Tostadas De Frijoles Refritos De Camote

Sumario rápido

Cuando necesitamos una comida fácil que le guste a toda la familia, ¡hacemos tostadas! Nuestras Easy Tostadas son nuestro favorito, pero a veces las mezclamos y hacemos Tostadas De Frijoles Refritos De Camote. ¡Estos son mis favoritos personales porque todos los sabores son TAN buenos!

Esta es una comida vegetariana que es muy satisfactoria. Te prometo que no extrañarás la carne. Las cáscaras de tostada crujientes están cubiertas con frijoles refritos, puré de batatas especiadas, ensalada de col rizada fresca, aguacate y aderezo cremoso de cilantro y lima. ¡Puedes agregar un poco de queso fresco, si lo deseas!

Quiero decir, ¡estas tostadas son básicamente una obra maestra de comida! Hay tantas buenas texturas y sabores. ¿Y la parte divertida? ¡Cada uno puede construir el suyo propio! Esta es una comida divertida para servir a familiares y amigos.

Ingredientes de Tostadas de Camote y Frijoles

  • Tortillas de maiz– usa tu marca favorita, ¡cuanto más fresca mejor!
  • Aceite de oliva o aceite de aguacate– ¡rocíe o cepille un poco de aceite en las tortillas de maíz para que queden bien crujientes!
  • Patatas dulces– hornee las batatas en el horno hasta que estén blandas para que pueda triturarlas. O un consejo profesional, si te sobra puré de camote, úsalo para hacer tostadas. Solo caliéntalos y agrega las especias. Usualmente hago estas tostadas después del Día de Acción de Gracias :)
  • Especias– pimentón ahumado, comino, chile en polvo y ajo en polvo para sazonar el puré de camote.
  • Frijoles refritos– puedes hacer frijoles refritos caseros (son fáciles y muy buenos) o comprarlos en la tienda.

Cómo hacer conchas de tostadas

Las cáscaras crujientes son fáciles de hacer en casa y son básicamente un chip de tortilla gigante. ¡Me gusta hornearlos en el horno para mantener las cosas saludables y es mucho más fácil que freír!

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe dos bandejas para hornear grandes con aceite en aerosol.
  • Rocíe ligeramente ambos lados de las tortillas con aceite en aerosol y colóquelas en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas. Sazonarlos ligeramente con sal.
  • Hornea por 5 minutos, dales la vuelta y hornea por otros 5-10 minutos, hasta que las tortillas estén crujientes como un chip. Retirar del horno y reservar.

Cómo hacer las batatas

  • Pinchar las batatas con un tenedor por todas partes. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee hasta que las papas estén tiernas, de 40 a 45 minutos. Retire del horno y deje enfriar hasta que pueda manejarlos.
  • Cortar las batatas por la mitad y sacar la pulpa. Colocar en un bol y triturar con un tenedor. Sazone con pimentón ahumado, comino, chile en polvo y ajo en polvo. Revuelva y sazone con sal y pimienta, al gusto.
  • ¡Puedes hacer las batatas con anticipación! Me gusta hornearlos por la mañana para que estén listos para la cena. O recuerde, si le sobraron puré de batatas, ¡utilícelos en esta receta!

Ensalada De Col Rizada

La ensalada de col rizada hace que las tostadas sean muy especiales, ¡no te las saltes! ¡Agrega tanta frescura a la receta!

Puedes hacer la ensalada mientras se hornean las batatas. En un tazón grande, combine la col rizada, el repollo, el cilantro, la cebolla, el ajo, el aceite y el jugo de lima. Masajee con las manos limpias o revuelva con pinzas hasta que la col rizada se ablande un poco. Agregue las pepitas, ¡agregan un gran crujido!

Cómo armar las tostadas

Extienda frijoles refritos tibios sobre las conchas de tostada. A continuación, extienda una capa de puré de batatas sobre los frijoles. Cubra con ensalada de col rizada, aguacate, queso fresco y aderezo cremoso de cilantro y lima.

Siéntase libre de ser creativo y agregue sus propios ingredientes como guacamole, pico de gallo, salsa, crema agria, etc.

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Tostadas De Frijoles Refritos De Camote

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Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 55 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Cocina: Mexicana Porciones 4

Ingredientes 1x2x3x

Para las tostadas:

  • 8 tortillas de maiz
  • Aceite de oliva o aceite de aguacate en aerosol para cocinar
  • Sal kosher, al gusto
  • 2 batatas grandes
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • Frijoles refritos de 30 onzas

Para la ensalada de col rizada:

  • 4 tazas de col rizada finamente picada
  • 3 tazas de repollo morado finamente picado
  • 2/3 taza de cilantro picado
  • 1/4 taza de cebolla roja picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de aguacate
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/3 taza de pepitas tostadas
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Coberturas:

  • 1 a 2 aguacates, pelados, sin semillas y picados
  • 1 taza de queso fresco desmoronado
  • Aderezo cremoso de cilantro y lima, para rociar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 400 grados F. Rocíe dos bandejas para hornear grandes con aceite en aerosol.
  • Rocíe ligeramente ambos lados de las tortillas con aceite en aerosol y colóquelas en una sola capa sobre las bandejas para hornear preparadas. Sazonarlos ligeramente con sal.
  • Hornea por 5 minutos, dales la vuelta y hornea por otros 5-10 minutos, hasta que las tortillas estén crujientes como un chip. Retirar del horno y reservar.
  • Encienda el horno a 425 grados F. Pinche las batatas con un tenedor por todas partes. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Hornee hasta que las papas estén tiernas, de 40 a 45 minutos. Retire del horno y deje enfriar hasta que pueda manejarlos.
  • Mientras se hornean las batatas, haz la ensalada de col rizada. En un tazón grande, combine la col rizada, el repollo, el cilantro, la cebolla, el ajo, el aceite y el jugo de lima. Masajee con las manos limpias o revuelva con pinzas hasta que la col rizada se ablande un poco. Agregue las pepitas. Dejar de lado.
  • Cortar las batatas por la mitad y sacar la pulpa. Colocar en un bol y triturar con un tenedor. Sazone con pimentón ahumado, comino, chile en polvo y ajo en polvo. Revuelva y sazone con sal y pimienta, al gusto.
  • Extienda frijoles refritos tibios sobre las conchas de tostada. A continuación, extienda una capa de puré de batatas sobre los frijoles. Cubra con ensalada de col rizada, aguacate, queso fresco y aderezo de cilantro y lima, si lo usa. Servir inmediatamente.

Nutrición

Calorías: 525kcal, Carbohidratos: 88g, Proteínas: 26g, Grasas: 20g, Grasas saturadas: 4g, Grasas poliinsaturadas: 4g, Grasas monoinsaturadas: 12g, Grasas trans: 1g, Colesterol: 21mg, Sodio: 989mg, Potasio: 1351mg, Fibra: 21g, Azúcar: 12g, Vitamina A: 24313IU, Vitamina C: 130mg, Calcio: 468mg, Hierro: 6mg

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