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Tri Tip ahumado

Cuando hace buen tiempo, constantemente fumo diferentes cortes de carne, como chuletas de cerdo, muslos de pollo y, por supuesto, este tierno y jugoso tri tip ahumado.

En mi opinión, tri tip es un corte de carne subutilizado. Es económico, tierno y fácil de preparar. ¡Este tri tip ahumado está lleno de sabor y es súper simple de hacer!

¿Qué es tri tip?

Tri tip es un asado en forma de triángulo que proviene del área del solomillo inferior de la vaca. Este corte de carne es naturalmente tierno y bien veteado, y es excelente cuando se cocina a la parrilla, en un ahumador o en una sartén en la estufa. Si no puede encontrar carne etiquetada como tri tip en su supermercado local, puede empaquetarse con otro nombre como corte de Santa Maria o punta de solomillo inferior.

¿Cómo se hace el tip tip ahumado?

Esta receta comienza con una salsa de barbacoa. Prefiero usar mi condimento casero para especias de barbacoa, pero un condimento comprado en la tienda también funcionará bien. Extienda el roce por ambos lados de su asado. Coloque la carne en un ahumador, luego cocínela hasta que un termómetro de carne se registre a 5 grados por debajo del nivel deseado de cocción. Ase la carne en el horno durante unos minutos para desarrollar una corteza dorada y caramelizada. Envuelva la carne en papel de aluminio y déjela reposar durante 20 minutos. Retire la carne del papel de aluminio, luego corte en rodajas finas la punta triple y sírvala.

¿Cuánto tiempo se tarda en fumar tri tip?

Los cocineros ahumados de tres puntas se cocinan a 225 grados F. Puede planearlo tomando aproximadamente 30 minutos por libra de carne. La mejor manera de medir cuando la carne está lista es insertar un termómetro digital en la parte más gruesa del asado.

¿Qué madera es mejor para el tri tip ahumado?

El tipo de madera tradicional utilizado para tri tip es el roble rojo, pero otras variedades de madera también funcionarán. Si no puede encontrar el roble rojo, pruebe el nogal, la madera de manzana, la pacana o la madera de cerezo.

Temperaturas de la carne

Le recomiendo que use un termómetro para medir cuándo su carne está lista. Utilizo un termómetro con control remoto para poder dejar la sonda en la carne y controlar la temperatura desde el interior de la casa. Personalmente, me gusta cocinar mi tri tip a medio raro, no recomiendo cocinar su carne a más de 150 grados F ya que es más probable que sea dura o seca.

Tenga en cuenta que su asado tendrá que descansar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo, por lo que es mejor sacar la carne del ahumador cuando pasen 5 grados antes de alcanzar la temperatura deseada, ya que la carne continuará cocinándose como descansa

  • Raras: 130 grados F
  • Med-Rare: 135 grados F
  • Medio: 145 grados F
  • Med-Well: 150 grados F
  • Bien hecho: 160 grados F

Cómo servir tri tip

Corte finamente su punta triple en el grano para obtener los bocados más tiernos de carne. Puede servir su carne tal como está con una variedad de guarniciones, o usarla en otros platos. El tri tip ahumado funciona bien sobre las ensaladas, como un sándwich, en chile o en tacos.

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Video de Tri Tip ahumado

Tri Tip ahumado

Este tri tip ahumado es un tierno asado de res recubierto de especias caseras y luego ahumado lentamente a la perfección. ¡Un plato principal fácil e impresionante que es ideal para alimentar a una multitud!

   

 
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos
Tiempo total: 1 hora 45 minutos

 Porciones: 6
 Calorías: 305kcal

Ingredientes

  • 2-3 libras de exceso de grasa de tres puntas y grasa plateada recortada
  • 1/3 taza de salsa barbacoa hecha en casa o comprada en la tienda

Instrucciones

  • Precaliente un fumador a 225 grados F.
  • Cubra ambos lados de la carne con la masa para barbacoa.
  • Inserte un termómetro en la parte más gruesa de la carne, luego coloque la carne en el ahumador.
  • Cocine la carne durante aproximadamente 30 minutos por libra, o hasta que un termómetro registre 135 grados F. Precaliente el asador del horno.
  • Retira la carne del ahumador. Ase la carne durante 5-6 minutos o hasta que se desarrolle una corteza dorada.
  • Envuelva el tri tip en papel de aluminio. Deja que la carne descanse por 20 minutos.
  • Retira la carne del papel aluminio. Corte la carne en rodajas finas contra el grano, luego sirva.

Nutrición

Calorías:: 305kcal | Hidratos de Carbono: 1g | Proteína: 31 g | Grasas: 16g | Grasas Saturadas: 9g | Colesterol: 118mg | Sodio: 534 mg | Potasio: 485 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 233 UI | Calcio: 39mg | Hierro: 2mg

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