Las uvas en escabeche son ácidas, dulces y aromáticas. Son rápidos y fáciles de hacer, y combinan bien con todo, desde comida rápida hasta platos elegantes.
Si te gustan los encurtidos de pepino normales, ¡te encantarán aún más estas uvas en escabeche!
Ingredientes y sustituciones de uvas en escabeche
Al igual que con todos los encurtidos, puede ser bastante flexible con las especias que usa. Para estas uvas en escabeche muy aromáticas, utilicé muchas especias calientes y fragantes para infundir la solución de azúcar y vinagre. Tenga en cuenta que son especias enteras en lugar de polvos para no enturbiar el líquido decapado. Aquí tienes lo que necesitas.
- Vinagre de vino blanco: Elija uno con la acidez del 6%.
- Balsámico blanco: Ligeramente dulce, afrutado y floral, en comparación con el vinagre de vino blanco. Agrega un poco más de profundidad al líquido decapado. Pero si no lo tiene, sustitúyalo por vinagre de vino blanco mezclado con una pizca de azúcar.
- Tomillo fresco
- Canela en rama
- Anís estrellado
- Bayas de enebro
- Semillas de cilantro
- Granos de pimienta blanca: Son más suaves que los granos de pimienta negra, por lo que son más adecuados para las delicadas uvas recolectadas.
- Caña de azucar
- Uvas verdes sin semillas: Son firmes y el color más claro queda bonito en escabeche. Si no tiene uvas verdes, puede usar otras uvas firmes sin semillas.
¿Cómo hacer uvas en escabeche?
Esta uva en escabeche rápido tarda solo 1 día en estar lista. Siga los siguientes 4 sencillos pasos.
- Coloque las hierbas y especias en el fondo de un recipiente de vidrio para decapado.
- Corta las uvas por la mitad y colócalas encima de las especias. Cortar las uvas permite que el sabor del encurtido penetre en las uvas.
- Caliente la mezcla de azúcar y vinagre en la estufa mientras revuelve, hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Deje enfriar la solución de azúcar y vinagre y vierta sobre las uvas. Cerrar el tarro, dejar encurtir las uvas a temperatura ambiente durante 1 día.
¿Cuánto tiempo durarán las uvas en escabeche?
Aunque estas uvas están listas en 1 día, sin duda puede dejarlas en el líquido de decapado durante más tiempo. El jugo de encurtido ácido mantiene las uvas crujientes y evita que se echen a perder durante meses. Asegúrate de que todas las uvas estén sumergidas. Puede dejar las uvas en escabeche a temperatura ambiente durante un mes, o muchos meses en la nevera.
¿Qué hacer con el líquido de encurtido sobrante?
El jugo de encurtido sobrante es delicado y delicioso. Aquí hay algunas formas de usar este líquido agridulce.
- Una vez que saque todas las uvas del frasco de decapado, puede reutilizar el líquido de decapado para hacer otro lote de uvas. Recomiendo solo reutilizar el líquido de decapado 1 vez más, ya que el líquido se vuelve más dulce y menos ácido después de encurtir las uvas. Es posible que desee agregar un chorrito de vinagre de vino blanco cuando use el líquido de encurtido para un segundo lote de uvas.
- Mezclar el líquido de encurtido sobrante con un aceite de calidad hace un delicioso aderezo para ensaladas.
- O simplemente use el líquido para encurtir en cualquier plato para reemplazar el vinagre o el jugo de limón.
Sugerencias para servir
Coma uvas en escabeche de todos modos, comería los encurtidos normales y más. Estas uvas ácidas y aromáticas harán que sus comidas diarias sean un poco más elegantes. Sirva en su tabla de embutidos, con hamburguesas y sándwiches, carnes asadas y barbacoa de verano. Pruebe las uvas en escabeche con estas costillas al horno o paté de hígado de pollo.
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Uvas en escabeche
Las uvas en escabeche son ácidas, dulces y aromáticas. Son rápidos y fáciles de hacer, y combinan bien con todo, desde comida rápida hasta platos elegantes.
Tasa de PIN de impresión
Curso: Aperitivo, Condimento, Guarnición
Cocina: Francesa, Internacional
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo de decapado: 1 día
Tiempo total: 1 día 15 minutos
Raciones: 4 personas
Calorías: 161kcal
Autor:
Costo: $ 12
Instrucciones
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Coloque las primaveras frescas de tomillo, canela en rama, anís estrellado, bayas de enebro, semillas de cilantro y granos de pimienta blanca ligeramente triturados en el fondo de un recipiente de vidrio para decapado.
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Corta las uvas por la mitad y colócalas encima de las especias. Cortar las uvas permite que el sabor del encurtido penetre en las uvas.
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Mezcle el azúcar de caña, el vinagre de vino blanco, el vinagre balsámico blanco en una cacerola. Caliente la mezcla en una cacerola en la estufa mientras revuelve, hasta que el azúcar se disuelva por completo. Apaga el fuego inmediatamente.
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Deje enfriar la solución de azúcar y vinagre y vierta sobre las uvas. Cerrar el tarro, dejar encurtir las uvas a temperatura ambiente durante 1 día.
Nutrición
Calorías: 161kcal | Hidratos de carbono: 39,2 g | Proteínas: 0,9 g | Grasas: 0,6 g | Grasas saturadas: 0,1 g | Sodio: 6 mg | Potasio: 199 mg | Azúcar: 37,3 g | Calcio: 28 mg | Hierro: 1 mg
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