Desde que lo vi en las redes sociales, he querido hacer este pandesal de ube con relleno de queso. Escuché de mis amigos y familiares que ha estado de moda en Filipinas desde el año pasado. El pandesal regular ya es un artículo popular en la mesa de desayuno de todos los hogares filipinos, y agrega el ube y el queso como un relleno que suena apetitoso e interesante.
Utilizo la misma receta que utilizo para hacer pandesal, pero hice algunas modificaciones agregando ñame morado en polvo rehidratado (ube) y esencia de ube a los ingredientes húmedos. La adición de estos ingredientes le dio a la masa y al pan de sal horneado su color púrpura. El dulce camote se extendió y el queso fundido en cubitos llevó el pan de sal al siguiente nivel. La combinación de dulzura (de la extensión del ñame) y la salinidad (del queso cheddar) hacen que el pan de sal sea una comida perfecta por sí sola. No hay necesidad de mantequilla derretida, mantequilla de maní o mermelada de frutas.
Ingredientes:
- Harina para todo uso
- Azúcar
- Levadura
- Mantequilla derretida
- Leche caliente
- Huevo
- sal
- ñame morado en polvo (ube) – agregado a los ingredientes húmedos. Agrega sabor y el color púrpura.
- esencia de ube: agrega un color púrpura al pandesal
- una botella de dulce de ñame morado, un dulce con sabor a ube que llena el pandesal.
- queso cheddar en cubos: agregado al centro del pandesal como relleno.
- migas de pan
Cómo hacer ube pandesal con relleno de queso:
Para hacer este pandesal de ube con relleno de queso, primero batir la leche, el azúcar, la mantequilla derretida, el huevo, la sal, la esencia de ube y el ñame morado en polvo rehidratado. En otro tazón grande, bata la harina y la levadura. Luego, combine la mezcla de leche y la mezcla de harina hasta que quede suave. Amasar la masa hasta que esté elástica y colocar la masa en un recipiente engrasado. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y déjelo reposar durante 1 hora.
Luego, divide la masa en 20 piezas, aplana cada pieza y extiende con media cucharadita de dulce de camote morado. Coloque un trozo de queso cheddar en cubos encima y selle y forme una bola. Luego, enrolle las bolas sobre las migas de pan y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con silpat o papel pergamino. Cubra los rollos con un paño y deje que suba una vez más hasta que duplique su tamaño. Finalmente, hornee hasta que estén doradas, dando como resultado panecillos morados con un relleno dulce y pegajoso.
Ube Pandesal con relleno de queso
Ube pandesal con relleno de queso es un delicioso refrigerio FIlipino basado en el clásico rollo filipino: pandesal. Esta versión tiene la adición de saborizante de ube en la masa y también se rellena con queso y salsa de ube.
Tiempo de preparación 2 horas 10 minutos
Tiempo de cocción 25 minutos
Tiempo total 2 h 35 min
Curso: Desayuno, Merienda
Cocina: filipina
Palabra clave: pan, ñame morado, ube
Porciones: 20 rollos
Calorías: 183kcal
Autor: Liza Agbanlog
Ingredientes
- 1/2 taza de leche tibia
- ½ taza de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
- 1 huevo
- ½ cucharadita de sal
- Bs cucharada de esencia ube
- 2 cucharadas de ñame morado en polvo (ube), disuelto en ¾ de taza de agua caliente
- 3 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 3/4 cucharadita de levadura instantánea
- 1/2 taza de dulce de ñame morado (ube)
- 20 cubitos de queso cheddar, aproximadamente inch de pulgada
- Migas de pan
Instrucciones
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En un tazón grande, batir la leche, el azúcar, la mantequilla, el huevo, la sal y la esencia de ube. Agregue el polvo de ube rehidratado y bata hasta que se combine. Dejar de lado.
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En otro tazón grande, mezcle la harina y la levadura. Agregue los ingredientes húmedos (mezcla de leche) y mezcle hasta que quede suave.
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Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada. Amasar, agregando más harina según sea necesario, hasta que la masa esté suave.
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Coloque la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cubra con una envoltura de plástico y deje reposar durante 1 hora.
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Transfiera la masa a una tabla ligeramente enharinada. Divide la masa en 20 piezas. Aplane cada pieza y luego extienda ½ cucharadita de dulce de camote morado extendido en la parte superior. Coloque un trozo de queso en cubos sobre la extensión de ñame. Selle y forme una bola, enrolle el pan rallado y luego colóquelo en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Repita con el resto de las piezas de masa.
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Cubra con un paño y deje crecer hasta el doble de tamaño. El tiempo de subida puede variar según la humedad.
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Hornee en horno precalentado a 225 grados F durante 20 minutos y luego aumente la temperatura del horno a 325 grados F mientras mantiene la sartén en el horno. Hornee por otros 10 a 15 minutos hasta que estén doradas. Servir tibio.
Nutrición
Calorías: 183kcal | Carbohidratos: 26 g | Proteína: 6g | Grasas: 6g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 25mg | Sodio: 145mg | Potasio: 57mg | Fibra: 1g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 185 UI | Calcio: 103mg | Hierro: 1 mg
