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Una solución acogedora: no faltar una carne con tofu crujiente y verduras al estilo tailandés sobre fideos

TOFU: una palabra de cuatro letras que representa un misterioso producto de soja en el que algunos carnívoros acérrimos hacen la señal de la cruz y van corriendo en la dirección opuesta. Y debería saberlo; Yo fui uno de ellos. Solía ​​preguntarme por qué alguien querría comer tofu si no fuera vegano o vegetariano, de todos modos. Bueno, no tan rápido. Cada vez más, descubro que el punto de vista del tofu se está convirtiendo rápidamente en una cosa del pasado, incluso para aquellos de nosotros que tenemos tendencias carnívoras. Hay una tendencia al calentamiento que comienza a ocurrir lentamente a medida que buscamos mejorar nuestra salud con opciones de proteínas más magras y con menos colesterol. Pero a pesar de que el tofu ahora está tan aceptado y disponible como siempre, tengo la sensación de que todavía hay algunos escépticos que se resisten incluso a probarlo. Tu sabes quien eres. Y conozco a algunos de ustedes. La verdad es que entiendo completamente algunos de los problemas con el tofu; No puedo discutir el hecho de que por sí solo, el tofu puede ser bastante —cómo lo diría— “sabor neutro”, para decirlo amablemente. Si nunca ha cocinado con él, el tofu ciertamente puede parecer un poco como un bloque blanco misterioso que recuerda ligeramente a un bloque de queso feta (aunque sin nada de sabor), con una textura ligeramente clara de huevo, dependiendo de la “firmeza”. factor de la misma. ¿Ya te he seducido? Mira, como mencioné, yo nunca fui parte de la sección de porristas de tofu en el pasado, hasta que varios de los clientes para los que cocino se volvieron vegetarianos o veganos. En ese momento, me di cuenta de que tendría que ponerme mi “gorra pensante” de tofu y pensar en formas súper deliciosas de preparar las cosas si quería mantener contentos los estómagos; formas que incluso yo, un carnívoro, podría disfrutar de todo corazón y de verdad, ese es mi criterio. Y siendo yo, los platos de tofu tendrían que tener un factor de comodidad; tendrían que tener un aspecto hogareño y reconfortante, para que la carne que ahora iba a ser reemplazada por tofu, no se perdiera. En pocas palabras, tendría que crear una afinidad por el tofu que, de lo contrario, tal vez no estuviera naturalmente allí. Y lo que es curioso, el tofu terminó por conquistarme en el proceso. Me encanta descubrir cosas nuevas y experimentar un cambio en mi propio punto de vista.

Cuando se trata de la preparación de tofu, necesitas… Repite después de mí, clase, “TEMPORADA BIEN y TEMPORADA LIBERALMENTE”. Probablemente hayas escuchado que el tofu adquiere los sabores de aquello con lo que se cocina, lo cual es cierto; sin embargo, descubrí que un poco de marinado previo a la cocción le da aún más sabor. Personalmente, me encantan todos los perfiles de sabor que se encuentran en la comida tailandesa, y esos sabores atrevidos son perfectos para usar al cocinar con tofu; el brillo de las hierbas, la profundidad y el calor del ajo, el ahumado de las verduras ligeramente carbonizadas, todas estas cosas se prestan muy bien a una cena colorida y saludable con tofu crujiente como ingrediente estrella, y eso significa que la carne puede ser dado una noche libre cada saber y luego.

En estos días, realmente disfruto comiendo tofu cuando se ofrece como una opción, no más correr en la dirección opuesta para mí. Ya sea que haya tomado la resolución de reducir el consumo de carne este año pero sea nuevo en la cocina con tofu, o sea un profesional experimentado y solo necesite un plato fresco, saludable y agradable para el paladar para probar, este es una receta que creo que realmente disfrutará, e incluso puede complacer a algunas de las personas más inclinadas a la carne. Con el nuevo año aquí, tal vez sea el momento de dar la vuelta a una nueva hoja culinaria; tal vez es hora de probar algo que no has probado previamente o de lo que no estás seguro de que te gustaría, y probarlo. Oye, ¿por qué no? Para mí, parece un momento tan bueno como siempre para quitar TOFU de la lista de palabras de cuatro letras de los carnívoros y mezclar un poco las cosas.

Prueba lo bueno y pásalo.

Ingrid

Tofu crujiente estilo tailandés salteado con pimientos morrones rojos y amarillos, cebollas, champiñones y tomates con albahaca fresca y maní triturado sobre fideos de arroz integralImprimir esta receta

(Para 6 porciones)

Ingredientes:

1 bloque (1 libra) de tofu “extra firme”, cortado en cubos del tamaño de un bocado 2 cucharadas de salsa de soja 2 cucharaditas de aceite de sésamo 4 dientes de ajo, prensados ​​a través de una prensa de ajo, uso dividido ½ cucharadita de pimienta negra recién molida, uso dividido ¼ taza de harina • Aceite vegetal ½ taza en rodajas champiñones 1 tomate Roma, picado 1 pimiento rojo pequeño, sin corazón y sin semillas, y cortado en tiras 1 pimiento amarillo pequeño, sin corazón y sin semillas y cortado en tiras 1 pimiento naranja pequeño, sin corazón y sin semillas y cortado en tiras ½ cebolla, cortada a la mitad y cortada en rodajas finamente • Salsa dulce de chile y hoisin (receta a continuación) ½ libra de pasta de arroz integral (yo usé estilo espagueti), cocida según las instrucciones del paquete, luego enjuagada bien y escurrida (* ver nota) ¼ taza de hojas de albahaca fresca, cortadas en juliana, uso dividido¼ taza de maní, picado

(* La pasta de arroz integral puede tener un poco más de almidón que la pasta normal, así que use una olla grande con mucha agua; cuando ponga la pasta en el agua hirviendo, use pinzas para mover la pasta y mantenerla separada como sea posible, revolviendo ocasionalmente durante el proceso de cocción; cocine hasta que esté suave pero con un ligero mordisco.)

Preparación:

-Coloque el tofu en cubos en un tazón grande, agregue la salsa de soja, el aceite de sésamo, 2 dientes de ajo prensado y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida y revuelva para cubrir; deje que el tofu se marine mientras prepara / corta el resto de los ingredientes.

-Una vez marinado, agregue la harina a los cubos de tofu, y revuelva para cubrirlos lo más uniformemente posible; para dorar el tofu, coloque una sartén o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto / alto, agregue unas 2-3 cucharadas de aceite vegetal y deje que se caliente; una vez caliente, agregue los cubos de tofu recubiertos de harina a la sartén en una sola capa (trabajando en dos tandas, si es necesario), sin moverlos para permitir que se doren por ese lado durante aproximadamente 2 minutos; dales la vuelta una vez que estén dorados por el primer lado y no los vuelvas a tocar durante otros 2 minutos para que queden crujientes por el segundo lado; luego, agite un poco la sartén / sartén para mover el tofu hasta que esté crujiente por todos los lados restantes, durante aproximadamente 1 minuto más; Apaga el fuego una vez que los cubos de tofu estén dorados, y colócalos en un bol o en un plato, dejándolos a un lado por un momento y manteniéndolos calientes.

-A continuación, saltee las verduras colocando la misma sartén o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto y agregue aproximadamente 1-2 cucharadas de aceite vegetal; una vez que el aceite esté caliente, agregue los champiñones en rodajas y el tomate Roma picado, y saltee durante 2-3 minutos hasta que los champiñones se doren y el tomate comience a ablandarse y ponerse jugoso; deslícelos fuera de la sartén y colóquelos en un plato, y déjelos a un lado por un momento; a continuación, rocíe solo un poco más de aceite en la sartén caliente si es necesario, y agregue los pimientos y las cebollas en rodajas; déjelos sin tocar durante unos 2 minutos, para crear un agradable carbonizado / caramelización en un lado, y luego revuélvalos un poco y déjelos carbonizar un poco más, nuevamente sin molestar, por un par de minutos más; Luego, agregue los 2 dientes restantes de ajo prensado y revuelva, y luego agregue los cubos de tofu crujiente nuevamente a la sartén, junto con los champiñones y tomates salteados, la salsa dulce de chile hoisin, los fideos de arroz integral y aproximadamente la mitad de los albahaca; apague el fuego y mezcle todo para cubrir uniformemente.

-Para servir, vierta porciones iguales de pasta de arroz integral y tofu / verduras en un tazón o plato, y decore cada porción con aproximadamente 1 cucharada de maní picado.

Salsa dulce de chile y hoisin ingredientes:

½ taza de salsa hoisin 2 cucharadas de salsa de chile dulce 3 cucharadas de vinagre de arroz

Preparación:

-Batir todos los ingredientes en un tazón pequeño hasta que se combinen; cúbralas con plástico y refrigérelas si no las usa inmediatamente.

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