Estas sencillas tostadas de verduras hechas con calabacín, berenjena, pimientos, tomates y cebollas, todas mezcladas con una mezcla de especias caseras ligeramente picante, son la comida perfecta sin carne hecha a la parrilla. Son una excelente alternativa vegetariana a las tostadas de pollo o las tostadas de camarones.
Cuando pienso en comer verduras durante el verano, las quiero asadas y eso es todo. Los comemos en alguna versión casi todas las noches, ya que normalmente hace demasiado calor para encender la estufa y me aburro con las ensaladas bastante rápido. Además, puede tomar casi cualquier verdura y asarla a la parrilla, así que no importa lo que tengamos a mano, ¡generalmente hay algo para asar!
Si bien suelo usar verduras asadas como guarnición, últimamente he estado haciendo estas sencillas Tostadas de Verduras Asadas y nos han encantado. No se necesita carne (pero puede agregar un poco si lo desea), puede usar cualquier vegetal que tenga en casa y luego simplemente agregar una mezcla de especias casera simple para agregar un poco de sabor. Esta versión no tiene frijoles, pero también puede agregar una capa de frijoles negros refritos o frijoles pintos si lo desea.
Completo estas tostadas con una salsa fresca casera rápida, aguacate y un poco de queso rallado; en general, ¡es una comida de verano perfecta!
¿Cómo se hacen Tostadas de Verduras Asadas?
¡Preparar estas tostadas de verduras asadas no podría ser más fácil!
Primero, mezcle los tomates, el cilantro, el jugo de limón y el jalapeño picado para la salsa. Sazone con sal y pimienta y reserve.
Agregue las verduras que está asando a la parrilla en una bolsa grande o un tazón con tapa. Mezcle con aceite de oliva, especias, sal y pimienta.
Ase las verduras directamente en la rejilla o use una canasta para parrilla si lo prefiere. Solo necesitarán unos 5-8 minutos para cocinar. Voltéelos a la mitad para asegurar una cocción uniforme en todos los sentidos.
Luego, dore las tortillas para hacerlas tostadas. Póngalos directamente en la parrilla y cocine durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien y crujientes. ¡Sácalos de la parrilla y cubre con las verduras, la salsa, el aguacate, el queso y cualquier otro ingrediente que te guste!
¿Cuál es la diferencia entre una tostada y una tortilla?
Hay una diferencia principal: uno es suave y el otro se asa a la parrilla (o muchas veces se fríe) hasta que esté crujiente. Una tortilla también se puede cortar en triángulos y luego freír para hacer papas fritas. Yo aso mis tortillas suaves para hacerlas crujientes sin usar un montón de aceites y grasas para hacerlas crujientes. También puede comprar tostadas ya crujientes en el mismo pasillo que las tortillas.
¿Qué verduras quedan bien en una tostada?
- Tomates
- Todo tipo de pimientos morrones
- Pimientos picantes como jalapeños, poblanos, etc.
- Calabacín y calabaza amarilla
- Berenjena
- Aguacate
- Champiñones
- Cebollas
- Lechuga rallada (como cobertura fría y crujiente)
- Cebollas verdes
- Aceitunas (está bien, técnicamente no es una verdura, pero …)
- Maiz tostado
- Frijoles (está bien, legumbres, ¡pero entiendes la idea!)
Ideas para personalizar Tostadas de verduras a la parrilla
- ¡Agrega proteína! Si desea agregar algunas opciones de proteínas a estas tostadas de verduras, los camarones a la parrilla, el pollo y la carne de cerdo van muy bien. También puede usar garbanzos y / o tofu para una opción de proteína vegetariana.
- Mezcle la salsa. Tampoco tienes que hacer salsa tú mismo. Cualquier tipo de tu salsa favorita funcionará en estos. O agregue una salsa de frutas para mezclar un poco los perfiles de sabor.
- Use una tortilla baja en carbohidratos o alta en fibra si desea los nutrientes agregados / menos carbohidratos.
- Las mejores tortillas para hacer tostadas son las de maíz, pero cualquier tipo funcionará. Solo manténgalos en el lado más pequeño, para que se pongan agradables y crujientes en la parrilla. Los más grandes serán más difíciles de hacer crujientes e incluso más difíciles de comer.
- Use cualquier tipo de queso que desee; mis favoritos incluyen pepper jack y queso fresco.
Ideas para consumir verduras asadas sobrantes
Si a ti, como yo, te encantan las sobras, ¡te espera un capricho! A menudo, prepararemos al menos el doble de verduras a la parrilla que necesitaremos para una comida porque esperamos tanto las sobras de mañana como la comida de hoy. Aquí hay algunas ideas para comenzar con las verduras asadas sobrantes.
¡Haz esta receta una vez y te convertirás en un adicto a las verduras asadas como yo en poco tiempo!
- Agregue las verduras asadas sobrantes a una cama de lechuga para una ensalada diferente. Parte cruda, parte cocida, te encantará comer el arcoíris de esta manera. Aunque puede volver a calentar las verduras asadas y servirlas calientes sobre la lechuga, no es necesario. ¡También están muy fríos!
- Haga quesadillas de verduras con las verduras sobrantes y las tortillas crudas.
- Coloque las verduras asadas encima de una envoltura de verduras o un sándwich. Agregue hummus u otra pasta para untar a base de frijoles para obtener más sabor y proteína.
- Las verduras asadas son increíbles mezcladas con las sobras de pasta. Agrega un poco de aceite de oliva y espolvorea con parm cuando esté caliente para despertar su sabor.
- Mezcle las verduras asadas en una base de sopa abundante, como minestrone u otra sopa de verduras.
Tostadas de verduras a la parrilla
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 Min TIEMPO DE COCCIÓN: 15 Min TIEMPO TOTAL: 25 Min
Ingredientes
- 1 libra de tomates, cortados en cubitos (y sin semillas si lo desea)
- 1/3 taza de cilantro, picado
- 1 U de jugo de lima
- 1 U de jalapeño, sin semillas y picado
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 2 cucharaditas chile en polvo
- 1 cucharadita orégano
- 1 cucharadita pimenton
- 1 cucharadita comino
- 1/2 cucharadita polvo de ajo
- 1/2 cucharadita cebolla en polvo
- Sal y pimienta
- 2 U de pimientos verdes, picados
- 2 U de calabaza de verano, picada
- 2 U de calabacín, picado
- 1 U de berenjena picada
- 1 U de cebolla morada, en rodajas
- 8 U de tortillas de maíz
- 1 U de aguacate
- 1/2 taza de queso rallado bajo en grasa
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Instrucciones
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Mezcle los tomates, el cilantro, el jugo de lima y el jalapeño para crear una salsa casera rápida. Condimentar con sal y pimienta.
2
Agregue las verduras a un tazón grande o una bolsa ziploc. Agrega el aceite de oliva, las especias, la sal y la pimienta. Mezcle para cubrir.
3
Ase las verduras durante 5-8 minutos, volteando a la mitad, hasta que estén tiernas.
4
Coloque las tortillas directamente en la parrilla y cocine durante 2-3 minutos por cada lado hasta que estén crujientes. Cubra las tortillas con verduras asadas, salsa de tomate, aguacate y queso.
