Es un dulce suspiro de alivio que se escapa de mis labios cuando se realizan las tareas de mi lista de verificación a media mañana. Con abril ahora aquí, hay una calidez acogedora en la brisa floral de primavera, ya que provoca mi espíritu muy juguetonamente a través de las ventanas abiertas de mi cocina mientras trabajo para apurarme y terminar lo que estoy haciendo y salir a jugar. Usted ve, esta brisa quiere ser reconocida y disfrutada; está buscando a alguien a quien acariciar, y anhela respirar. Aunque las mañanas frescas están llenas de una bruma engañosa debido a las temperaturas en duelo de la noche todavía fría y los nuevos días más cálidos, el sol no será ignorado; sube su volumen, extendiendo su alegría contagiosa por todo el cielo a medida que la madrugada se convierte en la madrugada, y sonríe cálidamente a todo lo que está debajo, reuniéndolo en su seno radiante. Y ahora que he terminado las “tareas pendientes” de la primera parte de mi día, he escuchado atentamente los acontecimientos del mundo que me rodea: el vecindario y la ciudad circundante. Y para mi sorpresa, encuentro una calma tranquila, una paz, que se puntúa suavemente con breves estallidos de las risitas de los niños del vecino cuando regresan de un paseo esclarecedor por el vecindario. Amo el sonido de eso; me lleva de vuelta a una época en la que la mayoría de mi lista de verificación de media mañana también era una caminata con mi mamá. Pero por ahora, al menos en mi pequeña astilla del mundo, hay una quietud. Son solo los pájaros que puedo escuchar comunicar apasionadamente a través de chirridos agudos y un repertorio de efectos de sonido burlones, o el débil y lejano sonido de un avión que pasa por encima en su camino hacia otro lugar, sonidos que me encanta escuchar. La quietud es lo que se me ofrece en este momento, y sería negligente si no le robara un poco mientras dura, porque su sabor está en la cima de la perfección.
Principios de la primavera inspira un deseo de simplicidad en la vida; inspira aprecio por la simplicidad de la quietud, de la paz. E inspira un deseo de simplicidad en la comida que ahora estoy empezando a anhelar: los pequeños bocados que estallan con un rico sabor y un color increíble. Estas picaduras, estos pequeños platos, pueden ser satisfactorios como una comida ligera en sí mismos; o bien, pueden ser un preludio tentador para una comida que aún está por seguir. Una pequeña o dos rebanadas ligeramente tostadas de buen pan que ha sido rociado con aceite de oliva y cubierto con delicadas rebanadas de filete a la parrilla jugoso ligeramente rosado, terminado con una explosión de color y sabor picante de una salsa fresca y soleada de aguacate y lima y el sonrojo de un tomate cherry a la parrilla que estalla en la boca, es el acompañamiento perfecto para disfrutar de la quietud de un día como el de hoy. Es esplendor en su forma más pura. Es un bocado que mejor disfrutaría con los ojos parcialmente cerrados y la cara vuelta hacia el sol mientras la brisa sopla por los mechones de mi cabello; es el aperitivo perfecto, un anticipo de lo que la próxima temporada tiene dentro.
Estoy agradecido por el puñado de minutos, los tic-tac numerados del reloj, que hay disponibles para mí en forma de quietud y tranquilidad en un día. No se deben tomar a la ligera, ni se deben pasar sin su esencia, su sabor, capturado en mi lengua. Son momentos fugaces de quietud que están destinados a que yo disfrute brevemente de una manera que eleva e inspira mi alma; de una manera que despertará mi apetito por el plato principal que es la vida y todo lo que contienen los diversos días de la vida. Así que por ahora, disfrutaré escuchando los cantos caducos de los pájaros a su alrededor mientras trabajan para construir sus nidos, y las risas intermitentes de los pequeños calle abajo mientras juegan afuera, y robar un poco quietud de este momento particular.
Prueba lo que es bueno y pásalo.
Ingrid
Bistec a la parrilla y crostini de salsa de aguacate y lima con tomates cherry a la parrillaImprime esta receta
(Hace 12 crostini, sirve aproximadamente 4)
Ingredientes:
¾ – 1 libra (aproximadamente) de filete de costado ½ cucharadita de ralladura de lima ½ cucharadita de pimienta negra molida • Sal ¼ cucharadita de comino molido • Pizca de pimienta de cayena • Aceite de oliva 1 cucharada de jugo de lima 2 dientes de ajo, uso dividido, 1 prensada a través de prensa de ajo y 1 izquierda entera1 baguette francesa, en rodajas sobre el sesgo en 12 rodajas 12 tomates cherry, cortados por la mitad • Salsa de aguacate y lima (receta a continuación)
Preparación:
-Marinar el filete de flanco colocándolo en un tazón grande o en un plato grande y agregando la ralladura de lima, la pimienta negra molida, aproximadamente ½ cucharadita de sal, el comino molido, la pizca de pimienta de cayena, aproximadamente 1 cucharada de la aceituna aceite, el jugo de lima y el 1 diente de ajo prensado, y frote la marinada en la carne; déjalo reposar durante unos 20 minutos mientras preparas el resto de los ingredientes.
-Para tostar las rebanadas de baguette, rociándolas ligeramente con un poco de aceite de oliva y espolvorear sobre una pizca de sal y pimienta negra; tuesta las rebanadas sosteniendo cada rebanada sobre la llama de tu estufa de gas con unas pinzas por varios momentos, hasta que estén ligeramente doradas y ligeramente “carbonizadas”; repita hasta que todas las rebanadas estén tostadas y carbonizadas (o, si no tiene una estufa de gas, simplemente tueste las rebanadas colocándolas en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y en un horno a 400 ° durante unos minutos hasta que estén doradas) ; luego, frote todo el diente de ajo sobre cada rebanada de baguette tostado para perfumarlo suavemente; pon las rodajas a un lado por un momento.
-Preparar la salsa de aguacate y lima, cubrir con plástico y mantener en la nevera hasta que esté listo para servir sobre crostini.
-Grille el filete colocando una sartén grande a fuego alto; una vez que la sartén esté muy caliente, agregue una llovizna de aceite de oliva y agregue el filete de costado; asa el filete durante unos 4 minutos en el primer lado y unos 3-4 minutos en el segundo lado, para medio raro; coloque el bistec a la parrilla en un plato o bandeja grande (deje la sartén a la parrilla) y deje reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo; después de 10 minutos, corte el filete de costado muy fino sobre el sesgo, contra el grano para obtener un resultado tierno; deja la carne a un lado por un momento.
-Arrille las mitades de tomate cherry agregándolas, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén de la parrilla caliente durante unos 30 segundos, o hasta que estén ligeramente carbonizadas y suavizadas; colóquelos en un plato para sostener hasta el ensamblaje.
-Para ensamblar, agregue varias rodajas finas del filete de flanco a la parrilla a cada crostini carbonizado, luego cubra con una cucharada de salsa de aguacate y lima, y la mitad de un tomate cherry a la parrilla; espolvorea con un toque adicional de pimienta negra molida fresca y sal para decorar; sirva las mitades de tomate cherry carbonizadas restantes en un poco de molde en el costado, y sirva el resto de la Salsa de aguacate y lima en un poco de molde en el costado, si alguien quisiera más; servir 3-4 crostini por persona.
Salsa de aguacate y lima ingredientes:
1 ½ aguacate, cortado en cubitos muy finamente 1/4 cebolla roja, cortada en cubitos muy finamente 1 jalapeño, sin corazón y sin semillas, y cortado en cubitos muy finamente 1/2 taza de hojas de cilantro (envasadas), finamente picadas1 ½ cucharadas de jugo de limón1 cucharadita de ralladura de lima • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra molida
Preparación:
-Coloque todos los ingredientes a través de la ralladura de lima en un tazón y rocíe aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva y unas pizcas de sal y pimienta; doble suavemente los ingredientes y cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo para usar.
