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Trufas veganas de anacardo y espresso

Es la temporada de todas las cosas dulces.

El año pasado en este momento, estaba saboreando el pastel de pera de chocolate negro y batiendo pan tras pan de challah trenzado. Eso es lo que me gustaría estar haciendo en este momento, también, pero he descubierto que hornear no es una delicia cuando está apretado en mis fines de semana ocupados en estos días. El tiempo de cocción que tengo va a la preparación de comidas, que no es exactamente festivo, pero es parte de mantenerme bien alimentado a través de la DI, que ha sido una fuente de fortaleza, comodidad y placer.

Aún así, no voy a renunciar por completo a la elaboración de golosinas navideñas. El truco es encontrar un regalo que sea tan fácil como gratificante, y estas trufas veganas de anacardo espresso son eso.

Hice estos durante el fin de semana, y todavía no puedo creer lo fácil que fueron. Me inspiré en una receta de Ina Garten, usando leche de anacardo en lugar de lácteos normales y simplificando mucho las cosas.

Todo lo que necesita para preparar la receta es chocolate negro (yo usé 70%, pero podría usar 65% para una versión ligeramente más dulce, 80% para algo intenso), vainilla, espresso y un poco de azúcar (usé coco) si usted deseo. Vierte leche caliente sobre el chocolate, revuelve hasta que todo se derrita y mete el tazón en la nevera durante 2 horas. Tan pronto como la mezcla esté firme, puede enrollar las trufas en cacao en polvo y el postre estará listo. No puedo pensar en una indulgencia más fácil, y dado que la receta hace una tonelada (intencionalmente, aunque puedes reducirla a la mitad), es perfecta para un plato de postre vegano o para regalos comestibles.

Compartí las trufas con mis compañeros de trabajo el lunes, y todos estuvimos de acuerdo en que, si bien el chocolate tiene un papel protagonista en la receta, es el espresso el que hace que todo cante. Y el espresso que utilicé fue suministrado por la increíble gente de Trade Coffee Co., un servicio de entrega de café personalizado que combina a los amantes del café en el hogar con cafés de temporada de origen ético de productores y productores de confianza.

Claro, la comida casera y la buena nutrición me han estado ayudando a través de la DI. Pero seamos honestos: una parte muy sólida de mi supervivencia en la pasantía es gracias a la cafeína. Soy un nerd total del café; Me encanta tanto preparar café que a menudo he viajado con un molinillo de mano y una Aeropress, y mi rutina diaria de la mañana es lo que me saca de la cama. Aunque confío en el café para funcionar / despertar / pensar / hacer, también me encanta por sí mismo.

Lo divertido de probar Trade Coffee es que la compañía me ayudó a descubrir nuevos tostados que se ajustan a mis gustos. Cuando te registras en Trade, respondes un cuestionario genial que te combina con una bolsa (y puedes seguir probando nuevos cafés a medida que avanzas). Pude probar un asado ligero de Irving Farm de Nueva York, un increíble asado oscuro de Stumptown y, para este postre, un espresso de Sightglass. Fue un placer moler, preparar y saborear estos diferentes frijoles.

Molí el espresso Sightglass Crown Point finamente para las trufas; puedes usar cualquier café espresso finamente molido que tengas, o puedes usar café espresso instantáneo si lo prefieres. Volveré a esta bolsa para tomar café con leche casero, mochas y demás; Una cosa que aprendí al hacer la receta en sí es que, si agrega unas cucharadas de la mezcla de trufas a la leche caliente, tiene un chocolate moka asesino en sus manos 🙂

Me encantó trabajar con Trade, y aprecio el cuidado y la conciencia que la compañía brinda al proceso de abastecimiento. Además, todo el café entregado se tuesta por encargo. Fue una colaboración tan divertida que planeo suscribirme (puedes elegir un ciclo para la entrega de café, que para mí en este momento será … corto). Mientras tanto, puedo obtener un poco de cafeína a través de estas maravillosas, ricas y cremosas trufas veganas.

Trufas veganas de anacardo y espresso

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Tiempo de preparación: 5 minutos.

Tiempo de cocción: 10 minutos.

Tiempo total: 15 minutos

Rendimiento: 60 trufas (la receta se puede reducir a la mitad)

  • 1 libra de chocolate negro (yo uso 70%), picado

  • 1 1/2 cucharadas de espresso finamente molido o espresso instantáneo

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • Una pizca de sal marina (aproximadamente 1/8 cucharadita más o menos)

  • 1-2 cucharadas de azúcar de coco (opcional, pero me gusta el toque de dulzura)

  • 1 taza de leche de anacardo u otra leche no láctea de elección

  • cacao en polvo oscuro, para enrollar (o nueces picadas o coco rallado)
  • Coloque el chocolate, el espresso, la vainilla, la sal y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Calentar la leche de anacardo a fuego lento / hervir a fuego lento. Vierte la leche sobre el chocolate. Revuelva hasta que la mezcla esté completamente derretida y lisa y brillante.

  • Coloque el tazón en un refrigerador por 2 horas. Usando una bola de helado, tome suficiente mezcla de chocolate para formar una bola de 1 pulgada. Ruede la bola en cacao en polvo (también puede usar nueces picadas o coco). Servir.

Las trufas deben almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador.

Mucho de esta temporada de vacaciones es inusual para mí: sin árbol, sin adornos en mi departamento, regalos más frugales de lo habitual, sin tiempo para hornear. Pero el espíritu de la Navidad está muy vivo en mí, desde escuchar villancicos en mi viaje hasta la simple corona que cuelga sobre mi mesa de comedor y toda la ternura que siento en mi corazón por mis pacientes en estos días.

E, incluso si los guantes de mi horno están un poco solos en este momento, hay dulces. Y estos son muy dulces de hecho.

Muchísimas gracias a Trade Coffee por la oportunidad de descubrir nuevos tostadores y nuevos frijoles, y por el regalo de un increíble regalo de vacaciones. ¡Espero que disfrutes las trufas también y nos vemos este fin de semana para el resumen semanal!

xo

Esta publicación está patrocinada por Trade Coffee. ¡Todas las opiniones son mías y me encanta esta compañía (y su amor por el café)!

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