Trufas al Horno

Las papas fritas con trufa al horno son una versión más saludable y baja en grasa de mi actual obsesión con los aperitivos del restaurante: el aceite de trufa y la sal de trufa le dan un sabor decadente a la trufa.

Cuando llego a un restaurante voraz, que es casi siempre, y veo papas fritas con trufas en el menú, saco un pequeño baile feliz. Soy una cita barata, ¿qué puedo decirte? ¿Pero no los amas? Ese sabor a trufa lo es todo, y los he recreado aquí, en una forma aún mejor. Como los echo en aceite y los horneo, son más ligeros y mejores para ti. Ahora puedes recoger más mayonesa de trufas y no sentirte culpable. De nada.

Hornear papas fritas es una técnica que aprendí hace mucho tiempo, funciona muy bien y es tan fácil que no hay razón para hacerlo de otra manera. Simplemente corte las papas en palitos de fósforos o cuñas y mezcle con aceite y sal. En este caso, es una combinación de aceite de trufa y aceite de oliva, más sal de trufa. Hornee hasta que estén crujientes y doradas. Mmm

Consejos para papas fritas con trufas horneadas perfectamente crujientes ~

• ¡Precalentar! Precaliente su horno a 400F y no ponga sus papas hasta que alcance la temperatura.
• Elija papas rojizas, son ricas en almidón, lo que la convierte en la mejor textura de alevines
• Corte las papas más delgadas (1/4 de pulgada) para obtener papas fritas crujientes adicionales, o en gajos si le gustan crujientes por fuera y suaves y esponjosas por dentro.
• Mezcle con suficiente aceite para cubrir realmente todas las superficies de todas sus papas fritas. Mezcle con las manos limpias para asegurar que el aceite cubra todo.
• Deje que las papas se cocinen sin molestar durante al menos 15 minutos antes de intentar tirarlas o voltearlas. Si intentas girarlos demasiado temprano, serán suaves y pueden romperse.
• Use una estera de silicona si desea evitar que se pegue. Por lo general, solo uso una bandeja para hornear simple, pero la alfombra también funciona bien.
• Coloque sus papas fritas en un solo archivo, sin superposición o no se doblarán.
• Hornee el tiempo suficiente para que sus papas estén doradas y crujientes en los bordes. Casi no puedes hornear papas fritas, especialmente si te gustan crujientes. Las cuñas grandes tardarán más.
• Disfrute mientras están calientes, pero si necesita recalentar, NO use el microondas, se empaparán, se calentarán en un horno a 300F.
• Por último, no se salte la salsa, es de donde vendrá la mayor parte del sabor de la trufa.

Archive esto en una cocina más saludable ~ tal vez no sea técnicamente bueno para usted, pero mucho mejor para usted que la comida reconfortante frita original.

Absolutamente tiene que darse un chapuzón para sus papas fritas con trufa, no es negociable. Y la salsa de elección es una mayonesa de trufa cremosa. Podrías hacer esto desde cero usando mi fácil 30 segundo mayo técnica, pero hoy estoy tomando el camino fácil y comenzando con mayonesa en frasco. Toda esta receta se basa en dos ingredientes simples, sal de trufa y aceite de trufa. El aceite de trufa viene en botellas muy pequeñas y a veces está disponible en supermercados, pero es más probable que en tiendas especializadas o en línea. Parte del aceite está hecho con aceite y trufas, pero más a menudo el aceite está aromatizado con saborizante artificial (pero sabroso) de trufa.

¿Cuál es la primicia real sobre el aceite de trufa?

• El aceite de trufa tiene una reputación mixta entre los chefs y los amantes de la comida, y he aquí por qué: la mayoría del aceite de trufa que verás nunca está hecho con trufas, está hecho con un sabor artificial a trufas. Es una síntesis artificial del sabor y aroma de las trufas. El aceite de trufa auténtico está hecho con aceite y pequeños trozos de trufa.
• Intenta encontrar un aceite de trufa auténtico, pero si no puedes, prueba con un aceite con sabor. No son tan buenos, pero tienen un agradable sabor a tierra. He preparado estas papas fritas con ambos tipos de aceite y he disfrutado de ambas versiones.
• Cuando estés en Italia, o en un restaurante de 5 estrellas que sirve trufas, asegúrate de disfrutar de lo real, pero hasta entonces, ¡comamos papas fritas!

¿Cómo sabes si tu aceite de trufa es auténtico?

• Tenga en cuenta que es un poco una tierra de nadie cuando se trata de etiquetado de aceite de trufa, así que tenga cuidado con el comprador.
• Lea la etiqueta, solo debe incluir aceite y trufas reales. No debe incluir productos químicos, aromas o trufas “saborizantes”.
• El aceite de trufa real generalmente contiene pequeños trozos de trufa que se depositan en el fondo, pero incluso eso no es una garantía.
• El verdadero negocio es relativamente caro y hay falsificaciones, si el suyo parece demasiado barato para ser verdad, probablemente lo sea.
• Debido a la publicidad negativa, más compañías están saliendo con aceite de trufa real, así que mantén los ojos bien abiertos.
• Recuerda que incluso si no tienes acceso al auténtico aceite de trufa, creo que el sabor artificial más común puede estar bien para un plato informal como estas papas fritas con trufa. Es lo que sin duda usan en su restaurante favorito, después de todo.
• solía este aceite hecho por Urbaniy estaba contento con eso. ¿Es auténtico? En realidad no puedo decirlo, la etiqueta dice que está hecho con trufas, pero la lista de ingredientes no los menciona.

Trufas al Horno

• 2 papas russet medianas y grandes lavadas pero sin pelar
• 3 cucharaditas de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de aceite de trufa
• 1 cucharadita de sal de trufa

adornar

• Queso parmesano rallado
• más sal de trufa si es necesario
• pimienta negra molida fresca
• perejil o tomillo finamente picado

salsa de mayonesa con trufa

• 1/2 taza de mayonesa
• 6 cucharaditas de aceite de trufa
• 1 cucharadita de sal de trufa agregue esto al gusto

• Precaliente el horno a 400F

• Corta las papas en fósforos de 1/4 de pulgada, o cuñas delgadas y colócalas en un tazón grande. Mezcle con los aceites y la sal, usando los dedos para asegurarse de que todas las superficies de las papas estén ligeramente cubiertas con aceite.

• Extienda las papas en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Puedes usar una estera de silicona si quieres, generalmente no.

• Cocine las papas fritas en el horno precalentado durante 20-30 minutos, o hasta que estén crujientes y doradas. Voltee las papas fritas después de 15 minutos de cocción. El tiempo total de cocción dependerá del tamaño de sus papas fritas.

• Mientras tanto, mezcle los ingredientes de la mayonesa de trufa y pruebe para ajustar cualquiera de los componentes.

• Sirva las papas fritas bien adornadas con queso, sal, pimienta y hierbas.

Hazlo tuyo ~

• Intente usar batatas en lugar de rojizas (pero no quedarán tan crujientes).

gracias por fijar estas papas fritas con trufa al horno