Cargada de ardiente gochujang, esta receta de tteokbokki (tortas de arroz coreanas picantes) es masticable, dulce y picante, y está lista en solo 35 minutos de principio a fin.
¿Qué es el Tteokbokki?
Tteokbokki, también deletreado dukbokki, topokki, o ddeokbokki, son pasteles de arroz picantes y coreanos. Fideos cilíndricos y masticables para pastel de arroz blanco llamados tteok se fríen en una deliciosa salsa picante a base de gochujang. Se añaden elementos salados a la salsa mediante caldo de anchoas, algas secas y un poco de aceite de sésamo.
Comida callejera coreana
Al igual que Japón y Tailandia, Corea es conocida por su increíble selección de comida callejera. Vendido en pojangmacha carpas (puesto callejero con ruedas), platos como ramita (Tempura de estilo coreano), gimbap (Sushi coreano), mandu (albóndigas), yangnyeom tongdak (pollo frito), pajeon (panqueques), myeon (sopa de fideos) y Odeng (pasteles de pescado), ocupan las concurridas calles de Corea del Sur.
¡Uno de los alimentos callejeros coreanos más famosos, el tteokbokki es la perfección de la comida ardiente, sabrosa y ligeramente dulce!
Agarrando un plato de tteokbokki después de unos vasos de soju (Espíritu coreano) con amigos es la máxima indulgencia nocturna en Corea. Puede encontrar tteokbokki vendido en puestos de comida en Seúl y el resto del país, donde grupos de personas se reúnen para disfrutar de una excelente comida con conversaciones amistosas.
En cuanto a cómo pronunciar este trabalenguas, me he encontrado diciendo: “dukbokki“Generalmente genera la menor cantidad de cejas cuando se ordena en un restaurante en Koreatown de Nueva York. Pero, probablemente todavía estoy descifrando el idioma sin querer, ja 🙂
Sin embargo, no importa cuán difícil sea para mí decirlo correctamente, ¡esta receta de tteokbokki es muy fácil de preparar en casa en poco más de 30 minutos!
Dónde comprar Tteokbokki
Puedes encontrar tteokbokki instantáneo (Pasteles de arroz coreanos) en la sección congelada de supermercados asiáticos y supermercados coreanos especializados. Para aquellos que viven en la ciudad de Nueva York, H Mart en Koreatown los vende, y también los he visto en el supermercado de Hong Kong en Chinatown.
Y mientras esté allí, busque estos otros ingredientes, ya que los necesitará para esta receta de dukbokki. Otra opción es comprarlos en Amazon:
Salsa Tteokbokki
Conocida por su color rojo brillante y sabor intenso, la salsa tteookbokki generalmente se prepara con una mezcla de gochujang, gochugaru, caldo de anchoas, salsa de salsa de soja y azúcar. Puede controlar la cantidad de calor que entra en su salsa agregando más o menos gochugaru, que forma un chile ahumado coreano.
Ingredientes para Tteokbokki
- Tteokbokki (떡볶이 떡): El ingrediente principal de esta receta. Una vez cocidos, los pasteles de arroz coreanos son masticables y de sabor ligeramente dulce.
- Salsa Tteokbokki: Una mezcla de caldo de anchoas, algas secas, gochujang, gochugaru, salsa de soja y azúcar.
- Pasteles de pescado coreanos: ¡La auténtica comida coreana puede ser muy picante y estas tortas de pescado definitivamente tienen un gran impacto en ese departamento!
- Aceite de sésamo: Agréguelo una vez que finalice el proceso de cocción para preservar el delicado sabor a nuez. Un poco ayuda mucho con el aceite de sésamo.
- Cebolletas: Las cebolletas picadas agregan un crujido realmente agradable y refrescante al plato.
- Semillas de sésamo: ¡Opcional pero recomendado si te gustan las nueces!
Ingredientes Tteokbokki adicionales
Mi receta para tteokbokki es muy simple y tradicional, así que solo estoy usando los ingredientes básicos. Sin embargo, puede divertirse y agregarle sus propios ingredientes favoritos, o probar estas otras adiciones muy populares:
- Fideos ramen
- Repollo rallado
- Zanahorias
- Daikon
- Huevos
- Queso
- Perros calientes
Cómo hacer Tteokbokki
- Haciendo el stock: Vierta el caldo de anchoas en una olla mediana junto con un trozo de algas secas de 6 × 6 pulgadas, y hierva. Baje el fuego, cocine a fuego lento durante 10 minutos y retire las algas.
- Agregar los condimentos: Vuelva a encender el fuego y agregue el gochujang (pasta de chile rojo coreano), el gochugaru (hojuelas de chile coreano), la salsa de soja y el azúcar.
- Cocinar los pasteles de arroz: Cuando el caldo hierva, agregue los pasteles de arroz y cocine durante 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves. Asegúrese de revolver con frecuencia para evitar que los pasteles de arroz se peguen entre sí o al fondo del fondo.
- Cocinar los pasteles de pescado: Corta los pasteles de pescado en trozos pequeños y agrégalos a la olla. Cocine por 4 minutos.
- Sirviendo tteokbokki: Apaga el fuego y agrega el aceite de sésamo y las cebolletas. Revuelva y sirva tteokbokki en un tazón con semillas de sésamo en la parte superior (opcional).
Si sus pasteles de arroz salen del paquete por el lado duro, es una buena idea remojarlos en agua durante 10-15 minutos. Si ya son suaves, deberías estar listo. Picante, nuez, salado, dulce y súper abundante. ¡Prometo que será un éxito!
Tteokbokki de congelación
Es posible que pueda congelar tteokbokki pero no le recomiendo que lo haga. Esto se debe a que la textura de los pasteles de pescado y los pasteles de arroz no será muy agradable una vez que se vuelvan a calentar. Es mejor mantener las sobras en el refrigerador y comerlas dentro de 2-3 días.
Vegano Tteokbokki
El tteokbokki tradicional no es vegano (esta receta tampoco lo es).
Dicho esto, si desea hacer una versión vegana, ¡puede hacerlo totalmente sin complicaciones!
Simplemente use agua simple en lugar del caldo de anchoa, y omita los pasteles de pescado coreanos por completo, para hacer su propia receta de tteokbokki completamente a base de plantas.
Si bien encuentro que el caldo de anchoa realmente llena el perfil de sabor, intenté hacer una versión vegana (solo con agua) en casa, ¡y fue maravillosamente delicioso!
¡Es genial cuando las recetas se pueden ajustar fácilmente para que todos puedan disfrutarlas!
Con qué servir Tteokbokki
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Tteokbokki – Tortas de arroz picantes coreanas
Una deliciosa e incendiaria receta de pasteles de arroz coreanos. ¡Agregue este tteokbokki picante a su rotación constante en casa!
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Hora de cocinar: 24 minutos
- Tiempo Total: 34 minutos
- Rendimiento: 4 porciones pequeñas 1x
- Categoría: Principal
- Método: Estufa superior
- Cocina: coreano
Ingredientes
- 1 libra de tteokbokki (pasteles de arroz coreanos)
- 3½ tazas de caldo de anchoa (o agua)
- 6 x 6 pulgadas de algas secas
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile rojo coreano)
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 4 onzas de pastel de pescado coreano, enjuagado, seco y cortado en trozos pequeños
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 3 cebolletas picadas
- Semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones
- Remoje los pasteles de arroz en agua durante 10-15 minutos (este paso es para pasteles de arroz que son duros. Omita este paso si ya están blandos).
- En una olla mediana a fuego alto, agregue el caldo de anchoas y las algas secas y hierva. Una vez que hierva, baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 10 minutos, sin tapar.
- Eliminar algas. Agregue gochujang, gochugaru, salsa de soya y azúcar, y vuelva a hervir.
- Agregue los pasteles de arroz y cocine durante 8-10 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén suaves.
- Agregue la torta de pescado y cocine por 4 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Apaga el fuego y agrega el aceite de sésamo. Agregue las cebolletas, revuelva y transfiera a un tazón. Espolvorea semillas de sésamo en la parte superior (opcional) y sirve.
Notas
Tteokbokki se sirve mejor inmediatamente después de cocinar. Si bien los pasteles de arroz coreanos picantes se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días, naturalmente se endurecerán cuando se enfríen. Definitivamente mejor fresco!
