Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Un estofado acogedor: pollo estofado al estilo marroquí, un abrazo cálido para el alma en invierno

Hay una cierta quietud, un suave silencio, que a menudo acompaña al frío penetrante de las noches de invierno. ¿Alguna vez te has encontrado a ti mismo escuchándolo? A veces, mientras espero que mi esposo llegue a casa del trabajo, me gusta abrir la puerta de mi casa y salir al rellano de mi porche hacia la absoluta oscuridad, ese lugar donde solo hay las pequeñas luces brillantes de esas estrellas lejanas, como pequeñas motas de azúcar cristalizado sobre una encimera oscura; e inhalo profunda y deliberadamente. Salgo a la frescura para sentirme estremecer un poco y cobrar vida; Salgo para tocar el frío y sentirlo envolverme por unos momentos, para que, a su vez, la calidez de mi sala de estar se sienta mucho más obvia, apreciada. Mientras las frías y afiladas brisas de la brisa del invierno azotan a mi alrededor y me hacen estremecer un poco, mi deseo de ser envuelto en un cálido abrazo, de consolar y ser reconfortado por otro, comienza a afianzarse. El invierno es una época en la que el alma anhela ser calmada y envuelta suavemente por el suave capullo de la nutrición y el cuidado; es el momento perfecto para apreciar, disfrutar y expresar todos los elementos acogedores que se encuentran en la vida.

El frío y la tranquilidad del invierno encierra la oportunidad perfecta no solo para nutrir con amor nuestros propios cuerpos y almas, sino también los de nuestros seres queridos. No hay nada como tener una comida caliente frente a mí para quitarme el frío de los huesos; y si me siento así, entonces sé que aquellos que amo y aprecio, seguramente sienten lo mismo. Me da alegría preparar algo de corazón que calentará no solo el cuerpo sino también el espíritu de alguien que amo, para que pueda saber indudablemente que es querido. Hay algo hermoso y místico que sucede entre nosotros cuando preparamos la comida el uno para el otro y luego participamos en disfrutarlos juntos; se siente un amor palpable y profundiza el sabor de lo que se come. Una fragante comida de pollo estofado al estilo marroquí con especias calientes y una rica salsa es lo suficientemente deliciosa y placentera como para brindarle al cuerpo una verdadera alegría, simplemente porque es comida sabrosa y caliente; pero la adición del deseo de la persona que prepara ese estofado, un deseo de consolar, amar, nutrir y cuidar a aquellos para quienes se está preparando, es ese “sabor” maravillosamente misterioso y delicioso que uno no puede identificar. encendido, pero nunca puedo tener suficiente. Derrite el frío de esos pequeños cristales de hielo que hormiguean en los dedos de las manos y los pies durante el frío de esta acogedora estación.

El bocado frío del invierno proporciona una razón para preparar deliciosos estofados y compartirlos con las personas de nuestra vida; proporciona una razón para que las mantas se envuelvan firmemente alrededor de los hombros y para que los brazos se envuelvan amorosamente en cálidos abrazos. Que todos experimentemos la belleza de estar envueltos en el cálido capullo de la nutrición y el cuidado que otro puede brindarnos; y que cada uno de nosotros, a su vez, proporcione ese pequeño rincón para que otro en nuestra vida se refugie, lejos del frío y donde se encuentra el amor.

Prueba lo bueno y pásalo.

Ingrid

Pechugas de pollo estofadas al estilo marroquí con especias calientes, garbanzos y tomates sobre cuscús de limón y almendrasImprimir esta receta

(Para 4-6 porciones, dependiendo del tamaño de las pechugas de pollo)

Ingredientes:

¾ cucharadita de sal marina ½ cucharadita de pimienta negra molida ½ cucharadita de comino molido ½ cucharadita de canela molida ½ cucharadita de pimentón ahumado4 pechugas de pollo con hueso, piel y partidas • Aceite de oliva1 cebolla grande, cortada en cuartos y en rodajas4 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo (15 oz) de garbanzos orgánicos (garbanzos), escurridos y enjuagados 1 cucharadita de ralladura de naranja 2 tazas de caldo de pollo, caliente 1 cucharada de perejil de hoja plana, picado 1 cucharada de hojas de cilantro, picadas 1 cucharadita de ralladura de limón • Cuscús de almendras tostadas con limón (receta a continuación)

Preparación:

-En un molde pequeño, combine la sal marina, la pimienta negra, el comino, la canela y el pimentón ahumado con un tenedor, y reserve.

-Coloque las 4 pechugas de pollo partidas en un tazón grande o en una fuente grande y rocíelas con aproximadamente 1 cucharada de aceite de oliva; a continuación, espolvoree aproximadamente la mitad de la mezcla de especias del ramekin sobre las pechugas de pollo y frote las especias en el pollo; deje a un lado la mitad restante de la mezcla de especias por un momento.

-Coloque una olla para estofar grande, de fondo pesado o de hierro fundido a fuego medio-alto / alto, y rocíe aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva; una vez que el aceite esté muy caliente, agregue las pechugas de pollo, con la piel hacia abajo, y deje que la piel se dore y se dore, aproximadamente 5-6 minutos; luego, voltee el pollo y deje que se dore por el lado del hueso durante otros 2-3 minutos; retire las pechugas de pollo de la olla y déjelas a un lado por un momento; luego, reduzca el fuego a bajo / medio-bajo, agregue la cebolla en rodajas y deje que se caramelice ligeramente durante 2-3 minutos (agregue un poco más de aceite de oliva si es necesario), raspando los trozos marrones del fondo; luego, agregue el ajo, y una vez que esté aromático, agregue la mitad restante de la mezcla de especias del ramekin y revuelva para incorporar; luego, agregue la pasta de tomate y deje que se cocine por un momento o dos; luego agregue los tomates picados, los garbanzos, la ralladura de naranja y el caldo de pollo caliente, y revuelva para combinar; a continuación, vuelva a colocar las pechugas de pollo en la olla, con los huesos hacia abajo y la piel hacia arriba, cubra la olla con la tapa ligeramente ladeada para ventilar y cocine a fuego lento el pollo a fuego lento durante unos 40 minutos; para terminar, agregue el perejil picado, el cilantro picado y la ralladura de limón, y agregue una pizca o dos más de sal / pimienta, si es necesario; puede dejar las pechugas de pollo con el hueso, o quitar los huesos / costillas y cortar las pechugas en rodajas para servir.

-Para servir, vierta un poco de cuscús de almendras tostadas con limón en un tazón o plato, coloque el pollo encima y vierta una cantidad generosa de la salsa con los garbanzos, los tomates y las cebollas encima; decorar con una ramita de cilantro fresco o unas rodajas de almendras tostadas.

Cuscús Tostado De Almendras Y Limón ingredientes:

1 ½ tazas de agua 1 cucharada de aceite de oliva 1 cucharadita de sal marina 1 ½ tazas de cuscús (yo uso trigo integral) 1 cucharadita de ralladura de limón ¼ taza de almendras tostadas en rodajas

Preparación:

-Poner una olla pequeña con el agua, el aceite de oliva y la sal a fuego medio-alto y llevar a ebullición; apague el fuego, agregue el cuscús y revuelva, y cubra bien durante 5 minutos hasta que se absorba toda el agua; después de 5 minutos, esponje el cuscús con un tenedor, agregue la ralladura de limón y las almendras, y esponje con un tenedor para incorporar los ingredientes; servir mientras está caliente.

Categorías