Cuando era pequeña, me deleitaba absolutamente con las historias que mis padres me contaban sobre su infancia en Checoslovaquia; especialmente los que se centraban en cómo celebraban la Navidad. Estas historias fueron tan reconfortantes para mí ya que mis padres contaban recuerdos especiales con una sonrisa juguetona; Siempre había un aire de picardía involucrado en estas historias, algún recuerdo de ellos mismos, un hermano o un primo que se bronceaba la piel por alguna travesura u otra. Las historias se construyeron maravillosamente en torno a las mismas cosas que deberían hacer que cualquier niño se sienta cómodo: la familia, el amor que se encuentra entre los miembros de esa familia y la rica tradición. Mis dos padres tenían familias extensas numerosas y las fiestas siempre se celebraban con madres, padres, hermanos, hermanas, abuelas / abuelos y bisabuelas / abuelos, sin mencionar a todas las tías, tíos y primos. El enfoque para todos durante la época navideña fue en los aspectos espirituales de la festividad; nadie tenía grandes expectativas en las cosas de naturaleza material, ya que el dinero escaseaba. Tener una naranja fresca en la media fue una deliciosa sorpresa que fue apreciada por su exotismo, ¡imagínense eso! La vida era dura, pero en cierto modo más sencilla y más fija en lo importante: el amor y la fe. Puede que no haya habido una sobreabundancia de diferentes alimentos en sus mesas navideñas para participar, pero cada bocado tenía un significado; cada bocado tenía amor, y era evidente para todos los que lo probaban.
Mis padres siempre describieron la Nochebuena como el momento más importante de las vacaciones de Navidad para sus familias. Era un momento festivo en el que se preparaba una cena especial, y todos se reunían para comenzar a comer una vez que se veía la primera estrella de la noche, un deber que a menudo se asigna a los niños es mantenerlos fuera de la cocina y fuera del cabello de todos para que madres y abuelas podían moverse con fluidez sin tropezar con los pequeños. El primer plato solía ser una sopa picante, generalmente hecha con chucrut, seguida de un delicioso pescado frito dorado como alimento básico con todos sus reconfortantes acompañamientos. Y todo el mundo apenas podía esperar a que el pescado frito estuviera sobre la mesa, todo empanizado, crujiente y suculento como estaba. Una vez que se comía cada bocado, cada bocado desaparecía en el alegre vientre de todos, los pequeños obsequios se intercambiaban entre los miembros de la familia y los niños corrían y jugaban hasta que la familia se reunía nuevamente, se envolvía en abrigos y gorros de invierno cálidos. y caminar hasta la iglesia de la aldea local para asistir a una misa de medianoche, con gratitud llenando sus corazones por lo que tenían.
Las cosas no se mantienen tan tradicionalmente para nuestra familia como lo fueron en la época de la infancia de mis padres en Checoslovaquia. Aunque la víspera de Navidad sigue siendo la parte especial de la tradición que todos seguimos manteniendo, celebramos este momento especial de una manera un poco más tranquila, a nuestra manera, compartiendo una comida deliciosa, dando gracias por lo que se ha hecho por nosotros. y lo que se ha proporcionado. En nuestra casa, encendemos algunas velas para crear un ambiente acogedor para compartir historias y conectarnos unos con otros, y crear una atmósfera para conectarnos con lo espiritual, con Dios. Pensé que sería bueno, este año, incluir una pequeña muestra de lo que mis antepasados disfrutaban comiendo en su cena de Nochebuena durante muchas generaciones pasadas, con mi propio toque; es un recordatorio de cómo la vida fue celebrada una vez por aquellos que me precedieron, por aquellos que me proporcionaron mis raíces físicas y mi herencia. A veces, las tradiciones de aquellos que nos precedieron pueden ayudarnos a recordar lo que es verdaderamente importante y digno de celebrar en nuestras propias vidas hoy; pueden crear humildad y gratitud por todo lo que la vida tiene para ofrecer, y eso es a menudo lo que hace que la vida tenga un sabor tan rico como es.
Prueba lo bueno y pásalo.
Ingrid
Pescado dorado y crujiente a la sartén con limón, verduras salteadas con ajo y almendras en rodajasImprimir esta receta
(Para 4 personas)
Ingredientes:
4 filetes de tilapia 4 cucharadas de aceite de oliva, uso dividido 4 dientes de ajo prensados a través de una prensa de ajo, uso dividido 1 cucharadita de sal marina, uso dividido cucharadita de pimentón, uso dividido ¼ cucharadita más una pizca de pimienta negra molida, uso dividido 2 cucharaditas de jugo de limón fresco, uso dividido ½ cucharadita de ralladura de limón 1 taza de pan rallado panko ½ taza de queso parmesano finamente rallado • Aceite vegetal para freír (entre ¼ – & frac13; taza) 4 tazas (colmadas) de hojas de mostaza, picadas en trozos grandes y sin los tallos / costillas leñosas ¼ taza de almendras tostadas en rodajas • Rodajas de limón para decorar
Preparación:
-Coloque los filetes de tilapia en una fuente grande; agregue 2 cucharadas de aceite de oliva, 2 dientes de ajo prensado, ½ cucharadita de sal marina, ½ cucharadita de pimentón, ¼ cucharadita de pimienta negra molida, 1 cucharadita de jugo de limón y ½ cucharadita de limón ralle y distribuya suavemente estos ingredientes sobre los filetes para cubrirlos uniformemente; marinar los filetes durante al menos 30 minutos, hasta 4 horas, dependiendo del sabor que tengan (¡cuanto más largos, mejor!).
-Después de marinar los filetes, prepárate para dragarlos en la mezcla de empanado agregando las migas de pan panko, el queso parmesano rallado, ¼ de cucharadita de sal marina, el ¼ de cucharadita de pimentón restante y la pizca de pimienta negra molida en un plato lo suficientemente grande como para dragar cómodamente los filetes; mezcle los ingredientes para empanizar con un tenedor para mezclar los ingredientes y luego drague cada filete (uno a la vez) en la mezcla para empanizar presionando suave pero firmemente cada filete, por ambos lados, en la mezcla; apartar los filetes empanizados y preparar el aceite para freírlos.
-Poner una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto; agregue el aceite vegetal, aproximadamente & frac13; taza y deje que el aceite se caliente (puede probarlo echando una pequeña miga del empanizado en él, y si flota, chisporrotea y se fríe, está lo suficientemente caliente como para freír el pescado); una vez calientes, agregue los filetes en la sartén trabajando en lotes dependiendo del tamaño de su sartén (hágalo 2 a la vez si es posible, pero no abarrote la sartén); Freír los filetes durante aproximadamente 4 minutos por el primer lado, o hasta que estén dorados, y luego voltear y freír el otro lado durante aproximadamente 3 minutos más; Una vez que los filetes estén fritos, colóquelos en una fuente forrada de papel o en un plato grande para escurrir, y déjelos a un lado para mantenerlos calientes mientras prepara las hojas de mostaza.
-Para preparar las hojas de mostaza, coloque una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva; una vez que el aceite esté caliente, agregue los 2 dientes restantes de ajo prensado, revolviendo; Tan pronto como el ajo se vuelva aromático (solo toma unos segundos), apague el fuego de debajo de la sartén, agregue las hojas de mostaza y, con unas pinzas, mezcle suavemente las hojas con el aceite de ajo para cubrirlas, permitiendo que las hojas se cubran suavemente. marchitarse y calentarse; agregue el ¼ de cucharadita restante de sal marina y 1 cucharadita de jugo de limón, mezcle y cubra los filetes crujientes de tilapia fritos con porciones iguales de verduras; espolvoree por encima aproximadamente 1 cucharada de almendras tostadas en rodajas y decore con una rodaja de limón en semicírculo. Sirva con arroz, papas asadas o cualquier acompañamiento favorito.
