Ultimate Mac and Cheese horneado

He estado haciendo algunas variaciones de la misma receta de macarrones con queso horneados desde hace muuuuucho en 2010, y esta es la receta base con la que cada uno de ellos comienza. En el pasado, es posible que lo hayas visto como macarrones con queso con hierbas de hongos, calabaza con tocino y macarrones con queso, macarrones con queso y camarones cajún o macarrones con queso Hatch chile.

Todos se derivan de la misma fórmula para una salsa bechamel, la misma cantidad de queso y se hornean con una cobertura crujiente. Originalmente los hice todos con un relleno de pan rallado Panko, pero hace unos años vi este combo de tocino y galleta Ritz en la receta casera de macarrones con queso de Lori, y ME ENCANTÓ.

La combinación de mi receta base original con esta cobertura ahora es oficialmente mi receta favorita de macarrones con queso favoritos.

Cómo hacer la mejor macarrones con queso horneados

Si nunca antes has hecho macarrones con queso caseros, el proceso es muy simple y solo requiere unos pocos pasos:

  1. Hervir la pasta – Cocinar la pasta mientras haces la salsa de queso ayuda a que todo se una al mismo tiempo. ¡Puntos de bonificación por el uso eficiente del tiempo!
  2. Hacer una salsa bechamel – Comience derritiendo la mantequilla, luego batiendo la harina hasta que esté completamente combinada y omita un aroma a nuez (esto asegura que el sabor de la harina cruda se haya cocinado), aproximadamente 1 a 2 minutos. Luego vierta lentamente la leche, batiendo constantemente. Las primeras salpicaduras harán que la mezcla de harina se aglomere, ¡pero todo se suaviza a medida que agrega más leche y sigue batiendo!
  3. Añadir el queso! – La mejor parte, ¿verdad? Una vez que se haya agregado toda la leche y la salsa esté a fuego lento, comience a agregar el queso a la vez (esto ayuda a que se derrita de manera uniforme y no se aglomere). Agregue un poco de sal y pimienta al gusto, luego apague el fuego.
  4. Agrega la pasta – Una vez que la pasta esté escurrida, agréguela a la salsa de queso y revuelva muy bien para asegurarse de que toda la pasta se rompa e incorpore a la salsa.
  5. ¡Montar! – Vierta la mezcla de salsa de pasta y queso en una cacerola y se extendió en una capa uniforme. En un tazón, combine las galletas Ritz trituradas, el tocino cocido y picado, y un poco de perejil fresco. ¡Espolvorea por encima y hornea hasta que se dore y burbujee!

Notas de la receta definitiva de macarrones con queso horneados

  • Cavatappi es mi forma de pasta favorita absoluta para macarrones con queso horneados, pero siéntase libre de usar lo que quiera. Las conchas, los codos y los gemelli también son excelentes opciones.
  • Me gusta usar leche entera porque hace que los macarrones con queso sean súper ricos y cremosos, pero también puedes usar leche con 2% o 1%.
  • Se pueden sustituir diferentes quesos por el queso cheddar. Juega con diferentes sabores o combinaciones: gouda ahumado, pepper jack, americano, gruyere … ¡tantas opciones!
  • ¡Pero hagas lo que hagas, no uses queso rallado! El queso previamente rallado está cubierto con una capa delgada de un agente antiaglomerante para evitar que se aglomere en paquetes; desafortunadamente, esto también puede crear una textura arenosa cuando se derrite en una salsa. Recomiendo comprar un bloque de queso y rallarlo a mano (¡o usando un procesador de alimentos!).
  • También he usado migas de pan como cobertura, por lo que definitivamente puedes hacerlo en lugar de las galletas Ritz trituradas.
  • Puedes omitir el tocino si quieres que sea un plato vegetariano.
  • Si no quieres hornear esto, definitivamente puedes servirlo desde la estufa. Aún puede mezclar los ingredientes de la cobertura y espolvorear sobre cada porción, si lo desea.
  • Consejo anticipado: para preparar con anticipación, ensamble la receta como está escrita, luego cúbrala con una envoltura de plástico y refrigere hasta 1 día. Hornee durante 15 minutos con papel aluminio, luego destape y hornee según las indicaciones.
  • Apto para congeladores: para congelar una sartén entera, puede hacerlo sin hornear u hornear. De cualquier manera, recomiendo cocinar la pasta solo al dente y agregar 1/2 taza extra de leche a la salsa, luego enfriar por completo, luego cubrir con una envoltura de plástico, luego papel aluminio y congelar por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego hornee como se indicó anteriormente en la nota anticipada. También puede congelar porciones individuales enfriando los macarrones y el queso ensamblados (u horneados y enfriados), luego cortando en porciones individuales. Envuelva cada porción en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio y colóquela en una bolsa de plástico con cierre hermético por hasta 3 meses. Puede descongelar y recalentar en el horno (¡retire la envoltura de plástico!), O en el microondas si tiene prisa.

Si bien el macarrones con queso en la estufa es excelente, adoro la textura y el sabor cursi que obtienes al hornearlo por solo 20 minutos. La salsa de queso comienza a burbujear y la cobertura se torna un poco tostada y crujiente adicional: es solo la perfección de macarrones con queso.

Solía ​​cubrir mis macarrones con queso horneados con pan rallado, pero las galletas Ritz trituradas son infinitamente mejores. ¡Añádele tocino y estarás luchando contra la gente por la cobertura!

¡Guarde esta receta en un lugar seguro y úsela como está, o como un punto de partida para todo tipo de variaciones de macarrones con queso!

Si te gusta este último Mac y queso horneado, prueba estas recetas:

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  • Macarrones con queso y tres quesos al horno
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¡Macarrones con queso al horno! Mira cómo hacerlo:

Últimos macarrones con queso al horno

Porciones: 12 porciones
Preparación: 30 minutos
Cocción: 25 minutos Tiempo de descanso 10 minutos
Total: 1 hora 5 minutos

Esta receta fácil de macarrones con queso horneados es totalmente casera, súper cremosa y está cubierta con una mezcla de tocino y galletas Ritz trituradas.

Para los macarrones con queso:

  • 16ounceselbow pasta (o pasta en forma de su elección)
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 4 cucharadas de harina para todo uso
  • 3 tazas de leche entera
  • 12 queso cheddar crujiente (rallado (alrededor de 3 tazas))
  • Sal y pimienta para probar)

Para la cobertura:

  • 40 Galletas Ritz (aproximadamente 1.5 mangas, trituradas)
  • 8 rebanadas de tocino (cocido y desmenuzado)
  • 1 cucharada de perejil fresco finamente picado

Usual de EE. UU.

  1. Precaliente el horno a 400 grados F. Enmantequilla una cacerola de 9×13 pulgadas. Calienta una olla grande de agua a fuego alto para la pasta; cubrir.

  2. Agregue la pasta al agua hirviendo y cocine la pasta según las instrucciones de la caja para pasta al dente (si su caja no especifica al dente, cocínela de 1 a 2 minutos más corto que el tiempo requerido; no debería ser cocinado todo el camino). Cuando la pasta termine de cocinarse, escúrrala en un colador.

  3. Mientras se cocina la pasta, prepare la salsa. En una cacerola grande, derrita las 4 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Una vez que la mantequilla se haya derretido, mezcle la harina y cocine durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la harina comience a dorarse un poco y huela a nuez, batiendo constantemente. En un flujo lento y constante, bata la leche. Deja que la salsa hierva a fuego lento.

  4. Una vez que la salsa hierva a fuego lento, agregue el queso cheddar, agregue un puñado a la vez y revuelva con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo antes de agregar el siguiente puñado. Sazone con sal y pimienta y apague el fuego.

  5. Agregue la pasta cocida y escurrida a la salsa. Revuelva con una cuchara de madera hasta que todo esté completamente combinado y distribuido uniformemente. Vierte la mezcla en la cacerola preparada.

  6. En un tazón pequeño, mezcle las galletas Ritz trituradas, el tocino desmenuzado y el perejil.

  7. Espolvorea los macarrones con queso con la mezcla de cobertura.

  8. Hornee hasta que esté dorado y burbujeante, de 15 a 20 minutos. Dejar reposar durante 10 a 15 minutos antes de servir.

  • Cavatappi es mi forma de pasta favorita absoluta para macarrones con queso horneados, pero siéntase libre de usar lo que quiera. Las conchas, los codos y los gemelli también son excelentes opciones.
  • Me gusta usar leche entera porque hace que los macarrones con queso sean súper ricos y cremosos, pero también puedes usar leche con 2% o 1%.
  • Se pueden sustituir diferentes quesos por el queso cheddar. Juega con diferentes sabores o combinaciones: gouda ahumado, pepper jack, americano, gruyere … ¡tantas opciones!
  • Pero hagas lo que hagas, ¡no uses queso previamente rallado! El queso previamente rallado está cubierto con una capa delgada de un agente antiaglomerante para evitar que se aglomere en paquetes; desafortunadamente, esto también puede crear una textura arenosa cuando se derrite en una salsa. Recomiendo comprar un bloque de queso y rallarlo a mano (¡o usando un procesador de alimentos!).
  • También he usado migas de pan como cobertura, por lo que definitivamente puedes hacerlo en lugar de las galletas Ritz trituradas.
  • Puedes omitir el tocino si quieres que sea un plato vegetariano.
  • Si no quieres hornear esto, definitivamente puedes servirlo desde la estufa. Aún puede mezclar los ingredientes de la cobertura y espolvorear sobre cada porción, si lo desea.
  • Consejo anticipado: para preparar con anticipación, ensamble la receta como está escrita, luego cúbrala con una envoltura de plástico y refrigere hasta 1 día. Hornee durante 15 minutos con papel aluminio, luego destape y hornee según las indicaciones.
  • Apto para congeladores: para congelar una sartén entera, puede hacerlo sin hornear u hornear. De cualquier manera, recomiendo cocinar la pasta solo al dente y agregar 1/2 taza extra de leche a la salsa, luego enfriar por completo, luego cubrir con una envoltura de plástico, luego papel aluminio y congelar por hasta 3 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche, luego hornee como se indicó anteriormente en la nota anticipada. También puede congelar porciones individuales enfriando los macarrones y el queso ensamblados (u horneados y enfriados), luego cortando en porciones individuales. Envuelva cada porción en una envoltura de plástico, luego en papel de aluminio y colóquela en una bolsa de plástico con cierre hermético por hasta 3 meses. Puede descongelar y recalentar en el horno (¡retire la envoltura de plástico!), O en el microondas si tiene prisa.

Los valores nutricionales se basan en una porción. Calorías: 444 kcal Grasas: 23 g Grasas saturadas: 12 g Colesterol: 55 mg Sodio: 390 mg Potasio: 233 mg Carbohidratos: 39 g Fibra: 1 g Azúcar: 5 g Proteína: 16 g Vitamina A: 535% Vitamina C: 0.4% Calcio: 298% Hierro: 1.4%

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