Trucha entera al horno con salsa de hierbas ~ este glorioso pescado entero no es más difícil de hacer que el pescado normal, ¡y es una presentación tan espectacular!
Nunca antes había cocinado un pescado entero, entonces, ¿qué tal si hacemos esto juntos? He estado pensando en probarlo durante mucho tiempo, así que estaba listo para saltar cuando vi una buena trucha brillante en la tienda. Si tienes un Costco cerca de ti, venden fabulosos pescados frescos, que incluyen pescado entero de primera categoría. Echa un vistazo a los mercados locales de mariscos y los mercados de granjeros, también. Encontré el mío en mi supermercado habitual, así que mantente atento, lo encontrarás de vez en cuando. Hay una primera vez para todo, y cuando intento algo nuevo siempre empiezo de manera simple. Este tipo de plato inspirado en una fogata junto a la corriente debería ser simple, de todos modos … siempre y cuando el pescado haya sido deshuesado, esto no es más difícil de cocinar que el pescado común.
No creo haber capturado un pez, pero sé lo suficiente sobre el pescado entero como para buscar una piel brillante y ojos brillantes. Te garantizo que sabrás pescado fresco cuando lo veas. Se verá, bueno, bonita. Si hay alguna duda, déjala pasar. Siempre trato de hablar con la persona detrás del mostrador … pregúntale qué hay fresco ese día y cómo sugiere cocinarlo. Una vez que compre pescado fresco, manténgalo fresco llevándolo directamente a casa y en una parte fría de la nevera. Y planee usarlo de inmediato. Casi siempre compro mi pescado el día que lo cocino.
El relleno de salsa de hierbas está hecho con una variedad de hierbas frescas, finamente picadas y mezcladas con un poco de zanahoria y jugo de limón. Lo esparcí dentro de cada pez y luego lo cubrí con limones en rodajas finas. Un poco de sal marina y pimienta en la parte superior del pescado, y una llovizna de aceite de oliva es todo lo que se necesita. Excepto por la pequeña cantidad de aceite de oliva, este plato está prácticamente libre de grasa. También puedes puntear el interior con mantequilla si no te impresiona la cosa baja en grasa. Para el caso, también puedes mezclar migas de pan tostado, alcaparras, tal vez un poco de anchoa … lo dejaremos para otro día …
El pescado se hornea en un horno caliente para que quede crujiente por fuera y húmedo por dentro. Lo terminé debajo del asador para llevar a casa la parte crujiente. Los sabores se cuecen directamente en el pescado desde adentro, y debido a que el pescado está entero, hay menos posibilidades de que se cocine demasiado. Nos encantó, el relleno de hierbas era ligero y de sabor fresco y el pescado estaba perfectamente preparado. Así que eso es: ¡fue una forma sorprendentemente fácil de marcar algo de mi lista de deseos culinarios!
Trucha entera al horno con salsa de hierbas
- 2 truchas enteras de 8 oz deshuesadas
- 1 chalote grande
- 1 palma de cada una de las hojas de perejil, hojas de eneldo, hojas de tomillo y cebollino (retire los tallos)
- jugo de 1/2 limón
- 2 limones pequeños en rodajas finas
- sal marina y pimienta fresca molida
- aceite de oliva
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Ajuste el horno a 425F
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Enjuague el pescado en agua fría, por dentro y por fuera, y séquelo.
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Coloque el pescado en una bandeja para hornear forrada de pergamino.
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Para hacer la salsa, pelar y picar la chalota en bruto, luego ponerla en el recipiente de un pequeño procesador de alimentos y pulsar hasta que esté finamente picado. Retíralo a un tazón pequeño.
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Luego ponga las hierbas en el procesador y pulse hasta que estén finamente picadas. Tendrás que raspar el tazón un par de veces. Agréguelos a la chalota y mezcle con el jugo de medio limón, sal y pimienta negra recién molida al gusto.
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Abre el pescado y extiende la mitad de la salsa dentro de cada trucha. Acomode una fila de rodajas de limón sobre la salsa y luego doble el pescado para cerrarlo.
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Extiende unas rodajas de limón más sobre la parte superior de cada pez y luego espolvorea con pimienta marina y pimienta fresca molida. Rociar con aceite de oliva.
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Hornee durante unos 15 minutos y luego termine debajo del asador para obtener una piel crujiente adicional. El pescado y los limones quedarán ligeramente carbonizados. El pez debe desmenuzarse fácilmente cuando se perfora con un tenedor; si el pez es más grande, puede demorar un poco más.
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Servir de inmediato con una rodaja de limón. Si lo desea, puede cortar la cabeza justo antes de servir.
