Una celebración de cumpleaños sin gluten / lácteos / huevo es más fácil de hacer de lo que cabría esperar.
| Pastel de fresa sin gluten / lácteos / huevo con helado de fresa sin lácteos |
La semana pasada celebramos el cumpleaños de mi esposo. Fue un cumpleaños agridulce ya que es el primer cumpleaños que ha tenido sin su padre. Mi hijo de 8 años comentó lo triste que era que Ye Ye (refiriéndose a su abuelo paterno en chino mandarín) hubiera fallecido solo unas semanas antes del cumpleaños de papá.
Dicho esto, sabía que tenía que encontrar algo especial para esta celebración de cumpleaños, rompiendo la tradición con nuestro pastel de cumpleaños estándar. Esperaba que mezclarlo un poco pudiera quitar algo de la tristeza que rodea este cumpleaños.
Mientras agonizaba sobre qué tipo de pastel de cumpleaños hacer, me encontré con la receta de Kim para el pastel de fresas sin lácteos sin gluten más increíble en su blog Cook It Allergy Free. Aunque solo tenemos una persona en nuestra familia que tiene alergia al gluten / lácteos / huevo, quería hacer un pastel para todos, pero sabía que tenía que ser De Verdad bueno.
La mayoría de las mezclas para pasteles sin gluten compradas en la tienda usan harina de arroz blanco, no harinas integrales; Quería un pastel que fuera más saludable y sabía bien. Lo que me gusta de la receta de Kim es que no solo usa harina de nueces y harinas integrales, sino que también ofrece sugerencias para la sustitución de leche y huevo (incluida una que nunca antes había usado). Usé harina de avellanas, Balance de tierra libre de soya, Yogurt de leche de coco tan delicioso (también tenemos alergias a las almendras y la soya), y la sustitución de huevo sugerida por Kim. La masa era agradable y ligera, y el pastel salió muy húmedo y rico.
| La masa para este pastel es agradable y ligera como la masa de pastel normal. Rocié un poco de coco encima. |
Servido con helado, este shortcake de fresa sin gluten sabía exactamente como el verdadero. Afortunadamente, la semana pasada, también encontré una receta para Helado de fresa sin gluten sin lácteos desde Plan de menú semanal Vivir sin aventuras de una mamá sin gluten. Todavía no he visto helado de fresa sin lácteos / soja en las tiendas, así que decidí intentar hacer esta receta de helado de fresa sin lácteos que usa leche de coco y muchas fresas frescas. Junto con el Strawberry Shortcake, ¡este postre de cumpleaños fue un éxito! Con o sin alergias, a todos les encantó esta combinación de pastel y helado. ¡Gracias Kim de Cook It Allergy Free y Heidi de Adventures of a Gluten Free Mom por proporcionarme recetas tan oportunas y por alegrar este cumpleaños! ¡Trajiste sonrisas a las caras de todos!
