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Vegetariano descuidado joes

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Vegetariano (¡y vegano!) Las Sloppy Joes hechas con lentejas, champiñones, zanahorias, apio y pimiento verde son tan abundantes y abundantes que olvidarás que no estás comiendo carne.

Vegetariano descuidado joes

Esta es una receta que mi hija de 14 años cocinó sola. Ella ha sido vegetariana por más de un año sin signos de regresar. Ella ha comenzado a cocinar casi todo y debo decir que es bastante buena en eso.

Vegetariano descuidado joes

Esta es una receta de uno de mis nuevos libros de cocina favoritos: The Southern Vegetarian Cookbook: 100 recetas caseras para la mesa moderna por los autores del blog The Chubby Vegetarian. Está lleno de las recetas más increíbles y creativas, todas ellas con un carácter claramente sureño. Hay muffaletta asada vegetariana de pimiento rojo y aceituna, estofado de rana vegetariano, "pollo" y waffles, Portobellos fritos de pollo con salsa de champiñones y chalota. La lista de recetas que quiero probar sigue y sigue.

A continuación, realmente quiero que mi hija cocine el Chubby Vegetarian Gumbo. Debería ser una venta fácil.

La comida sureña siempre tiene una mala reputación por estar cargada de mantequilla y grasa y por los alimentos fritos y la carne. Pero los sureños realmente aman sus verduras. En muchos sentidos, las verduras son el corazón y el alma de la cocina sureña. Así que no es de extrañar The Southern Vegetarian Cookbook Es un libro de cocina tan fantástico.

Vegetariano descuidado joes

Pensé que era extraño que Madison eligiera a Sloppy Joes como su primera receta para probar del libro. Nunca he podido hacer que ninguno de mis hijos coma Sloppy Joes.

Pero ella realmente amaba esta versión vegetariana y debo decir que creo que me gustó más que una carne tradicional Sloppy Joe. Las lentejas realmente lo hacen.

Vegetarain Sloppy Joes

Cambió un poco la receta, cortándola a la mitad de 8 porciones a 4 y sustituyendo el aceite vegetal por aceite de oliva. También omitió la 1/4 taza de vino blanco y el cubo de caldo de verduras que requería. Probablemente hubiera usado el caldo de verduras (1/2 cubo para 4 porciones), pero incluso sin él, había mucho sabor.

Por cierto, Madison insiste en que tengo una sección vegetariana de Spicy Southern Kitchen. Busque que ella haga contribuciones frecuentes. 🙂

Vegetariano descuidado joes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal, dividido
  • 8 a 10 onzas de champiñones (blancos o cremini), cortados en cubitos
  • 1/2 cebolla blanca, cortada en cubitos
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento verde, cortado en cubitos
  • 3/4 taza de lentejas cocidas
  • 1/2 a 3/4 taza de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de salsa vegetariana Worcestershire
  • 1/2 cucharadita de mostaza
  • sal marina y pimienta negra
  • 4 bollos de trigo integral
  • En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto. Saltea los champiñones hasta que estén dorados. Remueve de la sartén y pon a un lado.

  • Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la sartén y saltee la cebolla hasta que esté transparente. Agregue las zanahorias, el apio y el pimiento y cocine a fuego medio durante 5 minutos.

  • Coloque los champiñones nuevamente en la sartén y agregue las lentejas, el ketchup, la salsa Worcestershire y la mostaza. Baje el fuego a bajo y revuelva. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  • Sirva la mezcla descuidada de Joe entre bollos.

Para obtener más sabor, agregue 1/2 cubito de caldo de verduras a la sartén con las cebollas. Receta adaptada de El libro de cocina vegetariana del sur

Calorías: 297kcal

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