Un aperitivo acogedor: Stix “French Onion Soup”, una versión loca de un viejo favorito

Como probablemente pueda ver, a veces me gusta ponerme un poco loco con mis recetas. Creo que es mi forma de no tomar la comida, o de mí mismo, demasiado en serio. Quiero decir, seamos sinceros, ¡la comida es divertida! Está destinado a ser jugado de manera creativa. Las presentaciones únicas de algunos viejos favoritos siempre son algo bueno; aportan un elemento de sorpresa y frescura a un clásico que amamos y conocemos bien, haciéndolo interesante e incluso un toque caprichoso. Y la idea de combinar lo mejor de dos cosas, reunir las mejores cualidades que se disfrutan de cada una a nivel individual, siempre me ha parecido bastante atractiva en el ámbito de la comida. Como gran fanático de los aperitivos que se pueden comer con dos o tres bocados, y las sopas sabrosas y calientes que necesitan un poco de tiempo extra para ser apreciadas, pensé que tal vez, solo tal vez, había algún potencial para traer el dos juntos de una manera, ¿debo decir, un poco “poco convencional”? Entonces, cuando quise darle un nuevo giro al antiguo favorito de la sopa de cebolla francesa, me imaginé cómo podría convertirlo en un divertido bocadillo que pudiera comerse en unos pocos bocados.

Desde que era niño, acabo de adorar la sopa de cebolla francesa. Cada vez que estaba allí en la lista de la sección de aperitivos del menú, casi siempre les rogaba a mis padres que me dejaran pedir un plato para disfrutar. El caldo caliente, sabroso y carnoso; la leve dulzura de las cebollas caramelizadas y la adición de jerez y hierbas; y, por supuesto, la mejor parte: el queso derretido, pegajoso y pegajoso que cubría perfectamente la tostada crujiente de crutón debajo, sellando todo el contenido de ese tazón caliente y metiendo todo deliciosamente como una manta cremosa y reconfortante. ¡Delicioso! Lo cual, por supuesto, es exactamente la razón por la cual es el aperitivo perfecto para jugar y armar de una nueva manera, sin dejar de ser fiel al espíritu y al sabor del original. ¿”Stix” de queso frito cubierto con un empanizado crujiente con una rica cebolla caramelizada y salsa de cerveza Guinness para sumergirlos? Ooh-wee … ahora eso suena como una pequeña unión perfecta entre un sabroso bocadillo y una sopa caliente y deliciosa si alguna vez he oído hablar de una, una unión “cebolla-y”, por así decirlo.

Obtener un poco de locura con mi comida es lo que hago cuando busco un toque divertido en su aperitivo favorito. Crujiente, pegajosa, sabrosa y ligeramente dulce, con una patada de profundidad de una cerveza negra lisa y oscura, hace de este delicioso aperitivo caprichoso, este “dos en uno”, un gran placer para los dedos grandes y pequeños. para recoger, sumergir y disfrutar; ¡especialmente cuando no pueden decidir entre un bocadillo o una sopa!

Prueba lo que es bueno y pásalo.

Ingrid

Stix “Sopa de Cebolla Francesa” con Queso Frito Crujiente y Salsa Salada de Cebolla Caramelizada y GuinnessImprime esta receta

(Hace 12 stix, sirve 3-4)

Ingredientes:

• Aceite vegetal para freír 12 palitos de queso de mozzarella 1/2 taza de harina 2 huevos 1 taza de pan rallado, procesado en un procesador de alimentos hasta que esté muy fino ¼ taza de parmesano rallado • Sal • Pimienta negra 1 cucharadita de tomillo seco 1/2 cucharadita de pimentón 1 cucharadita de perejil de hoja plana, picado para adornar • Cebolla y Guinness Caramelizadas Salsa para mojar cerveza (receta a continuación)

Preparación:

-Agregue suficiente aceite vegetal a una sartén grande y de fondo pesado (o sartén de hierro fundido) para que se acerque aproximadamente a 1-2 “por el costado, y lentamente suba la temperatura del aceite a 350 °.

-Prepare su estación de “empanado” agregando la harina a un tazón mediano; luego, agregue los huevos a otro tazón mediano y bátelos; a continuación, agregue las migas de pan panko y el parmesano a otro tazón mediano, junto con otra pizca de sal y pimienta, más el tomillo seco y el pimentón, y combine para incorporar; drague cada barra de queso mozzarella en la harina, luego los huevos (permitiendo que el exceso gotee), y luego agregue al pan rallado / parmesano, presionando firmemente para obtener la mayor adherencia posible; repita el proceso hasta que todos los palitos de queso mozzarella estén empanados; a continuación, coloque el stix empanado en el congelador para que esté firme durante 2-3 horas. (No siga este paso, ya que el queso se derretirá demasiado rápido antes de que el empanado esté crujiente).

-Para freír, coloque cuidadosamente de 3 a 4 palitos de mozzarella en el aceite caliente y déjelos freír durante unos 2 minutos, o hasta que estén dorados y el queso esté pegajoso; retírelo del aceite y colóquelo en un plato o bandeja forrado con papel de cocina y sazone con una pizca de sal / pimienta negra mientras aún esté caliente; repita el proceso hasta que todos los palitos de mozzarella estén fritos, y luego espolvoree encima el perejil picado para decorar.

-Servir mientras está caliente, junto con un molde de salsa tibia de cebolla y guinness caramelizada para acompañar.

Cebolla caramelizada y salsa de cerveza Guinness ingredientes:

(hace 2 tazas)

2 cucharadas de mantequilla2 cucharadas de aceite de oliva3 cebollas amarillas extra grandes, cortadas en cuartos y en rodajas muy finas (* ver nota) 1 cucharada más 1 cucharadita de azúcar morena 1 cucharadita de sal¾ cucharadita de pimienta negra1 cucharadita de sazonador italiano 1/2 cucharadita de tomillo seco½ taza de cerveza negra (o cualquier cerveza negra) ¾ taza caldo de res1 ½ cucharadita de salsa inglesa1 cucharadita de vinagre balsámico1 cucharadita de jugo de limón1 cucharada de perejil de hoja plana, picado finamente

(* Esto parecerá una cantidad absurda de cebollas, pero confía en mí; ¡cocinaré mucho!)

Preparación:

-Coloca una cacerola o olla grande de fondo pesado a fuego medio y agrega la mantequilla y el aceite; una vez derretido, agregue las cebollas en rodajas junto con el azúcar morena, la sal, la pimienta negra, el condimento italiano y el tomillo seco, y revuelva para combinar; permita que las cebollas se caramelicen, lentamente, durante aproximadamente 30-35 minutos, revolviendo frecuentemente para evitar que se quemen en el fondo (agregue un poco más de aceite, si es necesario); después de unos 35 minutos, y una vez que las cebollas comiencen a dorarse y se acaramelen ligeramente, agregue el Guinness y deje que se reduzca durante aproximadamente 30 segundos; a continuación, agregue el caldo de carne y deje que se reduzca durante unos minutos hasta que se reduzca en su mayoría y parezca “mermelada”, pero aún ligeramente picante; Luego, agregue la salsa Worcestershire y el vinagre balsámico, revuelva para combinar e incorpore, y luego apague el fuego y agregue el jugo de limón y el perejil picado para terminar. (El tiempo total de caramelización es de aproximadamente 45-50 minutos)

-Servir la salsa de inmersión tibia con el Stix crujiente de queso frito.

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