Pimientos Rellenos Vegetarianos ~ ¿Por qué los carnívoros deberían obtener toda la comida reconfortante? ¡Estos coloridos pimientos rellenos no tienen carne y son deliciosos!
Tengo que reírme porque, aunque me encanta el otoño y toda la comida que lo acompaña, no pude evitar notar que mi sitio de repente se veía increíblemente pálido. Mis publicaciones recientes han presentado comida en cincuenta tonos de beige. Delicioso, sí, pero me ha dejado anhelando una inyección de color. Me inspiré para hacer estos después de tropezar con un tesoro de pimientos morrones en el mercado de agricultores. Todos los años, a finales del verano y principios del otoño, aparecen en tonos joya que normalmente no se encuentran, como el chartreuse, el burdeos, el amarillo pálido y el morado. Los pimientos son como calabacines, simplemente se multiplican mágicamente al final de la temporada. Los compro primero, averiguo qué hacer con ellos después. En cuanto a brillo y variación de color, los pimientos son inmejorables.
Me pareció una verdadera lástima cortar especímenes tan impresionantes, así que dejé estos pimientos intactos y los rellené con una mezcla vegetariana de arroz y verduras. Los pimientos rellenos son una de mis comidas reconfortantes favoritas y una buena manera de facilitar la cocción de otoño. Se pueden rellenar con cualquier combinación que te guste. Esta receta es solo una sugerencia.
Aprendí un buen truco cuando hice mi Pimientos Rellenos de Picadillo. Antes de rellenar y hornear los pimientos, dales un ligero chamuscado por todos lados al quemarlos en una parrilla caliente o en una sartén de hierro fundido. Incluso puede hacer esto directamente sobre una llama abierta. Esto les da un atractivo visual agradable pero también un toque extra de sabor. A pesar de que recientemente descubrieron que la carne carbonizada puede ser cancerígena, las verduras carbonizadas aparentemente están perfectamente bien. Eso es genial porque me encanta el sabor ahumado que le da un poco de carbonización a este plato.
Prueba también ~
Vegetariana pimientos rellenos
- 5 pimientos coloridos intentan encontrar pimientos redondos de tamaño similar que se sientan en posición vertical
- 1 taza de arroz rojo cocido u otro grano como farro, quinua, cebada, etc.
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 cebolla finamente picada
- 1 taza de papas picadas
- 1 chirivía pelada y cortada en cubitos
- 1/2 cucharadita de semillas de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado picante
- 1/2 cucharadita de chile chipotle en polvo o chile en polvo regular
- 1 hongo portobello cortado en cubitos
- 1 cabeza pequeña de hinojo finamente picado
- 1-2 cucharadas de salsa tamari
- un puñado de espinacas, col rizada u otras verduras frescas picadas
- 1 cucharada de hojas frescas de tomillo
- 1 taza de queso cheddar fuerte
- sal y pimienta para probar
para Decorar
- queso feta de cabra desmenuzado o queso fresco
- perejil picado
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Pon el horno a 350F
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Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande. Saltee la cebolla, el ajo, la papa, la chirivía y las especias a fuego medio durante unos minutos hasta que las cebollas estén transparentes y la papa y la chirivía comiencen a ablandarse.
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Agregue el hongo y el hinojo a la sartén y saltee / sofría durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
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Sazone al gusto con la salsa tamari, sal y pimienta, y luego mezcle las verduras picadas, el tino, el arroz y el queso. Dejar de lado.
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Recorta la parte superior de los pimientos y saca con cuidado las semillas y las costillas. Coloque los pimientos en una cazuela para que queden bien juntos. Si no se mantienen erguidos, recorta un poco la parte inferior para que lo hagan.
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Llene cada pimiento con el relleno, hasta arriba, e incluso amontone un poco. (En este punto, puede refrigerar los pimientos para preparar una comida principal).
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Vierta un poco de agua en el fondo de la sartén, aproximadamente 1/4 de pulgada de profundidad.
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Cubre toda la sartén con papel de aluminio, doblando los bordes para que los pimientos se cocinen al vapor en el horno.
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Cocine durante unos 40 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Me gustan mis pimientos del lado firme, pero si te gustan más suaves, es posible que necesites más tiempo en el horno.
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Sirva con queso feta, de cabra o queso fresco desmenuzado encima y un poco de perejil para darle un color fresco.
La información nutricional de las recetas de este sitio se proporciona como cortesía y, aunque theviewfromgreatisland.com intenta proporcionar información nutricional precisa, estas cifras son solo estimaciones.
¡Gracias por fijar estos pimientos rellenos vegetarianos!
