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Una sartén de pasta de ricotta y limón con col rizada

La rica y cremosa pasta One Pan Lemon Ricotta con col rizada es fácil de batir en unos 20 minutos. Con pasta tierna, ricotta cremosa y col rizada llena de vitaminas, esta pasta de col rizada es una deliciosa comida sin carne hecha en minutos, y con solo una sartén para cocinar, ¡limpiar es muy fácil!

No siempre he sido fanático de la col rizada. Si bien puede que me haya tomado un tiempo unirme al tren de la col rizada, poco a poco me estoy abriendo a la posibilidad de que valga la pena agregar este superalimento a nuestro menú semanal.

Realmente he llegado a amar la col rizada, agregándola a sopas como Sopa de arroz y pavo molido y Sopa de frijoles blancos y salchicha, y ensaladas como Ensalada de col rizada y quinua y Ensalada César de col rizada y limón. Esta pasta con limón y ricotta Kale también es una excelente manera de usar un gran manojo de col rizada.

¿Cómo se hace que la col rizada sepa bien?

Seamos honestos. La col rizada no es la verdura de hoja más fácil de comer. Pero hay formas de hacer que sepa mejor. Para las ensaladas, puede masajear las hojas con un aderezo a base de aceite. Esto rompe las fibras, cambia la textura y hace que la col rizada sea más fácil de masticar.

¿Cuánto tiempo se debe cocinar la col rizada?

La col rizada no tarda mucho en cocinarse o, de hecho, se marchita. Al igual que la espinaca, se ablanda rápidamente cuando se agrega a las sopas, por lo que no la agrego hasta los últimos minutos de cocción. Esto asegura que la col rizada mantenga su textura y no se vuelva viscosa ni demasiado cocida.

Al agregarlo a platos de pasta, como mi Pasta Ricotta con Limón, lo agrego al cocinar la pasta (que toma menos de 10 minutos). La col rizada se aromatiza con el limón y la sal en el agua y se vuelve blanda.

Una sartén de pasta de ricotta y limón con col rizada

Nos encantan nuestras comidas en una sola sartén aquí en el blog, y realmente quería agregar más a nuestra caja de recetas. ¡Los amo porque son tan fáciles!

Cómo hacer pasta con limón y ricotta

Comienza con un poco de ajo, jugo de limón, pasta y agua. Llevar a ebullición y añadir un poco de col rizada. Cocine durante 10 minutos aproximadamente, luego agregue un poco de ricotta, queso crema y queso parmesano.

No hay nada más fácil que eso, y en una noche ocupada de la semana con mi familia ocupada, necesito que las cosas sean fáciles. Este plato sin carne se convertirá sin duda en un nuevo favorito. Serviría mucho como guarnición con su proteína favorita como las pechugas de pollo al horno, y es un excelente almuerzo, así como una comida abundante y sin carne llena de proteínas.

Sugerencias para servir

Como comida vegetariana, esta pasta de limón y ricotta puede valerse por sí sola. Es ideal para el almuerzo o como cena ligera. Agregue más verduras y sirva con ensalada de cuña con aderezo casero de mil islas. El pan de ajo casero es siempre un acompañamiento bienvenido a cualquier pasta. Si desea servir pasta de ricotta kale como guarnición, irá con una variedad de proteínas como pollo, cerdo o ternera.

Almacenamiento y recalentamiento

Guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días. Recomiendo recalentar en la estufa a fuego lento para que pueda servirlo constantemente. Si usa el microondas, configúrelo al 50% de potencia.

Notas y consejos de la receta de pasta de ricotta y limón

  • La ricota no es un queso derretido, así que no espere una salsa cremosa y suave. La salsa cubrirá la pasta y la col rizada; piense en un relleno de lasaña, es similar a eso.
  • Si no le gusta la col rizada, puede usar espinacas en su lugar.
  • Siéntase libre de agregar una proteína, como pollo o salmón a la pasta.
  • El limón fresco es lo mejor. Personalmente, no me gusta el jugo de limón embotellado porque no sabe tan bien y es mucho más ácido.

Más recetas de pasta para probar

Una sartén de pasta de ricotta y limón con col rizada

Kristin Maxwell

One Pan Lemon Ricotta Pasta with Kale es una receta simple, saludable y rápida de 20 minutos. Sirva como guarnición o entrada sin carne, o agregue su proteína favorita.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 16 minutos

Plato plato principal, guarnición

Cocina americana

Porciones 4 porciones

Calorías 288 kcal

Ingredientes

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  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 2 1/2 tazas de pasta seca pequeña (yo usé mini penne)
  • 2 1/4 tazas de agua
  • 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 3 tazas de col rizada, picada en trozos grandes
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado fresco
  • 1/2 taza de ricotta descremada
  • 2 onzas de queso crema ablandado
  • Sal pimienta

Instrucciones

  • Caliente el aceite de oliva en una sartén de 10-12 “a fuego medio-alto. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 45 segundos.

  • Agregue agua, pasta, jugo de limón, ralladura de limón. Deje hervir y agregue la col rizada y 1 cucharadita de sal. Reduzca el fuego a medio bajo, cubra y cocine durante 8-10 minutos.

  • Mientras tanto, combine la ricota, el parmesano y el queso crema. Dejar de lado.

  • Verifique que la pasta esté cocida. Agregue 1/4 taza más de agua caliente si es necesario. Todavía debe haber algo de líquido con almidón en la sartén.

  • Cuando la pasta esté tierna y el líquido se reduzca, retire del fuego y agregue la mezcla de ricotta.

  • Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto.

  • Servir caliente.

Nutrición

Calorías: 288 kcal Carbohidratos: 37 g Proteína: 13 g Grasa: 10 g Grasa saturada: 4 g Colesterol: 26 mg Sodio: 202 mg Potasio: 366 mg Fibra: 1 g Azúcar: 3 g Vitamina A: 5264 UI Vitamina C: 67 mg Calcio: 223 mg Hierro: 1 mg

Pasta de col rizada, pasta de ricotta con limón

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