (o usa una plancha) a fuego medio. La sartén está lista si cuando salpica un poco de agua sobre la superficie de la sartén, el agua baila alrededor de la sartén y finalmente se evapora.
Cepille ligeramente la sartén con mantequilla derretida. Use una taza medidora de 1/4 de taza para verter la masa en la sartén. Extienda suavemente la masa en un círculo de 4 pulgadas.
Cuando los bordes se vean secos y las burbujas comiencen a aparecer y exploten en la superficie superior del panqueque, voltee. Esto toma alrededor de 2 minutos. Una vez volteado, cocine otros 1 a 2 minutos o hasta que estén ligeramente dorados y cocidos en el medio. Sirva inmediatamente con jarabe tibio, mantequilla y sus ingredientes para panqueques favoritos.
Los consejos de Adam y Joanne
- Para la mezcla de harina 50-50, use 3/4 taza (90 g) de harina de trigo sarraceno y 3/4 taza (90 g) de harina para todo uso
- Para los panqueques de trigo sarraceno sin gluten, use harina de trigo sarraceno sin gluten 100% certificada o use una mezcla de 50% de harina de trigo sarraceno a 50% de harina sin gluten (como Bob’s Red Mill).
- Cuando la masa de panqueques de trigo sarraceno se asienta, se vuelve más espesa. Si parece demasiado espeso, agregue un poco de leche extra para diluirlo.
- Al medir su harina, antes de colocar la harina en su taza de medir, esponjar o revolver la harina en el recipiente (o bolsa) primero, esto airea la harina y hace que la medición sea más precisa. Alternativamente, puede revolver la harina en el recipiente y luego sacarla en su taza de medir. Luego, cuando la taza esté llena, use un borde recto para raspar el exceso de harina. Hacer esto evita agregar demasiada harina a la masa, lo que hace que la masa sea demasiado espesa.
- Sustituya el bicarbonato de sodio: para usar polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio, omita el vinagre o el jugo de limón que se indica en la receta y use una cucharada de polvo de hornear.
- Datos nutricionales: Los datos nutricionales que se proporcionan a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por porción: Tamaño de la porción 2 panqueques / Calorías 312 / Grasa total 14.2g / Grasa saturada 7.9g / Colesterol 78.6mg / Sodio 583.2mg / Carbohidrato total 40.5g / Fibra dietética 4.5g / Azúcares totales 8.4g / Proteína 10g
