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Tortuga Vegan Cheesecake Bars

Suaves y cremosas, estas barras de pastel de queso veganas de tortuga son un postre saludable y fácil de hornear. La corteza está hecha con nueces y dátiles, y el pastel de queso vegano sedoso está cubierto con caramelo de paleo y nueces. ¡No creerás lo delicioso y fácil que es hacer!

¡Feliz martes! ¡Y feliz día después del primer día de primavera! Perdí totalmente el barco en ese TBH. Por lo general, soy la persona que cuenta los días hasta que podamos decir que es oficialmente la primavera (aunque el clima no parece creerlo). Pero de alguna manera, en la locura de todo mi pensamiento profundo, me arrastró de la nada.

Aunque no puedo decir que esté enojado porque hay toneladas de cosas que espero con ansias esta primavera, en particular en el mes de mayo …

Del 5 al 7 de mayo: tengo la conferencia Everything Food en SLT donde estoy hablando de las redes sociales. Eeek! 12 de mayo: me dirijo a St. Louis con mi prometido para ver jugar a los Cardenales y los Cachorros 21 de mayo: ¡Baby shower de mi hermana mayor! Estoy ayudando a planificar todos los postres, va a ser un tema “alrededor del mundo”. ¡Estoy tan emocionado! 22 de mayo: IRLANDA! Me dirijo al hermoso país con otra pareja donde veremos el sitio y comeremos mucha comida increíble durante 10 días completos.

¿Estoy loco por encajar todo eso en un mes? Es muy posible ¡Pero estoy muy emocionado! Y aunque estoy emocionado, estoy haciendo todo lo posible para apreciar los momentos que están sucediendo ahora. Porque estos preciosos momentos no vuelven.

¿A alguien más le cuesta quedarse en el presente? Ya sea que se trate de un proyecto de trabajo, que se pregunte qué sucederá con relaciones o finanzas específicas, o que desee un tiempo libre para que algo divertido (también conocido como Irlanda) llegue antes, me encuentro preocupado por cosas futuras, en lugar de experimentar realmente lo que está sucediendo en este momento.

También hago esto con el pasado. Deseando haber dicho algo diferente o haber hecho una elección diferente. O sobre analizar una situación que ya no se puede cambiar, en lugar de tomar las mejores decisiones que puedo en este momento. Es una lucha En el diario.

¡Pero hay un lado positivo! Porque sé que es algo con lo que lucho y lo tomo día a día para asegurarme de que aprecio el presente. Empecé un diario de agradecimiento hace un par de semanas y todas las noches escribo una lista de lo que estoy agradecido y luego hago una breve entrada en el diario sobre una cosa específica por la que estaba realmente agradecido ese día. ¡Está haciendo una gran diferencia!

También voy a leer el libro Presente sobre Perfecto. ¿Alguien ha leído esto todavía? Mi prometido lo ordenó y él lo va a leer primero, así que no puedo esperar para sumergirme. ¡Te mantendré informado sobre los detalles!

Hablando del presente, estoy físicamente en este momento (probablemente no cuando estás leyendo esto) escribiendo esta publicación sobre un pastel de queso de tortuga vegana que cambia la vida y es delicioso. Sé que te estarás preguntando cómo en el mundo incluso haces tarta de queso de tortuga vegana.

Y esa es una gran pregunta, considerando que “tarta de queso” literalmente tiene queso en el nombre. Una especie de oxímoron si me preguntas. Pero realmente, este pastel de queso de tortuga vegano sabe como el verdadero negocio. Ni siquiera te perderás la receta tradicional.

Hice una inmersión profunda en cómo hacer un pastel de queso vegano hace un par de semanas que lo lleva a través de todos los conceptos básicos del pastel de queso vegano, desde los ingredientes necesarios y los pasos simples para que sea perfecto en todo momento. Esa publicación se centra en un pastel de queso vegano tradicional, así que quería darle un giro a eso. Y entonces tenemos pastel de queso de tortuga vegano.

¿A quién no le gusta el caramelo y las nueces encima de la tarta de queso? Incluso podrías volverte loco y rociar un poco de chocolate negro encima.

Además de todos los sabores que ocurren en este pastel de queso de tortuga vegano, hay muchos atributos saludables increíbles que lo hacen mucho mejor. Así que estás comiendo postre pero ni siquiera tienes que sentirte culpable.

¿Por qué este pastel de queso vegano de tortuga es tan saludable?

  • Paleo! Este pastel de queso de tortuga vegano tampoco incluye granos, alimentos procesados, lácteos, etc. Está realmente lleno de cosas buenas. ¡Para postre! ¿Es ésto la vida real?
  • ¡Vegano! Esto es algo dado teniendo en cuenta el nombre de la receta. Pero aún vale la pena señalar de nuevo. No hay lácteos pasando aquí amigos. Simplemente puro postre no lácteo cielo.
  • ¡Sin gluten! Esto también es un hecho dado que también es paleo, pero vale la pena destacarlo. La corteza está hecha de anacardos y dátiles, por lo que no hay granos o ingredientes inflamatorios llenos de gluten aquí.
  • Natural y crudo! Todos los ingredientes enteros naturales son los que hacen que este pastel de queso de tortuga vegano sea tan perfecto. Los ingredientes naturales cultivados por Dios para la corteza y la mayor parte del “pastel de queso” están hechos con anacardos remojados. Todo lo que puedes encontrar en la naturaleza.
  • Refinado sin azúcar! No hay una onza de azúcar refinada en esta receta. Está endulzado con ingredientes naturales como dátiles y un toque de jarabe de arce.

Además, no es horneado. No se requieren hornos para que esta receta suceda. No es realmente un beneficio saludable, pero un gran beneficio, no obstante.

Sé lo que estás pensando. Con todos estos beneficios para la salud, ¿es este pastel de queso de tortuga vegano realmente bueno? No voy a mentir, he probado muchos postres saludables que resultan asquerosos. Quiero decir que lo como porque es como un postre y llena mis antojos cuando trato de mantener mi fuerza de voluntad fuerte, pero a veces están un poco apagados. Ya me sientes?

Pero esto. Esta receta cambiará su opinión sobre los postres saludables si no es un creyente y definitivamente cambiará su opinión sobre el pastel de queso vegano.

La textura suave y cremosa y la corteza dulce y de nuez (con una pizca de sal) lo convierten en un postre irresistible y en realidad no tendrás idea de que es saludable. Es muy fácil de hacer y los beneficios saludables y la capacidad de adaptarse a la dieta de cualquier persona son solo bonificaciones adicionales en comparación con la increíble textura y sabor.

Barras de pastel de queso de tortuga vegana

Tiempo de preparación 30 minutos

Tiempo total 30 minutos

Porciones: 16

INGREDIENTES

  • Para la corteza
  • 2 tazas de nueces o anacardos

  • 1 1/4 tazas de dátiles picados finamente picados

  • ¼ cucharadita de sal marina

  • 1 cucharada de agua si es necesario

  • Para la tarta de queso
  • 2 tazas de anacardos remojados durante al menos seis horas o durante la noche

  • ½ taza de leche de coco enlatada

  • ¼ taza de aceite de coco derretido y enfriado

  • ⅓ taza de jarabe de arce puro

  • 2 cucharadas de jugo de limón

  • 1 cucharada de extracto de vainilla

  • ¼ cucharadita de sal marina

  • Para el caramelo:
  • 1/4 taza de mantequilla de nuez cremosa que usé anacardo pero podrías usar mantequilla de almendras cremosa

  • 1/8 taza de jarabe de arce puro

  • 1/8 taza de aceite de coco

  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/2 taza de nueces opcionales

INSTRUCCIONES

  • Para hacer la corteza, forre una sartén cuadrada de 8 ”con papel pergamino. Dejar de lado.

  • En un proceso de alimentos o licuadora de alta potencia, mezcle las pacanas, las fechas picadas y la sal hasta que se junten en una especie de masa pegajosa y comience a separarse de los bordes, aproximadamente 1-2 minutos. Si no se junta, agregue una cucharada de agua.

  • Presione la masa uniformemente en el fondo de la sartén preparada. Dejar de lado.

  • Para hacer el pastel de queso, en una licuadora de alta potencia, combine todos los ingredientes y mezcle durante 2 minutos completos, o hasta que la mezcla esté suave y cremosa. Para hacerlo más suave, agregue un poco más de leche de coco.

  • Vierte el relleno de tarta de queso en la sartén sobre la corteza preparada. Alise la parte superior y golpee la sartén contra el mostrador un par de veces para liberar las burbujas de aire.

  • Para hacer el caramelo de paleo, agregue la mantequilla de nuez, el jarabe de arce y el aceite de coco en un tazón mediano apto para microondas. Calienta a temperatura alta durante 30 segundos y revuelve para combinar. Coloque nuevamente en el microondas y repita hasta que quede suave. Agregue la vainilla y la sal y mezcle bien. Rocíe sobre el pastel de queso preparado. Cubra con nueces adicionales.

  • Coloque en el congelador para configurar durante al menos 2.5 horas o hasta que esté completamente firme. Servir congelado o descongelar unos minutos.

  • Mantenga el pastel de queso vegano en el congelador por hasta 3 semanas.

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