Tostadas de camote con aguacate, pepino, salmón ahumado y huevo escalfado

La semana pasada, después de publicar mi primera receta de tostadas de batata, te dije que sería rápido imaginar un nuevo combo de sabores. ¡Y aquí está! Tostadas de camote con aguacate, pepino, salmón ahumado y huevo escalfado … con un poco de eneldo.

Y ahora tengo un dilema. ¿No sé qué receta me gusta más? Ambos son locos y realmente no hay forma de que pueda elegir favoritos. Además, estoy seguro de que propondré una nueva variación aquí en breve. Esa es la belleza de estas deliciosas tostadas de camote, puedes apilar casi cualquier cosa encima.

Pero hoy, me encanta la mezcla de salmón ahumado y pepino. Agrega una dimensión completamente nueva que es nítida, limpia y satisfactoria.

Siempre me ha encantado el salmón para el desayuno. Creo que es inteligente comenzar el día con una infusión de Omega-3 saludable y poder cerebral. Pero encuentro que muy pocas personas realmente lo hacen. Claro, entiendo que es posible que no quieras encender tu parrilla o cocinar pescado a primera hora de la mañana (y oler tu casa como salmón) … así que toma un paquete de salmón ahumado “hecho para ti”. Simplemente busque en la parte posterior sin colorantes artificiales, colores o ingredientes innecesarios.

De hecho, mientras escribo esto, estoy pensando en todo el poder cerebral saludable que hay en este plato. Y realmente no hay nada mejor que una combinación de aguacate, salmón y yemas de huevo. ¿Sabías que el cerebro está compuesto por un 60% de grasa? Y como la mayoría de las cosas en el cuerpo, de qué se compone algo también requiere mantenerse saludable. Por lo tanto, necesita grasas saludables para el desarrollo saludable del cerebro. Las grasas saludables también son la piedra angular de las hormonas, por lo que si las hormonas no están en niveles óptimos, asegúrese de comer suficiente grasa saludable.

Sí, creo que acabo de llegar a la conclusión de que esta versión de tostadas de camote es posiblemente el mejor desayuno cerebral imaginable. También es ridículamente satisfactorio. Especialmente con esa llovizna de huevo escalfado.

Consejos para hacer tostadas de camote

Cuando se trata de rebanar tu batata (y facilitarlo), recomiendo una mandolina. También se recomienda usar un guante resistente a los cortes, ya que las mandolinas son muy afiladas.

Después de mi primer lote de tostadas de camote, decidí probar esta versión en una tostadora real en lugar del horno. Sí, como una verdadera tostada. ¿Y adivina qué? Funcionó, aunque tuve que tostarlo varias veces para que se cocinara por completo. Así que aquí está mi consejo: si está usando una tostadora, corte la batata lo más delgada posible, ya que las piezas gruesas tardarán una eternidad en cocinarse (como presionar la palanca hacia abajo 4-6 veces).

Si prefiere rodajas de camote de moderadas a gruesas, definitivamente me apego a cocinarlas en el horno, que sigue siendo mi método preferido. Similar a cocinar tocino en el horno, es un método de “configurarlo y olvidarlo”. Eso significa que soy libre de hacer otras cosas en la cocina en lugar de presionar continuamente la palanca de mi tostadora.

Una última ventaja del horno es que puede cocinar varias rebanadas al mismo tiempo. Entonces, si eres más de una persona, definitivamente querrás usar el horno. Aunque, incluso si usted es una persona (como yo), yo diría que use el horno, porque entonces tiene brekkie para la semana. Esto es lo que debes hacer.
Cocina las rebanadas de pan tostado con batata y deja que las piezas que no estés usando estén frías. Luego colóquelos en un recipiente de almacenamiento en la nevera. Durarán varios días. Y todo lo que tiene que hacer es recalentarlos para el desayuno mañana (o pasado mañana).

¡Disfrutar!

“Tostadas” de camote con aguacate, pepino, salmón ahumado y huevo escalfado

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Tiempo total: 55 minutos

Porciones: 2

La tostada de camote es un lienzo sano y en blanco para el desayuno. Esta versión le da a tu mañana un gran impulso con deliciosos ingredientes ricos en nutrientes.

• 1 batata
• 1 aguacate, pelado y rebanado
• 2 huevos
• 1 pepino, pelado y rebanado
• Paquete de 5 oz de salmón ahumado
• 1 cucharada de aceite de aguacate
• sal y pimienta
• eneldo, para adorno

• Lavar y fregar la batata. Corta la papa a lo largo, en rodajas uniformes, usando un cuchillo afilado o mandolina.

• Si usa una tostadora, coloque las rodajas de batata en la tostadora y tueste varias veces, o hasta que estén bien cocidas.

• Si usa el horno, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Engrase ligeramente ambos lados de las rodajas de batata, luego colóquelas en papel pergamino sobre una bandeja para hornear.

• Hornee por 30 minutos o hasta que esté ligeramente tostado.

• Mientras la papa se hornea, lleve una olla de agua a fuego lento. Rompe y escalfa los huevos durante 3-4 minutos. Retire los huevos de la olla y colóquelos en un recipiente con agua a temperatura ambiente (mientras la papa aún se está horneando).

• Una vez que la papa se haya cocinado, agréguela a un plato y cubra con aguacate en rodajas, pepino, salmón ahumado y un huevo escalfado.

Calorías: 442kcal, Carbohidratos: 25g, Proteína: 22g, Grasa: 29g, Grasa saturada: 5g, Colesterol: 179mg, Sodio: 663mg, Potasio: 1095mg, Fibra: 9g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 9775IU, Vitamina C: 16.4 mg, calcio: 85 mg, hierro: 2.6 mg

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