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Trufas de pastel de nueces – Receta Keto

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¡Estas Trufas Keto Pecan Pie son fáciles de hacer y deliciosas! Son un manjar sin azúcar sin hornear perfecto para cualquier época del año.

En caso de que no lo hayas notado, soy un fanático del pastel de nueces. Un aficionado al pastel de nueces, un fanático del pastel de nueces, un maníaco del pastel de nueces. No puedo tener suficiente de ese rico y pegajoso sabor a nuez con aroma a caramelo. Y siempre estoy buscando nuevas formas de incorporar esa bondad de la nuez en otras recetas.

Por supuesto que disfruto el pastel en sí, y recomiendo encarecidamente mi receta de Keto Pecan Pie. Es uno de mis postres cetogénicos favoritos de todos los tiempos y hago uno cada año para el Día de Acción de Gracias. Pero hay muchas otras formas deliciosas de disfrutar ese mismo rico sabor, y estas trufas de tarta de nueces cetogénicas también ocupan un lugar destacado en mi lista.

Son tan deliciosos y tan fáciles de hacer que puedes prepararlos en cualquier momento. No es necesario esperar a las vacaciones para disfrutar de pequeños bocados de pastel de nueces bañados en chocolate negro.

Entonces la verdadera pregunta es: ¿Qué estás esperando ???

Receta actualizada de trufas de pastel de nueces

De hecho, creé y publiqué esta receta por primera vez en noviembre de 2015. Eran absolutamente deliciosas, pero un poco más altas en carbohidratos de lo que me hubiera gustado, debido al acceso limitado a ingredientes cetogénicos realmente excelentes.

Pero las cosas han cambiado bastante en los 5 años intermedios y pensé que era hora de hacerlos nuevamente y hacerlos realmente cetogénicos.

Una cosa que ayuda a reducir el recuento de carbohidratos es mi salsa de caramelo cetogénica sin azúcar actualizada. Solía ​​tener que depender de un poco de azúcar de coco o melaza para obtener un color y una consistencia de caramelo adecuados. Pero ahora uso Swerve Brown y BochaSweet, que le dan el color y el sabor perfectos, y se mantiene suave y pegajoso.

También descubrí que podía reducir un poco la harina de almendras, haciendo que las trufas fueran un poco más suaves y tiernas. Ahora estas trufas son deliciosas para derretirse en la boca.

Cómo hacer trufas de pastel de nueces

Estos son realmente muy fáciles y se pueden batir en unos 45 minutos, de principio a fin. Tienes que tener un poco de paciencia para enfriar las trufas antes de sumergirlas en chocolate. ¡Pero luego estás listo para morder algunos pequeños bocados del cielo ceto pecanas!

Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:

  1. Primero, prepara la salsa de caramelo; está integrada en la receta para ti. Es parte de lo que le da a estas trufas cetogénicas su distintivo sabor a pastel de nueces. Debido a que es una pequeña cantidad (es la mitad de mi salsa de caramelo cetogénica habitual), debes vigilarla de cerca para que no se queme.
  2. Muele las nueces finamente … ¡pero no demasiado! Desea que la mayoría se parezca a migas gruesas, con algunos trozos más grandes allí para darle textura. Y si se muele demasiado, se puede convertir fácilmente en mantequilla de nuez.
  3. Reserva 3 cucharadas de nueces picadas para decorar las trufas.
  4. Mezcle los ingredientes secos y luego agregue la salsa de caramelo. Es el “pegamento” lo que los mantiene unidos, así que aplíquelo bien hasta que la masa comience a unirse.
  5. Enrolle la masa en bolas y congele durante una hora para que se endurezcan. Esto hace que sea mucho más fácil sumergirlos en el chocolate derretido.
  6. Siempre derrita su chocolate al baño maría para evitar que se caliente demasiado rápido y se atasque. También me gusta agregar un toque de manteca de cacao para ayudar a que se derrita más suavemente y se adelgace un poco.
  7. Para la cobertura de chocolate, recomiendo ChocZero o chocolate amargo de Lily. Encuentro que estos son de la mejor calidad, por lo que es menos probable que se incauten.
  8. Cubra las trufas con las nueces reservadas rápidamente después de sumergirlas. Debido a que están congelados, el chocolate se endurecerá rápidamente, así que espolvorea un poco justo después de sumergir cada trufa.

¡Eso es realmente! ¿Listo para hacer deliciosas trufas de pastel de nueces cetogénicas?

Más golosinas de pastel de nueces cetogénicas

Trufas Keto Pecan Pie

¡Estas Trufas Keto Pecan Pie son fáciles de hacer y deliciosas! Son un manjar sin azúcar sin hornear perfecto para cualquier época del año.

Raciones: 24 trufas

Calorías: 206 kcal

Instrucciones

  1. En una cacerola mediana a fuego medio, combine la mantequilla, Swerve y Bocha Sweet. Lleve a ebullición y cocine de 2 a 3 minutos (tenga cuidado de no quemarlo).

  2. Retirar del fuego y agregar la nata. La mezcla burbujeará vigorosamente. Dejar enfriar.

  3. En un procesador de alimentos, pica finamente las nueces. Deben parecerse a migas gruesas con algunos trozos más grandes. Reserve aproximadamente 3 cucharadas de nueces picadas para decorar las trufas y transfiera el resto a un tazón grande.

  4. Agregue la harina de almendras, el edulcorante en polvo y la sal, y revuelva para combinar. Agregue la salsa de caramelo hasta que la masa comience a formar grumos.

  5. Usando aproximadamente 1 cucharada de masa a la vez, apriete con las manos y luego enrolle en bolas. Coloque las bolas en una bandeja para hornear horneada con papel encerado. Congele hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora.

  6. En un recipiente resistente al calor colocado sobre una olla con agua apenas hirviendo, derrita el chocolate y la manteca de cacao hasta que quede suave.

  7. Trabajando con una bola a la vez, sumerja en chocolate derretido y revuelva para cubrir. Levante con un tenedor y golpee suavemente contra el costado del tazón para eliminar el exceso de chocolate. Espolvorea rápidamente cada bola con un poco de las nueces picadas reservadas antes de que se asiente el chocolate.

  8. Refrigere hasta que cuaje. Sirva a temperatura ambiente para obtener el mejor sabor y textura (se puede guardar en el refrigerador).

Video de la receta

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