Un sándwich acogedor: Wrap de pollo marroquí con especias, el amiguito portátil de un alquimista de la cocina

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Confesaré que disfruto siendo un poco alquimista de la cocina y incursionando juguetonamente en todas las muchas opciones disponibles en mi gabinete de especias. Considero que las especias y varios condimentos son mis “polvos mágicos”, y me emociona combinarlos con un buen aceite, hierbas, jugos cítricos y ralladuras, y mezclarlos en gloriosos elixires que infunden y dan sabor a todo tipo de candidatos dispuestos. Para mí, cuantas más especias, mejor, especialmente cuando se trata de una comida sencilla como una envoltura de sándwich de pollo a la parrilla; y debido a que normalmente solo hay un puñado de ingredientes en un “amigo portátil” de este tipo, crea el recipiente perfecto para que esos polvos mágicos calienten las cosas y el alma, sin mencionar las papilas gustativas.

Las especias profundas y terrosas como el comino, la canela, el jengibre, el cilantro y la cúrcuma son esas preciosas especias que calientan hasta la médula; y cuando se espolvorea sobre una simple pechuga de pollo que ha sido ligeramente bañada en un buen aceite de oliva más un poco de limón, y se deja penetrar hasta el centro, crea un equilibrio de sabores increíblemente rico y reconfortante, perfecto para una deliciosa comida. n-go wrap. Cuando se asa a la parrilla, el pollo adquiere los suculentos sabores de las especias ligeramente carbonizadas; y cuando se combina con un chutney de berenjena, tomate y cebolla ligeramente dulce, picante y rico, cubierto con solo una pizca de menta fresca, más una crema de hummus picante y cremosa para untar todo, entonces el resultado es el pequeño portátil perfecto envoltura de sándwich para disfrutar si tú mismo eres un alquimista de la cocina, o al menos te gusta comer como tal.

Oh, los sabores que se pueden experimentar con las muchas especias que se encuentran en los estantes de especias de un mercado, o en tu propio gabinete, si eres del tipo alquimista de la cocina como yo, sabores que calentarán cualquier estado de ánimo y te llevarán rápidamente. a un lugar donde no existe el insípido, calentando tu vientre y tu alma de la manera más deliciosa posible. Un “Wrap de pollo marroquí con especias” con todos los ricos accesorios que contiene es la elección perfecta para experimentar la magia de la cocina y deleitarse con el sabor de; es una comida simple pero única, un perfecto “amigo portátil”, que soñará con disfrutar, una y otra vez.

Prueba lo bueno y pásalo.

Wrap de pollo marroquí condimentado con berenjena a la parrilla, salsa picante de tomate y cebolla, con untable de hummus picante y menta frescaImprime esta receta

(Rinde 4 vueltas)

Ingredientes:

2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños • Aceite de oliva • Sal • Pimienta negra2 dientes de ajo prensados ​​a través de una prensa de ajo1 cucharadita de ralladura de limón1 cucharadita de jugo de limón¼ cucharadita de pimentón y frac18; cucharadita de canela molida y frac18; cucharadita de jengibre molido y frac18; cucharadita de comino molido y frac18; cucharadita de cúrcuma • Una pizca de pimienta de cayena 4 brochetas de madera • Chutney de berenjena, tomate y cebolla (receta a continuación) • Hummus picante para untar (receta a continuación) 4 piezas de pan plano o pita de Oriente Medio

Preparación:

-Coloque los trozos de pollo en un bol y agregue aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite de oliva; a continuación, agregue un par de pizcas de sal y pimienta negra, y el resto de los ingredientes mediante la pizca de pimienta de cayena; mezcle bien los ingredientes para cubrir y ensarte los trozos de pollo lo más equitativamente posible con las 4 brochetas de madera; deje el pollo a un lado para marinar durante 20 a 30 minutos, o incluso durante la noche si lo está haciendo con anticipación.

-Mientras se marina el pollo, prepare la salsa picante de berenjena, tomate y cebolla (receta a continuación).

-A continuación, prepare la Crema de Hummus Picante (receta a continuación).

-Asar las brochetas de pollo a la parrilla en una sartén o parrilla al aire libre durante unos minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté ligeramente carbonizado y cocido; colóquelo en una bandeja para sostenerlo.

-Para armar los rollitos de sándwich, esparza una generosa cantidad de Hummus Picante para untar sobre cada una de las 4 piezas de pan plano; luego, deslice los trozos de pollo de la brocheta en una fila en el centro de cada envoltura (1 brocheta por envoltura) y cubra el pollo con un par de cucharadas de la salsa picante de berenjena, tomate y cebolla; junte los dos lados del pan plano y asegúrelos con palillos de dientes si es necesario, o envuélvalos en papel pergamino para mantener la envoltura unida mientras disfruta.

Chutney de berenjena, tomate y cebolla ingredientes:

• Aceite de oliva1 cebolla pequeña, cortada en cuartos y en rodajas • Sal • Pimienta negra2 berenjenas japonesas pequeñas o 1 berenjena “globo” muy pequeña, cortada en cubitos (aproximadamente 1 ½ taza) 3 tomates Roma, cortados en cubitos 2 dientes de ajo, prensados a través de la prensa de ajo 1 cucharada de menta fresca picada ½ cucharadita de jugo de limón

Preparación:

-Coloque una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 3 cucharadas de aceite de oliva; Una vez que el aceite esté caliente, agregue las cebollas en rodajas, más una pizca de sal y pimienta, y saltee durante unos 5-6 minutos hasta que estén doradas.

-A continuación, agregue la berenjena en cubitos, más una pizca de sal, y saltee con la cebolla durante unos 2-3 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada y ligeramente tierna (agregue más aceite de oliva si la mezcla parece seca).

-A continuación, agregue los tomates Roma cortados en cubitos, más otra pizca pequeña de sal y pimienta, y saltee la mezcla durante unos 8 minutos, o hasta que todo comience a descomponerse y se parezca a una “mermelada” o chutney, y esté más dorado. -marrón.

-Finalmente, agregue el ajo y saltee por 2 minutos más; termine la salsa picante con el jugo de limón y la menta fresca, más otro chorrito de aceite de oliva para que quede brillante y rica, y verifique si es necesaria más sal y pimienta; dejar a un lado y mantener caliente hasta que esté listo para usar.

Crema de Hummus picante ingredientes:

1 lata (15 oz) de garbanzos, escurridos y enjuagados 1 diente de ajo 1 ½ cucharada de jugo de limón ½ cucharadita de ralladura de limón ¼ de cucharadita más una pizca de sal ¼ de cucharadita de comino molido ¼ de cucharadita de pimentón Pimienta de cayena ¼ ​​de taza más 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación:

-Coloque todos los ingredientes a través de la pizca de cayena en el tazón de un procesador de alimentos y procese durante varios momentos hasta que esté casi suave; con el procesador en funcionamiento, agregue lentamente el aceite de oliva y procese hasta que la pasta esté muy suave, raspando los lados hacia abajo si es necesario; transfiera la crema de hummus a un tazón o recipiente y déjela a un lado hasta que esté lista para usar.

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