Menemen Es un plato tradicional muy popular en Turquía y es un elemento básico de la cocina de Anatolia. Se prepara a partir de ingredientes simples: huevos, tomates, pimientos verdes y especias. Se come en el desayuno con pan fresco.
¿Qué es menemen?
Menemen es el plato de desayuno esencial en Turquía. Es muy similar a shakshuka, un plato típico de la cocina magrebí, también popular en Israel, hecho de tomates y huevos.
Menemen es un pisto con cebollas, tomates y pimientos verdes que se doran a fuego lento y se agregan los huevos al final de la cocción.
Algunas variaciones pueden introducir hongos o cordero picado. Además, algunos agregan especias como el comino, menta, tomillo o pimentón.
Tenga cuidado de no cocinar demasiado los huevos. Estos se agregan justo antes del final de la cocción, ya que continúan cocinando en la sartén fuera del fuego. Los huevos deben cocinarse pero no ser secos o de color amarillo pálido. La yema de huevo debe ser de color amarillo brillante, suave o ligeramente líquida. También es posible agregar huevos revueltos sobre la preparación de vegetales.
¿Qué son los ingredientes tradicionales de menemen?
Menemen es un lienzo para la creatividad. Por lo tanto, a la mayoría de los turcos les encanta agregar ingredientes. Es común encontrar ciertas recetas que introducen requesón o embutidos, más precisamente sucuk o incluso carne seca llamada pastirma.
Kaşar o se puede agregar requesón a los huevos justo antes del final de la cocción. Otros preferirán consumir el menemen con charcutería.
Sucuk (o sujuk) es una salchicha muy picante y seca que se encuentra fácilmente en los Balcanes y Oriente Medio. Pastirma es una charcutería elaborada con carne de res muy prensada y secada al aire, que es muy popular en la cocina de Anatolia. Es una especialidad armenio-turca que se remonta a la era bizantina y se ha consumido en Turquía durante siglos.
¿Cuál es el origen de menemen?
Menemen es principalmente un distrito de la provincia de Izmir en Turquía, pero también es la ciudad principal de este distrito. Además, si nadie sabe con certeza el origen del famoso plato de desayuno turco icónico, el origen del término menemen podría provenir del griego antiguo.
En griego, mainómeno significa “furioso” y se refiere a la leyenda de Hércules que “se volvió loco”. Otro término, meneménos (μενεμένος) significa “inundación” o “desbordamiento”. En la antigüedad, la falta de presas modernas y los medios para controlar el flujo de agua causaban frecuentes inundaciones en el valle. De hecho, el río Hermos (ahora llamado río Gediz) a menudo se desbordó y causó daños significativos a la población local.
La diferencia entre menemen y şakşuka
Menemen no debe confundirse con şakşuka en Turquía. De hecho, şakşuka es una guarnición que se prepara a partir de vegetales cocinados en aceite de oliva. Se come frío y no contiene huevos. Además, la versión más común de şakşuka se prepara con berenjenas.
Sin embargo, no es raro incluir papas y pimientos. El plato se sirve con una guarnición a base de yogur. En la región de Mármara, es tradicional usar tomates verdes para preparar şakşuka.
Variantes a base de huevo y pimienta alrededor del mundo.
En México, en la región de Yucatán y más específicamente en la ciudad de Motul, también puede disfrutar de un plato de huevo para el desayuno. Huevos motuleños Se hacen con huevos sobre tortillas, frijoles negros y queso. Pero no es raro también introducir otros ingredientes como jamón, plátano o salsa picante.
Este plato también es muy popular en Cuba y Costa Rica y se puede disfrutar en el desayuno.
Los mexicanos también comen huevos rancheros, otro plato de desayuno hecho con huevos. Estos son huevos fritos que se sirven en tortillas de maíz o tortillas de harina cubiertas con salsa fresca.
En el País Vasco y en España, hay un pisto con pimientos llamado piperade (en gascón y en francés) o piperrada (en euskera y español). El término deriva de la palabra pimientos y se prepara con cebollas, pimientos verdes y tomates salteados en aceite y pimienta típica de Espelette. Este plato simboliza la bandera vasca con sus colores brillantes: verde, rojo y blanco.
Menemen
Menemen es un plato tradicional turco de huevos, tomate, pimiento verde y cebolla cocidos en aceite de oliva. Es similar al shakshuka.
Curso: plato principal
Cocina: Medio Oriente, Turca, Vegana, Vegetariana
Porciones: 4 personas
Autor: Sarah-Eden Dadoun
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 2 cebollas ralladas
- 1 cucharada de biber salçası (pasta de pimienta)
- 2 dientes de ajo, machacados
- 3 pimientos verdes turcos (o 3 pimientos verdes), cortados en tiras finas
- 3 tomates, pelados, sin semillas y machacados
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimienta Alepo
- 4 cucharadas de perejil fresco picado
- sal
- Pimienta blanca (recién molida)
Instrucciones
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En una sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y sude las cebollas durante 5 minutos, revolviendo con una cuchara de madera.
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Agregue las tiras de pimienta, los tomates, el biber salçası (pasta de pimienta), el ajo y la pimienta de Alepo, revuelva bien, cubra y cocine durante 10 minutos a fuego medio bajo.
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Sazone con sal, pimienta y mezcle bien.
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Forme 4 pequeños agujeros en la preparación y cuidadosamente rompa un huevo en cada agujero.
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Cocine nuevamente por unos minutos a fuego medio o hasta que la clara de huevo esté cocida.
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Justo antes de servir, sazone con sal y pimienta negra recién molida, así como perejil plano.
Notas de receta
El menemen también se puede preparar con huevos revueltos, así que en lugar de romperlos sobre la sartén, bátelos antes de verterlos sobre las verduras.
