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El pan hawaiano es uno de mis panes favoritos. Ligeramente endulzado y muy ligero y suave.
Y ahora puedo decir definitivamente, que hace una tostada francesa estelar.
Mi abuela solía comprar pan hawaiano y recuerdo haber sido un niño y arrancar trozos de los panes redondos y disfrutar de la extrema esponjosidad. Sin mantequilla, sin gelatina, solo pan súper suave. Solía aplastarlo en canicas de pan y lanzar mis canicas al aire e intentar atraparlas en mi boca. Nunca tuve mucho éxito, pero se aplicó la regla de los tres segundos.
Algunas personas sugieren hacer tostadas francesas o budín de pan con pan rancio o al menos de un día, pero no estoy tan seguro. No me gusta nada que sea duro, seco o duro y comenzar con algo seco y viejo no me da sentimientos cálidos y confusos. La excepción es para hornear desayunos durante la noche, cuando usar un pan más firme es ventajoso, por lo que resiste una sesión de marinado durante toda la noche.
Para esta tostada francesa, comencé con una ronda suave y fresca de 0 libras de pan redondo dulce original hawaiano King’s. Lo corté en cubos gruesos, de una a dos pulgadas cada uno. Podrías romper si eso es más rápido para ti. El pan suave y tierno es como una pequeña esponja, perfecto para absorber la marinada dulce y mantecosa.
Para hacer la marinada, derrita una barra de mantequilla, agregue dos huevos, leche, jarabe de arce, azúcares, vainilla, canela, pimienta de Jamaica, nuez moscada, sal opcional y bata. Me encantan las recetas en las que simplemente se acumula todo en un tazón y se bate rápidamente, y este es ese tipo. Estaba feliz de mantener el recuento de huevos en solo dos. Dos huevos en un lote completo de tostadas francesas es bastante impresionante y en comparación con el budín de pan u otras recetas de tostadas francesas horneadas que he visto, algunas se acercan fácilmente a media docena o más.
La leche puede ser regular, coco, anacardo, almendra, soja; o mitad y mitad o crema si quieres derrochar. Si no tienes a mano ciertas especias, o prefieres especias para pastel de calabaza, más clavo o jengibre (la pimienta de Jamaica tiene rastros), no dudes en mezclar y combinar. Ir por el lado más pesado con las especias es una buena idea porque se trata de una libra de pan con sabor neutro, y necesita ser condimentado adecuadamente para que la tostada francesa no sea suave.
Después de batir la mezcla de masa, agregue el pan rebanado y los trozos de plátano picados. Corté dos bananas medianas y maduras en trozos pequeños y las doblé mientras las doblaba en el pan. En este momento, siéntase libre de agregar ingredientes opcionales como pasas, hojuelas de coco, arándanos (frescos o congelados) u otra fruta favorita como manzanas, duraznos o mango cortados en cubitos.
Mezcle el pan y los plátanos suavemente para cubrirlos uniformemente antes de transferir la mezcla picante a una sartén preparada con papel de aluminio. Es sorprendente que en cuestión de minutos, el pan absorba todo ese adobo. Tiene mucha sed.
Ligeramente suave y presione la mezcla hacia abajo en la sartén. No lo compacto (es pudín de pan) y lo mantengo más suelto, como una tostada francesa. Sin embargo, asegúrese de no dejar ninguna esquina o pieza de pan que sobresalga porque serán propensos a quemarse.
Puede hacer esta receta como una opción de preparación / durante la noche y colocar la sartén ensamblada en el refrigerador durante la noche. Sin embargo, el montaje se realiza literalmente en 5 minutos. Si lo está haciendo como una opción de preparación, use un pan crujiente y más abundante que no se desintegre de la noche a la mañana, como una baguette francesa.
Hornee por unos 30 minutos, o hasta que esté dorado y listo. Debido a que la receta comienza a usar pan cocido y todo lo que está haciendo es hornear con esos sabores reconfortantes, no hornee en exceso. Se endurecerá a medida que se enfríe y prefiero preservar la suavidad del pan hawaiano. Los tiempos de horneado variarán según la absorbancia de su pan, la variación del horno y las preferencias personales. El objetivo es asegurarse de que esté configurado y no descuidado en el medio de la sartén.
Corté la tostada francesa en 9 piezas muy generosas, o simplemente sáquela con una cuchara. Lo serví con jarabe de arce ligeramente calentado y mantequilla de arce de vainilla, que es celestial. Mucha gente pensó que era jugo de naranja en mi última publicación al respecto, así que no lo mostré aquí en las fotos, pero es muy recomendable. Me encanta el jarabe y las salsas de cualquier tipo, y aunque hay algunos horneados, un poco más encima nunca duele.
Normalmente no soy una gran persona de desayuno. Bien, reformulemos; No soy un desayuno por la mañana, pero el desayuno para la cena es genial. Lo serví como desayuno (desayuno para la cena), junto con huevos para Scott y Skylar, y recibió críticas muy favorables. Rocié un poco de sal sobre los huevos y sobre la tostada francesa. Ese toque de sal, en contraste con el dulce del arce y los plátanos, era el ambiente perfecto salado y dulce. Hay una razón por la que se sirven tocino salado, salchichas y huevos con panqueques dulces y tostadas francesas. El combo funciona.
Mientras se hornea, los azúcares en la marinada se caramelizan alrededor de los bordes y en los lados del pan, agregando sabor y textura. Hay un exterior con costras suaves, mientras que el interior suave y esponjoso del pan hawaiano se conserva. El sabor a arce se intensificó, y la canela y las especias, no solo le dan sabor al pan, sino que también perfuman la casa mientras se hornea. No hay nada como un delicioso olor a jarabe de arce, canela, plátanos y pan horneado. Es el santo grial de los olores de la buena casa.
La dulzura de los plátanos se intensificó mientras se horneaba y su textura se transformó en pequeñas pepitas de plátano con mucha más textura y masticabilidad. Nada parecido a lo que les sucede a los plátanos en el pan de plátano, donde son blandos y blandos. Los plátanos aquí eran casi como plátanos deshidratados y me recuerdan lo que les sucede a los plátanos que se ponen para hornear en la parte superior del pan, como en este Pan de plátano con fresa o Pan De Plátano Con Mantequilla De Maní.
Los restos de tostadas francesas se pueden guardar en un recipiente hermético hasta por 5 días, como si estuvieras guardando muffins, pan de plátano o pastel de café. Después de enfriarme, me sorprendió gratamente cómo se volvió más como una cacerola en lugar de una cazuela desordenada, lo que hace que sea fácil de envolver como un panecillo y tirar en los cubos de almuerzo. El factor pegajoso disminuyó a medida que pasaron los días y la saciedad empapó. Estoy seguro de que se congelaría bien, envuelto individualmente en envoltura plástica, como los panqueques y las hogazas de pan se congelan bien. Seguramente vencería a una Pop-Tart congelada.
Aunque se está llenando, no es tan pesado como te imaginas, gracias a la ligereza del pan hawaiano. Y seguro es reconfortante y satisfactorio.
Por favor pasa el jarabe.
Tostada francesa horneada de pan hawaiano y arce con plátano
El ensamblaje demora solo 5 minutos, pero las tostadas francesas se pueden preparar como una receta preparatoria / nocturna si lo desea. El pan hawaiano es tan ligero, suave y esponjoso, y es la esponja perfecta para absorber una marinada dulce y mantecosa. La marinada contiene azúcar morena, jarabe de arce, vainilla, canela y especias, y condimenta suavemente y cálidamente el pan y los trozos de plátano en cubitos. Mientras se hornea, el pan se carameliza y desarrolla un exterior ligeramente costroso, pero conserva un interior suave y tierno. Los plátanos se vuelven más masticables y su sabor se intensifica y adquiere toques de arce. El olor a jarabe de arce, plátanos y pan horneado es casi tan bueno como el sabor de la tostada francesa.
Ingredientes:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida
- 2 huevos grandes
- 1/2 taza de leche o crema (regular, soya, almendra, anacardo, etc.)
- 1/2 taza de azúcar granulada
- colmando 1/3 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de azúcar morena clara, envasada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharada de canela
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/4 cucharadita de sal, opcional y al gusto
- opcionalmente agregue: aproximadamente 1/2 taza de pasas, arándanos (frescos o congelados), manzanas cortadas en cubitos, duraznos o mangos; hojuelas de coco
- 1 libra de pan hawaiano, cortado en cubitos en trozos de 1 1/2 a 2 pulgadas, o use Jalá (si hace esto como una opción de noche / preparación, use pan francés, un Baugette francés o un pan crujiente y abundante que pueda resistir el remojo nocturno sin desintegrarse)
- 2 plátanos maduros medianos, cortados en cubitos pequeños (aproximadamente 1 1/2 tazas de trozos de plátano sin medir)
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350F. Cubra una sartén de 9 por 9 pulgadas con papel de aluminio, rocíe con aceite en aerosol; dejar de lado. En un tazón grande apto para microondas, derrita la mantequilla, aproximadamente 1 minuto (o use mantequilla dorada. Deje que la mantequilla se enfríe momentáneamente para que no cuaje la leche ni revuelva los huevos.
- Agregue todos los ingredientes restantes a la mantequilla, excepto el pan y los plátanos, y bata hasta que esté suave y combinado. Agregue los cubos de pan, los plátanos y revuelva suavemente para cubrir.
- Transfiera la mezcla a la bandeja para hornear, presionándola ligeramente con una espátula para nivelarla y alisarla, pero la dejo bastante flojamente apilada (a diferencia del budín de pan que está empacado). Empuje hacia abajo las esquinas o lados del pan que sobresalgan para que no se quemen. Raspe cualquier adobo en el fondo del tazón y viértalo sobre el pan.
- Hornee durante unos 30 a 35 minutos, o hasta que estén dorados y dorados, y la marinada se haya secado un poco, teniendo cuidado de no hornear demasiado, ya que desea que esté húmedo. El revestimiento no tiene que estar completamente seco en todas las piezas. Sirva inmediatamente cortándolo en trozos (hice 9 cuadrados generosos) o saque con una cuchara para servir.
- Sirva con mantequilla de arce de vainilla, jarabe de arce tibio, una pizca de azúcar glas, una pizca de sal (a mi marido le encantó lo salado y dulce) o simple. Guarde la tostada francesa adicional en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 5 días, recalentando suavemente en el microondas antes de servir con una llovizna de jarabe; o congelar por hasta 2 meses. Las tostadas francesas se vuelven menos pegajosas a medida que pasan los días, lo que facilita envolverlas como un panecillo para un refrigerio portátil.
- Si hace esto como una opción de preparación anticipada / durante la noche, ensamble, cubra la sartén con papel de aluminio y refrigere hasta 16 horas antes de hornear. Retire el papel de aluminio y hornee según las indicaciones, posiblemente extendiendo el tiempo de cocción más allá de lo sugerido (30 a 35 minutos) ya que la sartén y el contenido comienzan a salir fríos del refrigerador.
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