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Ulo crujiente y salsa de lechón

La mayoría de las celebraciones filipinas muestran una variedad de ofertas. Desde una vibrante ensalada de frutas hasta el clásico pancit salado, a menudo nos enfrentamos a tantas opciones de comida en las reuniones. Pero un plato que casi nunca desaparece de la selección es el clásico lechón. Sin embargo, una parte del lechón que no recibe tanta atención es la cabeza o el “ulo”. Lo que algunas personas tal vez no se den cuenta es que esta parte tiene uno de los aspectos más favorecidos del lechón: ¡la piel deliciosamente crujiente! Es por eso que Crispy Ulo y Lechon Sauce son aclamados como una combinación bastante buena.

La distintiva dulzura salada de la salsa va muy bien con la textura irresistible de Crispy Ulo. Otra ventaja es que esta pieza suele ser más asequible si planeas comprar alguna en el mercado. La clave para hacer un gran plato con esto es, en primer lugar, la sabrosa salsa. Pero también es importante tener en cuenta que cocinarlo bien —en este caso, usaremos un asador turbo— marcaría la diferencia. Terminarás con una piel crujiente audiblemente y, por supuesto, ese cerdo tierno como el interior.

¡Hagamos un intento!

Cómo hacer Crispy Ulo ng Baboy:

Comenzaremos vertiendo de 3 a 5 tazas de agua en una olla grande. Ahora toma la cabeza de cerdo y colócala también en la olla. Aplique un poco de calor para que el líquido pueda hervir. Una vez que empiece a hervir, debes dejar que se cocine con la tapa puesta durante 10 minutos más. Después de eso, puedes desechar el agua.

Ahora también echaremos alrededor de 3 a 5 tazas de agua en la olla. En esta ocasión, incorporaremos también 2 manojos de limoncillo, 1 cebolla mediana y 5 piezas de hojas de laurel. Luego ponte la funda. Dejamos hervir la cabeza de cerdo con los ingredientes que acabamos de agregar durante aproximadamente 60 a 90 minutos. Cuando esté a mitad de camino, debe voltear la cabeza para cocinarlo de manera uniforme. Después de eso, deseche todo menos la cabeza de cerdo, que debe dejar enfriar.

Haga incisiones en cruz en la cara del cerdo con un cuchillo afilado. Luego, tome aproximadamente 2 cucharaditas de sal y frótelo por todo el fuego. Luego, déjelo secar al aire durante un mínimo de 3 horas. Tenga en cuenta que si utilizamos un proceso de secado al aire más largo, podemos esperar mejores resultados y una cabeza de cerdo más sabrosa. Después de eso, frote alrededor de 2 cucharadas de aceite de cocina por toda la cabeza del cerdo.

Luego puede continuar y colocarlo dentro de la parrilla turbo. Asaremos esto durante 1 hora a ° F. Mientras dejamos que esto se cocine, ¡podemos comenzar a trabajar en nuestra salsa espesa y deliciosa!

Cómo crear salsa de lechón:

Comience por obtener una olla y calentar 3 cucharadas de aceite en ella. Ahora tome 7 onzas de hígado de cerdo que ha cortado en rodajas y agréguelo a la mezcla. Saltee estos juntos durante 3 minutos. Luego saque el hígado y póngalo dentro de una licuadora. Vertiremos 1 ¾ tazas de agua en el interior y luego procederemos a hacer un puré. Deja esto a un lado por ahora.

Luego, tome el aceite restante que tiene y comience a saltear ¼ de taza de ajo picado y 1 cebolla grande juntos. Siéntase libre de agregar más aceite si es necesario. Una vez que el aceite se haya ablandado, esta sería su señal para agregar 1 pieza de hojas de laurel y 1 cucharadita de pimienta entera. Sigue salteando estos ingredientes durante 1 minuto.

Después de eso, debes verter en la olla el puré de hígado que reservamos anteriormente. Revuelva la mezcla para distribuir los componentes de manera uniforme y luego deje que hierva. Cuando empiece a hervir, puedes verter 5 cucharadas de vinagre blanco y 1 cucharada de salsa de soja para darle más sabor. Luego debes esperar a que el líquido vuelva a hervir. Una vez que lo haga, puede comenzar a revolver. También coloque 7 cucharadas de azúcar morena oscura y revuelva esto en la mezcla. ¡Ya casi terminas!

Ahora simplemente apague el fuego y transfiera toda la mezcla nuevamente a la licuadora. Tritúrelo durante 1 minuto y luego vuelva a colocarlo en la olla. Luego hierve la mezcla. Después de eso, simplemente sazone con su cantidad preferida de sal y agregue ¼ de taza de pan rallado. Esto ayudará a espesar la salsa.

Poniendolo todo junto:

Para el paso final, todo lo que tenemos que hacer es obtener la cabeza de cerdo cocida y colocarla bien en nuestro plato de servir de elección. ¡Ahora obtenga su salsa que acaba de hervir y sírvala junto con Crispy Ulo mientras está perfectamente caliente! Este es el plato perfecto para servir en una ocasión especial, o incluso para un almuerzo o cena familiar especial.

Además de asar la cabeza del cerdo, también puedes hacer dinuguan de cerdo con ella. A veces como esto con arroz y lo encuentro mejor combinado con pescado sinigang.

¿Qué te pareció esta deliciosa salsa Ulo crujiente y lechón? Me encantaría escuchar tus comentarios. Y para cualquier pregunta o sugerencia, ¡no dude en utilizar la sección de comentarios a continuación!

Ulo crujiente y salsa de lechón

Cabeza de cerdo crujiente a la parrilla con salsa pebre.

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Ingredientes

  • 1/2 pieza de cabeza de cerdo
  • 2 manojos de limoncillo
  • 5 piezas de hojas de laurel
  • 1 pieza de cebolla mediana
  • 3 cuartos de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 cucharadas de aceite de cocina

Salsa de lechón:

  • 7 onzas de hígado de cerdo
  • 5 cucharadas de vinagre blanco
  • 7 cucharadas de azúcar morena oscura
  • 1 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • 1 pieza de hojas de laurel
  • 1 pieza de cebolla grande
  • ¼ taza de ajo picado
  • 1 ¾ tazas de agua
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • ¼ de taza de pan rallado
  • 3 cucharadas de aceite de cocina
  • Sal al gusto

Instrucciones

  • Vierta de 3 a 5 tazas de agua en una olla grande y agregue la cabeza de cerdo. Deja que hierva el líquido. Cocine tapado durante 10 minutos. Deseche el agua después.

  • Vierta aproximadamente la misma cantidad de agua en la olla y agregue hierba de limón, cebolla y hojas de laurel. Cubra y hierva la cabeza de cerdo con todos los ingredientes recién agregados durante 60 a 90 minutos. Puede voltear la cabeza en medio del proceso de cocción.

  • Deseche todo excepto la cabeza de cerdo. Déjelo enfriar. Crea incisiones en forma de cruz en la cara del cerdo con un cuchillo afilado. Frote sal por toda la cabeza y déjela secar al aire durante al menos 3 horas (cuanto más largo sea el proceso de secado al aire, mejor será el resultado).

  • Frote aceite por toda la cabeza del cerdo y colóquelo dentro de una parrilla turbo. Ase durante 1 hora a 400F.

  • Mientras tanto, haga la salsa de lechón calentando 3 cucharadas de aceite en una olla. Agrega el hígado en rodajas y sofríe durante 3 minutos.

  • Retire el hígado de la olla y colóquelo dentro de la licuadora. Agregue agua y luego haga puré. Dejar de lado.

  • Caliente el aceite restante (agregue más si es necesario). Sofría el ajo y la cebolla hasta que la cebolla se ablande. Agregue hojas de laurel y pimienta entera. Continúe salteando durante 1 minuto.

  • Vierta el puré de hígado en la olla. Revuelva y deje hervir.

  • Vierta vinagre y salsa de soja. Deje que el líquido vuelva a hervir antes de revolver.

  • Agregue el azúcar morena y revuelva. Apague el fuego y vierta toda la mezcla nuevamente en la licuadora. Haga puré durante 1 minuto.

  • Vierta el puré nuevamente en la olla de cocción. Déjalo hervir.

  • Sazone con sal y agregue pan rallado para espesar la salsa.

  • Coloque la cabeza de cerdo crujiente en un plato para servir y sírvala con salsa de lechón a un lado. ¡Comparte y Disfruta!

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Nutrición

Calorías: 450kcal | Hidratos de Carbono: 37g | Proteínas: 24g | Grasas: 23g | Grasas saturadas: 3 g | Grasas poliinsaturadas: 6 g | Grasas monoinsaturadas: 13 g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 183 mg | Sodio: 1594 mg | Potasio: 517 mg | Fibra: 2 g | Azúcar: 23g | Vitamina A: 10828 UI | Vitamina C: 20 mg | Calcio: 113 mg | Hierro: 14 mg

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