Una guía práctica para lavar productos

Después de soportar meses de inviernos largos y fríos, ¿estás tan listo para la primavera como yo?

¡Porque la primavera significa que la temporada de jardinería, la temporada del mercado de agricultores y la temporada de ensaladas están a la vuelta de la esquina!

Dado que muchos de ustedes ya están planificando sus hermosos jardines, visitando su mercado de agricultores y ordenando a su CSA local, ¡me imagino que es el momento perfecto para hablar sobre la preservación de su abundancia de productos!

No me refiero a recetas, enlatados o lacto-fermentación. Quiero hablar sobre lo primero que hace para producir cuando lo trae a casa. Incluso antes de exhibir esas jugosas frutas en el frutero de cristal de la tía abuela Mabel. 😉

¡Hablemos de las mejores formas de lavar los productos!

Elija 1 de estas formas de lavar los productos … Sí, ¡incluso los productos orgánicos!

Es muy importante limpiar sus frutas y verduras.

Lo más obvio es que hay miles de organismos microscópicos que viven de los productos. Algunos de ellos, incluidas las bacterias dañinas, el moho, los hongos y los desechos animales, no deberíamos comer.

Además, si no cultiva sus propios alimentos, no sabe con certeza qué sustancias químicas contiene. Normalmente sigo la lista Dirty Dozen / Clean 15 cuando compro alimentos no orgánicos en el supermercado. Dado que es probable que al menos algunos de los artículos hayan sido rociados con pesticidas, herbicidas u otros químicos tóxicos, ¡definitivamente necesito limpiar esa basura!

E incluso si compra productos totalmente orgánicos, las granjas orgánicas certificadas pueden usar algunos pesticidas y productos químicos aprobados. De acuerdo con las regulaciones de nuestro propio gobierno, estos incluyen sulfato de cobre, sales de plomo, arsénico, estreptomicina y tetraciclina. ¡No sé qué pasa con el abono, el agua y el sol solo! Si hay un rastro de tetraciclina en mis manzanas, ¡quiero que desaparezca!

Por último, elegir una de estas formas de lavar los productos puede mantenerlos frescos durante más tiempo. ¡Eso es una gran ventaja! Necesitamos hacer que esas golosinas preciosas, orgánicas y compradas en la tienda duren el mayor tiempo posible.

El agua sola no es suficiente

Odio decirlo, pero el agua ya no es suficiente. La abuela pudo haberse salido con la suya lavando sus judías verdes en agua hace 75 años, pero no tenía que preocuparse por la estreptomicina o el arsénico en sus verduras.

El agua no eliminará los residuos de esos químicos “orgánicos aprobados por el gobierno” y tampoco matará a E. coli ni a ninguna otra bacteria peligrosa.

Si está comprando alimentos importados de otros países o del otro lado de los Estados Unidos, no se sabe en qué condición se encuentran. Los productos agrícolas viajan un promedio de 1500 millas antes de aterrizar en el contenedor de su supermercado local. No se sabe si fue rociado, cuántos años tiene, con qué entró en contacto durante el transporte, si el manipulador estornudó o cuántas personas lo tocaron en la tienda. ¡Bruto!

Afortunadamente, conozco varias formas de lavar los productos para que estén absolutamente limpios sin gastar una fortuna en lavados o aerosoles costosos de frutas y verduras. ¡Elija el que mejor se adapte a sus necesidades!

Opción 1: Peróxido de hidrógeno + Agua

El peróxido de hidrógeno es un blanqueador natural. Blanquea e ilumina muchas cosas, como los dientes, el cabello, la lechada de las baldosas o las manchas amarillas en las axilas de su esposo en sus camisetas.

La solución de grado alimenticio al 3% que se vende en todos los supermercados, farmacias y tiendas de un dólar no es tóxica.

Esta opción es mi método preferido para lavar nuestros productos, ya que el peróxido es eficaz para matar muchos microbios dañinos, ¡incluida la E. coli!

Tomé las siguientes fotos después de lavar los productos en un remojo de agua oxigenada + peróxido de hidrógeno. Como puede ver, grupos de insectos y mucha, mucha suciedad. También hay un residuo transparente sobre el agua que la cámara no muestra.

Cómo lavar frutas y verduras con agua oxigenada + agua

Llene su fregadero, un balde o una tina, lo que le resulte más fácil, con agua fría. Cuanto más frío, mejor. Agregue aproximadamente 1 cucharada de peróxido por 1 galón de agua. En mi fregadero, uso aproximadamente 1/4 de taza.

Si tiene un fregadero de doble cara, llene el otro lado con agua fresca y fría. Si no tiene un fregadero de doble cara, también está bien.

Agregue su producto a la mezcla de agua oxigenada + agua y sumérjalo por completo. Gírelo, gírelo, salpíquelo un poco: ¡este es en realidad un trabajo perfecto para que lo hagan sus hijos si les encanta jugar en fregaderos llenos de agua como el mío! Quite inmediatamente las pegatinas de la tienda, las hojas doradas o blandas y las bayas blandas y mohosas.

Después de unos 10 minutos, transfiera todo al agua limpia. Déjalo en remojo, volviéndolo a girar y agitándolo para enjuagar bien todo. Si no tiene un fregadero de doble cara, simplemente drene la mezcla de peróxido y vuelva a llenar con agua fresca y fría.

Después de enjuagar, transfiera el producto a una toalla limpia y seca y déjelo secar al aire.

Almacene como lo haría normalmente, ya sea en un tazón en el mostrador, en su despensa o en su refrigerador. Encuentro que el peróxido de hidrógeno mata muy bien los patógenos, las bacterias y el moho. Mi producto todavía dura mucho tiempo.

Opción 2: vinagre blanco + agua

Enjuague y remoje sus productos con vinagre blanco y agua de la misma manera que lo haría con peróxido de hidrógeno.

Use aproximadamente 1 cucharada de vinagre blanco por 1 galón de agua muy fría. Remoje sus productos durante unos minutos, agite y revuelva, luego enjuague con agua limpia. Escurrir, secar y almacenar como de costumbre.

He leído críticas mixtas sobre la eficacia del vinagre como desinfectante. Algunas fuentes dicen que mata muchos organismos microbianos, mientras que otras dicen que no es tan eficaz como el peróxido. El vinagre no es un desinfectante “registrado”, lo que significa que la EPA no lo ha incluido como un limpiador desinfectante oficial que mata bacterias dañinas como E. coli o estafilococos.

Si está decidido a usar vinagre como limpiador de productos y desea asegurarse de que se eliminen las cosas malas, lo mejor que puede hacer es usar una solución al 5% que no esté diluida con agua. Simplemente rocíelo directamente sobre sus productos, déjelo reposar durante unos minutos y luego enjuáguelo.

El vinagre es muy bueno para eliminar las ceras o “películas” en productos como las manzanas. Es incluso más eficaz en esto que el peróxido.

Otros consejos y golosinas

Usa un cepillo para fregar. Puede resultarle útil comprar un cepillo para fregar productos como patatas, champiñones o tubérculos sucios. No necesita comprar una elegante fregadora hecha específicamente para frutas y verduras; cualquier cepillo de cerdas suaves servirá, siempre que lo use solo para frutas y verduras y no para fregar platos o el inodoro. 😉

Invierte en una centrifugadora de ensaladas. Una centrifugadora de ensaladas ahorra mucho tiempo al secar verduras de hoja verde como la lechuga, la espinaca y la col rizada. Obtuve el mío por $ 5 en Ikea hace más de 5 años, y todavía es fuerte. Si su familia come muchas verduras de hoja, esta es una buena inversión.

El método de limpieza de las “siete aguas”. Tengo un libro de cocina de la década de 1920 que recomienda lavar las espinacas, la col rizada y otras verduras de hoja verde en “siete aguas”. Entiendo que esto significa que estas verduras se lavaron 7 veces, cambiando el agua cada vez, ¡antes de considerarlas limpias! ¡Así de sucios pueden ser los productos agrícolas de hace casi cien años, antes de los pesticidas!

Separe los productos con moho o magullados. Mantenga todos los productos magullados lejos de sus otros productos, incluso después de lavarlos, y utilícelos primero en batidos, guisos o para hacer jugos. Deseche cualquier producto con moho tan pronto como lo lleve a casa desde la tienda o el mercado. Sus otros productos durarán mucho más. ¿Alguna vez ha tenido un moho verde azulado que le creció limón en la piel, incluso cuando se guardó en el refrigerador? ¡Ninguno de mis limones se ha echado a perder de esa manera desde que comencé a remojar y lavar con los métodos anteriores!

Lávese primero. Si su familia consume una gran cantidad de productos agrícolas como la mía cada semana, le recomiendo encarecidamente que los lave todos tan pronto como los lleve a casa de la tienda. Haga que su rutina sea tomar de 20 a 30 minutos después de llegar a casa de la tienda y preparar todos sus productos. ¡Esto ahorra tiempo después! También puede reclutar niños para que hagan esto por usted, ¡que es lo que hago normalmente!

Cocinar es la única forma de matar al 100% la E. coli, el estafilococo o la salmonela en los productos. Si planeas comerlo crudo, lo mejor que puedes hacer es comprar productos locales y orgánicos o cultivar el tuyo propio, incluso si lo lavas bien.

¡Remoje todos sus productos! Incluso si planeas pelarlo más tarde (zanahorias, papas, chirivías, ¡incluso plátanos!), Te recomiendo que laves todos tus productos. Estas soluciones de remojo realmente mantienen los productos frescos durante más tiempo.

Usa agua fría. Para las tres opciones, el agua de remojo y enjuague debe estar lo más fría posible. Esto mantiene los productos muy crujientes y frescos.

Hasta ahora, los únicos productos que no he remojado y enjuagado son las cebollas y el ajo. No estoy seguro de cómo reaccionarían las pieles finas al ser empapadas con agua. Si lo prueba, ¡avíseme cómo funciona!

¿Cuál de estas formas de lavar los productos agrícolas probará primero?

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