Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Unas vacaciones acogedoras: "Feria de Scarborough" Pollo asado y las cuatro hierbas en el corazón de esta temporada

El brillo y el brillo de las vacaciones de Navidad pueden hipnotizar e incluso distraer fácilmente.

Hay luces centelleantes colgadas alrededor de nuestras ciudades, y hermosos árboles con adornos decorativos y delicados se levantan en muchas de nuestras casas.

Quedamos deslumbrados por las imágenes que se muestran ante nuestros ojos en brillantes comerciales navideños y en las vallas publicitarias a nuestro alrededor, de calidez, comodidad y calidez; de personas que se ríen, viven sin preocupaciones, gastan como si no hubiera un mañana y no quieren nada.

Afuera, el frío penetrante desciende sobre nosotros y la nieve cae creando el polvoriento paraíso invernal que recuerda las Navidades que se encuentran en los libros de cuentos de nuestra infancia, que ansiamos desesperadamente que sean la realidad de hoy.

Sin embargo, muchas personas comienzan a distraerse y frustrarse —despiadadas y despiadadas— a medida que se acerca esta temporada de supuestos recuerdos, alegría, bondad y compartir.

Tantas interacciones entre nosotros rápidamente se vuelven de mal genio y se tiñen de impaciencia.

¿Dónde está la compasión por los demás que debería prevalecer más y ser la fuerza impulsora detrás de esta temporada navideña en particular?

Quizás, es así de simple: nos olvidamos.

Porque después de todo, las luces son tan deslumbrantes y hermosas, las “cosas bonitas y brillantes” tan fáciles de conseguir y regalables, y todo el tiempo, justo debajo de la superficie, sentimos que la presión de entregar se vuelve (casi) insoportable.

A veces me pregunto adónde han ido los caminos más sencillos y sentidos.

Extraño la inocencia de ellos.

Pero tal vez la esencia de esos tiempos se pueda encontrar en un lugar muy improbable y darnos un pequeño recordatorio de la manera más improbable pero deliciosamente elegante.

Siempre me ha atraído la bonita pero ligeramente melancólica melodía de “Scarborough Fair” de Simon & Garfunkel.

La letra de la canción siempre me ha fascinado, especialmente el uso de “Perejil, salvia, romero y tomillo”, y a menudo me preguntaba cuál era el significado de esas hierbas.

Entonces, cuando me propuse preparar una receta inspirada en las fiestas para el pollo asado esta Navidad, esas mismas hierbas (y esas mismas letras) se me vinieron a la mente, y pensé en cómo esas hierbas aromáticas verdes y terrosas serían perfectas para usar para esta ocasión.

Al investigar el significado de esas letras, descubrí que “Scarborough Fair” era una canción escrita en el siglo XIX, en una época en la que las hierbas, curiosamente, se usaban a menudo para describir poéticamente “deseos” y “estados del ser”. representaban un estado espiritual o emocional y se utilizarían para expresar la esencia de ese estado.

Descubrí que el perejil es representativo de la eliminación de la amargura y marca el comienzo de la alegría; la salvia es representante de la sabiduría y la longevidad; romero del recuerdo; y tomillo de coraje y acción, o actividad.

Pensé que era fascinante.

Y consideré la posible correlación entre esos significados y el espíritu mismo de la fiesta de Navidad; y cómo, una vez más, la comida nos enseña y nos recuerda el significado más profundo de algo que a menudo perdemos bajo la fina capa de lo que se agrega con el tiempo.

Entonces, después de contemplar por un tiempo el significado simbólico de las hierbas de la canción y cómo pueden darle un significado extra a este plato navideño en el que quería usarlas, el pensamiento que se formuló en la mente fue este: qué sabiduría ( sabio) sería para cada uno de nosotros recordar (romero) que esta preciosa fiesta se centra en el espíritu de tener el coraje (tomillo) para marcar el comienzo de la amargura entre nosotros (perejil), y permitir la alegría, la alegría, el amor y paz para entrar y morar con nosotros, en cambio.

La comida ciertamente puede hablar, ¿no?

Y qué sentimiento tan apropiado para esta época especial del año.

Si bien las luces, el brillo, las prisas y la entrega / recepción de regalos son lo que conforman gran parte de lo que se ha convertido la Navidad a lo largo de los años, personalmente me gustaría tomarme un tiempo para reflexionar un poco sobre el significado más profundo. detrás de esta festividad: el coraje, el amor, la alegría, la sabiduría y las acciones de Aquel de quien realmente se trata el día: estar agradecido por lo que es importante en la vida: la conectividad, el compartir, el cuidado y la empatía, y recordar tenga a los presentes en abundancia durante esta época del año brillante y llena de maravillas.

Prueba lo bueno y pásalo.

Ingrid

Pollo asado “Scarborough Fair”por

Producir: Sirve 4-6

Ingredientes:

• 1 manojo de perejil de hoja plana, tallos inferiores cortados, uso dividido • 1 paquete (& frac23; onza) de salvia fresca, uso dividido • 1 paquete (& frac23; onza) de romero fresco, uso dividido • 1 paquete (& frac23; onza) de tomillo fresco , uso dividido • 2 dientes de ajo prensados ​​a través de una prensa de ajo, más una cabeza entera, cortada por la mitad, uso dividido • Sal • Pimienta negra molida • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 pollo asado (4-5 lb), sin menudencias, enjuagado y secar con palmaditas • Limón, cortado por la mitad • Compota de cereza agria y balsámica (receta a continuación)

Preparación:(El pollo se puede preparar un par de días antes, lo que permite que los sabores se profundicen aún más, y se puede guardar en el refrigerador hasta que esté listo para asar y servir; la compota de cereza balsámica y amarga también se puede preparar con anticipación y refrigerado, luego recalentado suavemente cuando esté listo para servir).

-Precalentar el horno a 400 ° y forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio y una rejilla.

-Tome aproximadamente 2 cucharaditas de cada una de las hojas de perejil, salvia, romero y tomillo, piquelas muy finamente y luego agréguelas a un tazón pequeño; a continuación, agregue los 2 dientes de ajo prensados, una pizca de sal y pimienta negra, y el aceite de oliva, y combine la mezcla de hierbas con los dedos o un tenedor; dejar de lado por un momento.

-A continuación, sazone generosamente el interior de la cavidad del pollo con sal y pimienta, luego coloque el pollo frente a usted, con la pechuga hacia arriba; pase suavemente los dedos entre la piel y la carne de la pechuga, teniendo cuidado de rasgar la piel (solo desea separar la piel de la carne de la pechuga tanto como sea posible); a continuación, tome una pizca de la mezcla de hierbas y agréguela suavemente entre la piel y la carne, empujando las hierbas para cubrir la mayor parte posible del área de la carne de la pechuga; repita con otra pizca de la mezcla de hierbas, metiendo tanto como sea posible debajo de la piel.

-Luego, toma cualquier mezcla de hierbas restante que puedas tener y frótala por todo el exterior del pollo para darle un aroma extra; Luego, junte todas las hierbas restantes en su mano y reserve aproximadamente la mitad de ese paquete para usar como guarnición para el pollo terminado, y coloque la otra mitad del paquete de hierbas en la cavidad del pollo, junto con las dos mitades de limón y la mitad de la cabeza de ajo (es posible que deba rellenarlo con bastante fuerza); sazone el exterior del pollo con un par de buenas pizcas de sal y pimienta.

-Coloque el pollo en la rejilla colocada sobre la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y ase durante aproximadamente 1 hora 15 minutos a 1 ½ horas, o hasta que la temperatura interna registre 160 ° cuando se inserte en la parte más gruesa del muslo (puede cubra el pollo con papel de aluminio durante el asado para evitar que se queme si se vuelve demasiado oscuro); luego, deje reposar el pollo durante unos 15 minutos.

-Saque las hierbas del pollo asado, junto con la mitad de limón y ajo, y rellene la cavidad con la mitad reservada del paquete de hierbas para una presentación fresca (incluso puede agregar un par de rodajas frescas de limón, si deseado).

-Corte el pollo en la mesa, si lo desea, y sírvalo con compota de cereza agria balsámica tibia a un lado.

Compota de cereza agria balsámica Ingredientes:

• 1 lata (14.5 onzas) de cerezas rojas agrias naturales empacadas en agua • ¼ de taza de azúcar morena • 2 cucharaditas de vinagre balsámico • 2 cucharaditas de almidón de maíz

Preparación:-Vierta todo el contenido de la lata de cerezas, incluida su agua, en una cacerola; agregue los ingredientes restantes y bátelos para combinarlos por completo.

-Ponga la cacerola a fuego alto, y una vez que la mezcla hierva, baje el fuego a bajo, o medio-bajo, y cocine a fuego lento la compota por 15 minutos, hasta que espese.

-Dejar enfriar un poco, pero servir tibio.

Categorías