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Trufas de parmesano salteadas con calabacín

Salteado de calabacín con parmesano, aceite de trufa, ajo y perejil es una guarnición sabrosa y sabrosa. Es una de mis recetas favoritas de calabacín que es rápida y fácil. Si tienes una gran cantidad de calabacín de tu jardín o del mercado, definitivamente debes preparar esta receta.

¿Con qué deberías servirlo? Combina muy bien con mi salmón al horno Dijon, salmón glaseado con naranja, muslos crujientes de pollo al horno y pollo con mostaza y miel.

Hace varios años estaba comiendo papas fritas con trufas a la parmesana en un restaurante (son increíbles, ¿verdad?) Y me di cuenta de que podía usar esos mismos sabores con calabacín. Así nació el calabacín con trufa y parmesano. Y tengo que decir que te va a encantar.

Es un acompañamiento fácil que puedes preparar en la estufa mientras haces otras cosas, ya que solo hay algunos ingredientes. El calabacín es una de mis verduras favoritas y tengo TONELADAS de recetas de calabacín en este sitio web (he enumerado varias de ellas a continuación). Pero una vez que pruebe esta bondad cursi, al ajo y sabrosa, creo que el calabacín salteado puede convertirse en su nueva receta favorita.

Salteados Ingredientes de calabacín

Solo hay un puñado de ingredientes en esta receta. Esto es lo que necesitará:

  • Calabacín: Puedes usar calabaza de calabacín verde o amarilla en esta receta, depende de ti.
  • Aceite de oliva: Solo un poco para cubrir la sartén. Si prefieres un sabor más mantecoso, también puedes usar manteca que es más estable a temperaturas más altas.
  • Parmesano: Ralla un parmesano fresco y auténtico, también conocido como Parmigiano Reggiano. No uses cosas baratas en el contenedor verde (ya sabes de lo que estoy hablando). Fresco sabe mucho mejor.
  • Aceite de trufa: Este es el ingrediente secreto del arma. Agrega ese increíble aroma terroso y el distintivo sabor de las trufas. Una vez más, elija un aceite de trufa de calidad (busque orgánico), de lo contrario puede ser solo un “sabor” o “esencia” de los productos químicos.
  • Perejil: El perejil fresco agrega un toque de verde y algo de bondad herby.
  • Sal y pimienta: Sazone a su gusto.

Cómo hacer el mejor calabacín salteado

Esta receta se prepara rápidamente, por lo que es mejor tener todos sus ingredientes rebanados, picados y preparados. Así es como lo haces:

Saltear el calabacín

Después de calentar el aceite en la sartén, agregue la mitad del calabacín (no quiere llenar la sartén). Pero aquí está el paso clave: ¡no lo toques! Deje que el calabacín se dore y se dore por un lado (aproximadamente 2 minutos) antes de revolver y voltear al otro lado. Las pinzas pueden ser útiles para asegurarse de que voltee todos los calabacines al otro lado.

Una vez que su primer lote de calabacín se haya cocinado durante 6-7 minutos, transfiéralo a un plato y luego repita este proceso con la otra mitad del calabacín.

Saltear el ajo

Cuando su segundo lote de calabacín esté casi listo, empuje el calabacín hacia un lado y agregue su ajo picado. Saltee por unos 30 segundos. No desea agregarlo antes, ya que podría quemarse, y eso nunca es bueno. Luego agregue el primer lote de calabacín nuevamente a la sartén, revuelva y apaga el fuego.

Agregue el parmesano, el aceite de trufa y el perejil

Mezcle el parmesano rallado, el aceite de trufa y el perejil en un tazón. Esto garantiza que el sabor del aceite de trufa se extienda por todo el parmesano y se distribuya de manera más uniforme alrededor del calabacín.

Asegúrese de que el calor esté apagado en esta etapa ya que el aceite de trufa es un aceite de acabado y bastante delicado. Vierte la mezcla de queso encima de tu calabacín, revuélvela, ¡respira el increíble aroma y disfruta!

¿Qué tan delgado debe cortar el calabacín?

Corta el calabacín aproximadamente 1/4 de pulgada (o un poco más pequeño) de ancho. Puedes usar un cuchillo afilado o una mandolina. En una mandolina, suele ser una de las configuraciones más gruesas. Y la mandolina hace que rebanar todo el calabacín sea muy fácil.

Más recetas de calabacín para disfrutar

Y para gritar a algunos de mis otros recetas favoritas de guarniciones, prueba mi ensalada de col, ajo, jengibre, bok choy, puré de coliflor y ajo acelgas salteadas. ¡Disfrutar!

Calabacín de Trufa y Parmesano (Receta de Calabacín Salteado)

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Porciones: 4 porciones

Calabacín salteado con parmesano, aceite de trufa, ajo y perejil. Es fácil, sabroso y creo que es una de las mejores recetas de calabacín. ¡El acompañamiento perfecto!

  • 1 cucharada de aceite de oliva o ghee
  • 3 calabacines medianos, en rodajas finas
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/3 taza de parmesano, finamente rallado
  • 1 cucharada de perejil fresco, finamente picado
  • 1 cucharadita de aceite de trufa
  • sal y pimienta para probar
  • Calienta el aceite en una sartén grande para saltear a fuego medio. Agregue la mitad de las rodajas de calabacín y pruebe la mayor cantidad posible en el fondo de la sartén. Cocínelos durante 6-7 minutos, pero solo revuelva cada 2 minutos más o menos. Desea que los fondos se pongan agradables y crujientes antes de revolver y dorar por el otro lado.

  • Mientras se cocina el calabacín, combine el parmesano rallado, el aceite de trufa y el perejil picado en un tazón pequeño. Revuelve para combinar.

  • Retire el calabacín cocido a un plato y agregue el calabacín restante a la sartén. Si es necesario, agregue un poco más de aceite de oliva. Repita el paso uno.

  • Cuando el calabacín esté a un minuto de estar listo, haga espacio en la sartén empujando el calabacín hacia un lado y saltee el ajo picado. Después de que el ajo se haya salteado durante 30 segundos, agregue el calabacín previamente cocinado nuevamente a la sartén y revuelva.

  • Apague el fuego, cubra con la mezcla de parmesano, aceite de trufa y perejil y revuelva todo junto. Servir inmediatamente.

  • Esto es más fácil de hacer en una sartén de hierro fundido o sartén antiadherente.
  • Recuerde que el calabacín es 95% de agua, por lo que cuanto más tiempo se cocine, más empapado se volverá. Es mejor dorar el calabacín rápidamente, luego retirarlo de la estufa.
  • Si desea reducir el aceite en esta receta, puede hornear el calabacín en una sartén en el horno y luego mezclarlo con el parmesano, el aceite de trufa y el perejil.
  • Si el aceite de trufa no está disponible donde vives, aún puedes hacer esta receta sin ella. Solo tendrás calabacín salteado con ajo y queso. ¡Y es delicioso de cualquier manera!

Calorías: 101 kcal, carbohidratos: 5 g, proteína: 5 g, grasa: 7 g, grasa saturada: 2 g, colesterol: 6 mg, sodio: 146 mg, potasio: 384 mg, fibra: 1 g, azúcar: 4 g, vitamina A: 440 UI, vitamina C: 28,1 mg, calcio: 125 mg, hierro: 0.7 mg

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