El pan de anís es una tradición en torno a la Pascua y el comienzo de la primavera en mi familia. Pero cuando lo preparaba apresuradamente una noche, comencé la receta antes de darme cuenta de que no tenía leche, mantequilla ni huevos. Así que me volví vegano, con una sustitución de plátano y aceite de oliva que en realidad produjo dos panes pequeños en lugar de uno, y el pan sabía incluso mejor que la receta de mi familia. También puede sustituir 2 cucharaditas de extracto de anís en lugar de semillas de hinojo. —ESB
Agregue agua tibia a un tazón pequeño y espolvoree un paquete de levadura en él. Deje reposar hasta que esté espumoso, unos 5-10 minutos.
En una sartén pequeña, tueste las semillas de hinojo a fuego medio a medio-alto, con cuidado de no quemar las semillas. Reservar después de tostar.
En un tazón grande, tamice toda la harina, la sal y la pimienta.
En un tazón pequeño, agregue el plátano (mejor en rodajas), el extracto de vainilla, el jugo de naranja y el aceite de oliva. Revuelva bien hasta que se incorporen todos.
Agregue la mezcla de levadura y la mezcla de plátano a la harina. Con una cuchara de madera y luego con las manos, mezcle bien hasta que se forme una bola de masa. Agregue semillas de hinojo tostadas y amase durante unos 5 minutos, agregando más harina si la masa se vuelve demasiado pegajosa. La masa está completa cuando no se pega a los lados del tazón.
Cubra el tazón con una toalla y deje que la masa se eleve durante 75 minutos o hasta que duplique su tamaño.
Precaliente el horno a 500 ° F y engrase ligeramente dos bandejas para hornear redondas y poco profundas o una bandeja para hornear. (rociar aceite de canola está bien)
Golpee la masa, divídala por la mitad y forme a mano 2 bolitas pequeñas. Hornea por 10 minutos. Luego, baje el horno a 350 ° F durante 30 a 35 minutos adicionales. El pan debe ser de color dorado.
Es mejor tostar el pan. Disfrutar.
