Tostada de huevo escalfado de col rizada de aguacate

Tostada de huevo escalfado de col rizada de aguacate Es un desayuno saludable y delicioso, lleno de nutrientes para comenzar el día. Me encantan los sabrosos alimentos para el desayuno, y la tostada de aguacate es uno de mis favoritos. Hay tantas variaciones: depende de tu propia imaginación. Hace unos años, comí una tostada de col rizada de aguacate en un restaurante local para desayunar. Me encantó la idea de incorporar col rizada a la hora del desayuno. Un huevo escalfado en la parte superior es la pieza de resistencia de este delicioso desayuno o brunch.

La tostada de aguacate se hizo popular hace unos años, y ahora se puede encontrar en los menús de los restaurantes. De hecho, recientemente se abrió una “barra de aguacate” que sirve todo lo relacionado con el aguacate: tostadas de aguacate, aguacate en ensaladas y tazones y batidos de aguacate. Mantengo algunos aguacates madurando en el alféizar de la ventana de mi cocina casi todo el tiempo para poder hacer guacamole, pan tostado aplastado o arrojarlo a las ensaladas.

Esta tostada de huevo escalfado con col rizada de aguacate se inspiró en una tostada de aguacate que tuve hace unos años en un restaurante local. Sinceramente, la tostada de aguacate es tan fácil de hacer en casa que no hay razón para pagar una prima por comerla en un restaurante.

La clave es masajear la col rizada con un poco de aceite de oliva, jugo de limón y sal para suavizarla un poco. Esto es un poco desordenado, por lo que, alternativamente, puede usar utensilios para mezclar la col rizada con aceite de oliva, jugo de limón y una pizca de sal y dejar reposar durante unos minutos. Prefiero las hojas de col rizada lacinato más tiernas a la variedad rizada para tostadas de aguacate.

La pièce de résistance es un huevo escalfado. Una pizca de furikake y togarishi (mezcla japonesa de siete especias) completa esta hermosa y deliciosa tostada de huevo escalfado con col rizada de aguacate.

Disfruta de esta tostada de huevo escalfado con col rizada de aguacate. Está cargado de proteínas, fibra y nutrientes, y tiene solo 327 calorías por porción.

Tostada de huevo de col rizada de aguacate

Tiempo de preparación 10 minutos Porciones 2 calorías 346 kcal

Ingredientes

  • 1 aguacate
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de col rizada deja los tallos retirados, en rodajas finas o picados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 huevos
  • sal marina al gusto
  • pimienta negra al gusto
  • furikake opcional
  • togarishi opcional
  • 2 rebanadas de pan integral o tostadas sin gluten

Instrucciones

  1. Ponga el ajo en el mortero junto con una pizca de sal marina. Libra hasta hacer puré. Añadir aguacate y aplastar; sazone al gusto con sal marina.

    Mezcle las hojas de col rizada en rodajas con aceite de oliva, jugo de limón, una pizca de sal marina y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien o masajee con las manos. Deja reposar unos minutos hasta que las hojas se marchiten ligeramente.

Huevos escalfados

  1. Lleve a ebullición una olla pequeña de agua; Reduce el fuego a fuego lento. Revuelva el agua en la olla hasta que el agua gire. Romper los huevos en una olla, uno por uno. Pochar los huevos durante 2 1/2 – 3 minutos, según su preferencia. Use una cuchara ranurada para sacar del agua.

Servir

  1. Cubra cada rebanada de pan tostado con aguacate machacado, luego cubra con col rizada y finalmente un huevo escalfado.

    Espolvorea con furikake y togarishi si lo deseas. También se puede usar pimienta de cayena o pimentón ahumado.

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