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Vegan Zuppa Toscana

¿Alguna vez has probado la Zuppa Toscana del Olive Garden? Es bastante fantástico, ¿no? Bueno, tengo una versión vegana de la Zuppa Toscana, hecha con salchicha vegana y leche de coco.

¡Esta receta vegana de zuppa Toscana podría convertirse en su nueva sopa de comida reconfortante favorita este invierno!

Esta sopa está lista en menos de 25 minutos, lo que significa que puede tomar una sopa para calentar el estómago y el alma cualquier noche de la semana, ¡incluso las noches ocupadas!

Y, por cierto, incluso si no eres vegano, puedes seguir la misma receta a continuación y usar salchicha italiana en lugar de salchicha vegana. Esta sopa resultará perfecta en ambos sentidos, ¡créeme!

Sopas abundantes y gruesas: la comida reconfortante definitiva

Me encantan las sopas realmente gruesas llenas de muchos ingredientes abundantes. Son la mejor comida reconfortante para mí, especialmente cuando se sirven con un buen trozo de pan o un panecillo recién hecho.

Esta sopa tiene papas y salchicha vegana para darle ese sabor sabroso y satisfactorio realmente agradable. El caldo para esta sopa está hecho de leche de coco enlatada y caldo de verduras, lo que le da un sabor y una sensación en boca ricos y sabrosos.

Que tipo de leche de coco usar

Utilizo leche de coco enlatada para la mayoría de mis recetas de sopas veganas. Encuentro su sabor tan sabroso y rico, y la sopa al final no sabe a coco. Considero que el coco ligero es un buen equilibrio porque no es tan graso como la leche de coco entera, que es TAN rica y alta en calorías.

Si desea aligerar un poco esta sopa, use cualquier alternativa de leche vegetal sin azúcar: leche de coco en una caja, leche de almendras o leche de soja.

Salchicha vegana desmenuzada

Puedes usar cualquier migaja de salchicha vegana para esta sopa. Usé migas de salchicha Pure Farmland. Me gusta mucho cocinar con él porque no se deshace demasiado durante la cocción y terminas con trozos de salchicha muy abundantes y bien dorados. Le dan mucho sabor a la sopa.

Primero cocino la salchicha en la olla de sopa, junto con la cebolla picada y el ajo, luego saco la salchicha de la olla y agrego las papas y el caldo de verduras. Esto libera los trozos de salchicha dorada que están pegados en la parte inferior y le da todo ese maravilloso sabor a salchicha y cebolla a la sopa.

Toscana básica zuppa

Esta zuppa toscana usa solo los ingredientes básicos para una sopa abundante: salchicha vegana, papas, ajo y cebolla para darle sabor, espinacas y un sabroso caldo de leche de coco y caldo de verduras.

Sin embargo, puede agregar o intercambiar muchos ingredientes si desea hacer una sopa más abundante y saludable, o simplemente desea cambiar las cosas.

Otras adiciones y permutas:

Puede cambiar las cosas haciendo una de las sugerencias a continuación, ¡o todas estas! Es posible que deba agregar otra 1/2 taza a 1 taza de caldo de verduras (o leche de coco) a la sopa si agrega todos estos ingredientes sólidos adicionales; de lo contrario, tendrá una sopa muy espesa (que podría no ser ¡una cosa mala!).

  • Judías blancas. Puede agregar 1-1.5 tazas de frijoles blancos cocidos (1 lata de 14 oz, escurrida) al paso final de la receta de sopa, cuando agrega las espinacas. Esto agrega un buen impulso de fibra a esta sopa.
  • Zanahorias. Puede agregar ~ 1-1.5 tazas de zanahorias picadas al mismo tiempo que agrega las papas en cubitos; deje que las zanahorias se cocinen con las papas. Esto agrega un buen impulso de verduras a la sopa.
  • Apio. Agregue un poco de apio en rodajas finas mientras dora la salchicha vegana y las cebollas. Esto también agrega un buen impulso de vegetales a la sopa y aumenta el volumen de la sopa, lo que significa que terminas con porciones más grandes con más vegetales (¡no es algo malo!), O más porciones (¡tampoco es algo malo!).
  • Cambie la col rizada por espinacas. Si prefiere la col rizada porque tiene más mordisco, puede intercambiar la misma cantidad de hojas de col en pedazos de 1 a 2 pulgadas. Agregue la col rizada unos 3 minutos después de las papas, para darle tiempo a que se ablande y se cocine.
  • Chorrito de vino blanco. Agregue un chorrito de vino blanco seco después de retirar la salchicha cocida de la sartén; esto desglasará la sartén y agregará más sabor a la sopa. Luego continúa agregando el caldo de verduras y las papas y cocinando el resto de la sopa.

Lo que sea que decidas agregar a esta sopa, ¡espero que te guste! Si terminas haciéndolo, por favor toma una foto y etiquétame Instagram o Facebook. Me puedes encontrar en @babaganoshblog en ambos. ¡Me encanta ver tus creaciones!

¿Buscas otras recetas de sopa increíblemente deliciosas?

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Salchicha Vegana Zuppa Toscana

Esta versión vegana súper deliciosa y reconfortante de Zuppa Toscana está hecha con salchicha vegana y leche de coco, y está lista en 20 minutos.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 20 minutos

Tiempo total 20 minutos

Curso: Cena, Almuerzo

Cocina: Americana

Porciones: 4

Costo: $ 3 por porción

  • 1 libra de salchicha vegana (la salchicha se desmorona o se quita la salchicha de la tripa)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla amarilla picada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 2 tazas de caldo de verduras (o una lata de 14 oz)
  • ¾ lb de papas (aproximadamente 3 papas medianas, peladas y cortadas en cubitos en trozos de ½ pulgada)
  • 2 tazas de leche de coco ligera (o 1 lata de 14 oz, consulte las notas para una opción más ligera)
  • 4 tazas de espinacas tiernas (o 3 tazas de hojas de col rizada, ver notas)
  • ¼ de taza de hojas de albahaca (u otras hierbas frescas, como hojas de perejil)
  • ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o al gusto
  • sal y pimienta para probar
  • Prepare todas las verduras: corte la cebolla, pele y corte las papas en trozos de ~ ½ pulgada, pique el ajo, lave la espinaca (o la col rizada) y la albahaca. (Consejo para ahorrar tiempo: corte las patatas mientras se cocina la salchicha)

  • En una olla para sopa de 4-5 cuartos, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue la salchicha vegana desmenuzada, la cebolla picada y el ajo picado. Cocine a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, usando una espátula para desmenuzar la salchicha. La salchicha vegana liberará líquido; continúe cocinando hasta que el líquido se evapore y la salchicha se dore, revolviendo con frecuencia. Agregue el orégano seco, luego retire la mezcla de salchicha desmenuzada cocida a un plato y reserve.
  • Agregue el caldo de verduras y las papas en cubitos a la olla. Cocine por 5-7 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.

  • Agrega la leche de coco, las espinacas (o col rizada, ver notas), albahaca, hojuelas de pimiento rojo y la salchicha cocida. Sazone con sal y pimienta negra molida, si lo desea. Lleve a ebullición, asegúrese de que las espinacas se marchiten y luego retire del fuego. Servir caliente.

  • Esta sopa es excelente con espinacas o col rizada. La col rizada tiene un sabor más masticable. Si usa col rizada, limpie las hojas de col rizada y córtelas en trozos pequeños. Agregue la col rizada unos 3 minutos después de agregar las papas, para que se ablande y se cocine.
  • La leche de coco en lata le da a esta sopa un rico sabor. Use leche de coco ligera enlatada para obtener menos calorías, o use leche de coco sin azúcar de una caja o leche de almendras sin azúcar para incluso menos calorías.
  • ¡Prueba también estas otras adiciones!
    • Judías blancas. Puede agregar 1-1.5 tazas de frijoles blancos cocidos (una lata de 14 oz, escurrida) al paso final de la receta de sopa, cuando agrega las espinacas. Esto agrega un buen impulso de fibra a esta sopa.
    • Zanahorias. Puede agregar ~ 1-1.5 tazas de zanahorias picadas al mismo tiempo que agrega las papas en cubitos; deje que las zanahorias se cocinen con las papas.
    • Apio. Agregue un poco de apio en rodajas finas mientras dora la salchicha vegana y las cebollas.
    • Chorrito de vino blanco. Agregue un chorrito de vino blanco seco después de retirar la salchicha cocida de la sartén; esto desglasará la sartén y agregará más sabor a la sopa. Luego continúa agregando el caldo de verduras y las papas y cocinando el resto de la sopa.

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