Jewel Box Truffles ~ Te reto a que encuentres un regalo de comida para las fiestas mejor o más fácil que estos adorables bombones deslumbrados. ¿Y la mejor parte? Si puedes derretir el chocolate, ¡puedes hacerlos!
Me recuerdas Bolas de Jewel Box Labneh? Eran tan divertidos que sabía que tenía que probar suerte en “joder” algo más, y las trufas eran una elección obvia. En lugar de los sabrosos recubrimientos que utilicé para el queso de yogur, estoy usando ingredientes dulces para crear mis pequeñas gemas.
Estos son perfectos para regalar en las fiestas e igual de perfectos para sentarse en la mesa de postres. Te garantizo que causarán un gran revuelo mientras todos cazan y picotean por el correcto.
¿Qué es una trufa de chocolate?
- Las trufas son bolitas hechas de ganache de chocolate frío. Ganache es una combinación de crema espesa y chocolate que comienza líquido pero se vuelve deliciosamente firme y sedoso cuando se enfría. Entre los amantes del chocolate es casi la mejor experiencia de chocolate.
- La ganache utilizada para hacer trufas puede dejarse sin sabor o con sabores o licores.
- Las trufas deben enrollarse o recubrirse porque el ganache es demasiado suave y pegajoso para dejarlo desnudo. Se pueden enrollar simplemente en cacao en polvo, se pueden recubrir con chocolate derretido o se pueden recubrir con cualquier cantidad de ingredientes adicionales, como he hecho.
Hay muchas instrucciones para seguir con estos, y aunque elegí el factor brillo con chispas y azúcares brillantes, definitivamente podrías mantener esto más realista con nueces picadas, coco y ese tipo de cosas. Podrías elegir todo el chocolate usando diferentes tipos de cacao en polvo, chispas de chocolate, chocolate rallado y chocolate molido como Heath Bars, Nestle Crunch, etc.
¿Con qué puedo cubrir mis trufas?
¡Muchas cosas! Apuesto a que tienes un montón de ellos en tu cocina ahora mismo:
- Revestimientos clásicos
- polvo de cacao
- azúcar en polvo
- nueces finamente picadas
- menta triturada
- Coco
- espolvorea coberturas (las formas y tamaños más pequeños funcionan mejor)
- jimmies
- no pareils
- grageas (bolitas)
- azúcar de color
- otras coberturas
- polvo de matcha
- polvo de frambuesa deshidratada
- galletas trituradas o jengibre
- caramelo triturado
- espresso en polvo
- canela o azúcar de canela
- agregue un toque de chile en polvo o pimienta de cayena al cacao en polvo para darle una patada
- azúcar en crudo
- semillas de chia
Rodar trufas es realmente muy fácil (aunque un poco desordenado) y cuando las enrollas en tus coberturas terminan pareciendo bastante profesionales.
Consejo: Si decides usar un millón de recubrimientos diferentes como yo, hazte un favor y usa un molde para muffins para obtener todos tus suministros.
Me gusta mantener mis trufas en el refrigerador, me gusta la textura fría, pero también puedes dejarlas a temperatura ambiente durante una hora más o menos antes de servirlas si te gustan más suaves. Guardarán durante aproximadamente 2 semanas en la nevera.
Trufas de caja de joyas
Jewel Box Truffles ~ Te reto a que encuentres un regalo de comida para las fiestas mejor o más fácil que estos adorables bombones deslumbrados. ¿Y la mejor parte? Si puedes derretir el chocolate, ¡puedes hacerlos!
Curso de dulces, Postres
Cocina americana
Tiempo de preparación: 25 minutos
escalofriante 2 horas
Rinde 27 trufas
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microondas (opcional)
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pequeña cuchara para galletas
- 1/2 taza de crema espesa
- 10 onzas de chocolate negro Usé una bolsa de 10 onzas de chips de chocolate negro Nestle
sugerencias de revestimiento
- nueces molidas como almendras pistachos, nueces, maní y avellanas
- polvo de frambuesa deshidratada molí las frambuesas deshidratadas de Trader Joe en un polvo fino en mi molinillo de café
- menta triturada
- caramelo de caramelo triturado o trozos de mantequilla de ladrillo
- asperja
- azúcar de color
- azúcar en polvo
- azúcar en bruto
- polvo de cacao
- polvo de matcha
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Coloque la crema en un recipiente apto para microondas y caliéntela a fuego alto hasta que la crema hierva a fuego lento, aproximadamente uno a uno y medio minutos. Agregue las chispas de chocolate y deje reposar durante 5 minutos sin remover.
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Revuelva el chocolate y la crema hasta que quede suave y brillante. Cualquier pequeño bulto eventualmente debería derretirse. Si por alguna razón todavía tiene grumos después de agitar durante un minuto más o menos, puede recalentar la mezcla MUY brevemente en el microondas. (A veces, si dejas que el ganache repose durante un minuto más o menos, los grumos desaparecerán.
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Cubra con plástico y refrigere por 2 horas. Esto permite que el ganache se reafirme lo suficiente como para que se pueda recoger.
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Con una cucharada pequeña, separe el ganache y enrolle con las manos en una bola redonda de 1 pulgada. Inmediatamente enrolle su topping, tirándolo suavemente para que quede completamente cubierto. Colóquelo en una bandeja o en una taza de envoltura de dulces. Me gusta trabajar en lotes de tal vez 5 o 6 trufas a la vez. Recogerlas primero, luego rodarlas y luego cubrirlas.
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Nota: Me resulta útil tener una toalla húmeda y una toalla seca a mano para limpiarme las manos mientras trabajo.
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Refrigere las trufas después de que estén todas cubiertas.
