Verduras asadas con cúrcuma

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Última actualización 15 de diciembre de 2017

¡Las verduras asadas con cúrcuma son una guarnición tan deliciosa y fácil! Gran cantidad de sabor, perfectamente condimentado y combina bien con cualquier cosa. Compatible con Paleo, Vegan y Whole30.

Necesitaba un descanso de todos los postres. Insertar: Verduras asadas con cúrcuma. Desde que terminé Whole30, entré en un frenesí horneado de otoño: Paleo Pumpkin Chocolate Chip Blondies, Paleo Caramel Apple Bread, Apple Pie Bars y Pumpkin Snickerdoodles sin cereales.

Todo ridículamente sabroso, bastante saludable y divertido de comer, pero necesitaba un alimento realmente rico en nutrientes para equilibrarlo. Siendo el friki amante de las verduras que soy, estas verduras de cúrcuma asadas me hacen tan feliz como esos postres.

Tantos buenos sabores y texturas aquí con coliflor, judías verdes y patatas. Tan versátil y perfecto con cualquier cosa. La “pasta” de cúrcuma que creé, cubrió estas verduras de la mejor manera posible con un poco de sabor y ¡pateó! Me encanta la textura crujiente de las judías verdes y la coliflor, y creo que las papas deberían acompañarse con cada comida.

Hice esta deliciosa guarnición dos veces la semana pasada: calentándola a la mitad del día para el almuerzo, como aderezo para mi ensalada y como guarnición para la cena para la familia. En particular, elegí verduras que estaban en temporada ahora, pero siéntase libre de adaptarse a sus propias favoritas.

Verduras asadas con cúrcuma

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 55 minutos

Porciones 6

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de aguacate o aceite de oliva

  • 2 dientes de ajo grandes picados

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 1 cucharada de cúrcuma molida

  • 1 cucharadita de sal marina + más al gusto

  • 1 cabeza grande de coliflor picada en floretes

  • 4 papas Yukon Gold de tamaño mediano cortadas en cubitos (aproximadamente 2.5-3 tazas)

  • 10 oz de judías verdes frescas

  • 1 cucharadita de pimienta de limón

Instrucciones

  1. Precaliente su horno a 375 grados.

  2. En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el ajo, el jugo de limón, la cúrcuma y la sal marina.

  3. Coloque la salsa en un recipiente o bolsa con cierre hermético, agregue las verduras y agite para cubrir.

  4. Extienda sobre una bandeja para hornear grande. Agregue más sal y pimienta con limón.

  5. Hornee por 40-45 minutos (dependiendo del horno). Las verduras deben estar agradables y doradas, crujientes en los bordes.

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