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Vegan Tofu agridulce bajo en azúcar

Un favorito para muchos, el pollo agridulce tradicional generalmente está cargado de azúcar. Sin embargo, puede sustituir fácilmente los jarabes y el jugo en salsas, y maximizar el sabor usando vinagre de arroz picante, pasta de tomate rica y muchas especias.

Los trozos de piña en esta receta vegana de tofu agridulce con bajo contenido de azúcar proporcionan textura y dulzura natural, pero si necesita un poco más, puede agregar un xilitol o una pizca de stevia a la receta.

Primero pruébelo ya que me parece lo suficientemente dulce con solo la fruta. Sustituir el pollo por tofu o quorn en esta receta es una excelente manera de liberar la carne, que todos deberíamos intentar hacer uno o dos días por semana.

También puede almacenar esta salsa en el refrigerador por 2-3 días o en el congelador por hasta 3 meses.

Para 4 personas

Tiempo 20min

Proteína 1

1/2 grasa

Fruta 1/2

Vegetales restringidos 2/3

Ingredientes

  • Tofu 280g
  • 1 cucharadita de aceite de oliva o de coco
  • 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo machacados
  • ½ cucharadita de raíz de jengibre fresca, rallada
  • ½ chile rojo, sin semillas y finamente cortado en cubitos o pizca de hojuelas de chile, opcional
  • ¼ cucharadita de polvo de cinco especias chinas
  • 2 cucharadas de puré de tomate
  • 150 ml de caldo de verduras frescas
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • 1 cucharada de vinagre de arroz o vinagre de manzana
  • 1 cucharada de xilitol o pizca de stevia (al gusto)
  • 1 cucharada de salsa de soja tamari, sin gluten
  • 200 g de piña fresca cortada en trozos pequeños
  • Pimienta negra recién molida
  • Una pizca de sal marina

Direcciones

1. Caliente el aceite en una sartén y saltee la cebolla durante un par de minutos hasta que comience a ablandarse. Agregue el ajo, el jengibre y el chile si lo usa y revuelva durante un minuto antes de agregar el tofu.

2. En un tazón pequeño, mezcle la harina de maíz y 3 cucharadas de caldo de verduras para obtener una pasta suave.

3. Agregue el caldo de verduras restante, vinagre, xilitol o stevia, tamari y puré de tomate a la sartén y hierva. Baje el fuego, agregue los trozos de piña y la pasta de harina de maíz y cocine a fuego lento durante un par de minutos para espesar la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta.

Nota: Este tofu agridulce vegano bajo en azúcar se puede almacenar en el congelador hasta por tres meses.

El post Vegan Low Sugar Sugar Sweet and Sour Tofu apareció primero en Motivation Weight Management.

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