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Verduras en escabeche rápido

Verduras en escabeche rápido – ¡Es muy fácil hacer encurtidos rápidos! Estas verduras en escabeche tardan solo 10 minutos en prepararse y están listas para comer después de 24 horas. Hice zanahorias y chirivías en escabeche, ¡pero puedes usar cualquier vegetal que tengas a mano!

Vegetales Encurtidos Fáciles

Me encanta el vinagre y las comidas vinagretas. Encurtir zanahorias y chirivías es la forma en que he estado mejorando mi vinagre últimamente.

Si nunca has escabechado nada, no te preocupes. El decapado rápido es muy rápido y fácil, y no tienes nada que temer. Es un proyecto de 10 minutos y una manera perfecta de embotellar el verano.

Las verduras encurtidas se ablandan y ablandan después de unas pocas horas, pero el efecto completo y el sabor del encurtido se establece en uno o dos días más tarde a medida que los sabores se casan.

La salmuera de vinagre es picante y dulce, con una suave patada de mostaza y pimienta. Dulce con calor, de algún tipo. Y el vinagre tiene muchos beneficios para la salud. ¡Entonces me consideraré súper saludable con todo lo que he estado consumiendo últimamente!

¿Qué hay en verduras en escabeche rápido?

Para estos encurtidos rápidos, necesitará:

  • Zanahorias
  • Chirivías
  • Azúcar granulada
  • Vinagre blanco destilado
  • Mezcla favorita de condimentos a la parrilla
  • Semillas de mostaza amarillas secas
  • Sal (opcional)

Usé zanahorias y chirivías porque, para empezar, son bastante firmes y quería que las verduras terminadas fueran más firmes y no blandas. Conservan mucha textura, textura crujiente y crujiente. ¡La coliflor, el colinabo, la remolacha y los nabos son los siguientes!

Cómo Quick Pickle Vegetables

Para hacer la salmuera en escabeche, simplemente combiné partes iguales de vinagre blanco y azúcar en una cacerola, herví la mezcla y vertí la salmuera sobre zanahorias crudas y lanzas de pastinaca crudas que había empacado en frascos. A cada frasco, también agregué unas cucharadas de granos de mostaza amarilla seca y una mezcla de pimienta cítrica sin sal (una mezcla de cortezas de lima, naranja y limón junto con granos de pimienta negra).

La mayoría de las personas agregan sal a las verduras en escabeche, pero evito cocinar o agregar sal a nuestra comida tanto como sea posible por razones de salud. Con la combinación adecuada de otros condimentos, los granos de mostaza y los granos de pimienta tienen mucho sabor y un toque especial. No se necesita sal. Además, las pastinacas tienen una patada picante, y la mezcla de especias lo mejoró.

Consejos para hacer verduras en escabeche

Piense fuera de la caja al condimentar sus encurtidos rápidos. Pruebe el condimento Jerk, el condimento de chipotle, el condimento de parrilla de mezquite o las especias indias como el curry o el garam masala. Recuerda: ¡el decapado no solo tiene que significar eneldos kosher!

Además, cuando agregue las verduras en rodajas a sus frascos, asegúrese de empacarlas realmente. No debería poder colocar más verduras en los frascos, así de completos deberían estar.

Una vez que vierta la salmuera sobre las verduras, atornille la tapa y agite suavemente los frascos para distribuir los condimentos. Y deje que los pepinillos se enfríen a temperatura ambiente en su mostrador antes de colocarlos en el refrigerador. Si coloca el frasco de vidrio caliente en el refrigerador, ¡podría romperse!

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Rendimiento: dos frascos de 16 onzas

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de enfriamiento 2 horas

Tiempo Total 2 horas 10 minutos

Ingredientes

  • 1 o 2 zanahorias crudas extra grandes, peladas y cortadas en rodajas de 4 pulgadas por 1/2 pulgadas *
  • 1 o 2 chirivías crudas grandes, peladas y cortadas en lanzas de 4 pulgadas por 1/2-pulgada (no “ núcleo ” la chirivía, usé todo)
  • 2 tazas de azúcar granulada
  • 2 tazas de vinagre blanco destilado
  • 4 cucharadas de Mezcla de Cítricos y Pimienta sin Sal (o una mezcla de condimentos para asar a la parrilla o para todo uso), dividida **
  • 2 cucharadas de granos de mostaza amarillos secos, divididos
  • sal, opcional y al gusto

Instrucciones

  1. Coloque las lanzas de zanahoria cortadas y cortadas en un frasco de vidrio y las chirivías en otro frasco de vidrio (o mezcle, si lo prefiere); Ponga los frascos a un lado. Mis tarros estaban muy bien embalados y muy llenos; No podría caber en más lanzas.
  2. En una cacerola mediana, combine el azúcar y el vinagre y caliente a fuego medio para disolver el azúcar, revolviendo constantemente. Permita que la mezcla hierva y luego apague el fuego.
  3. Vierta la mezcla sobre las verduras, divididas en partes iguales, o hasta que el líquido llegue casi a la parte superior del frasco. Creo que es más fácil verter la mezcla de vinagre y azúcar en una taza medidora de vidrio grande y resistente al calor en lugar de tratar de verterla en una cacerola directamente sobre las verduras, ya que parece derramarse más sobre el mostrador que meterse en los frascos.
  4. Agregue 2 cucharadas de mezcla de pimiento cítrico y 1 cucharada de mostaza a cada frasco. Si agrega sal, agréguelo a cada frasco, al gusto.
  5. Selle los frascos y agite suavemente para dispersar las especias.
  6. Permita que los frascos se enfríen en el mostrador antes de transferirlos al refrigerador. No coloque frascos de vidrio caliente en un refrigerador frío, podrían romperse. Las verduras estarán “listas” después de aproximadamente 2 horas, pero el efecto completo del encurtido se establecerá aproximadamente 48 horas más tarde. Las verduras se mantendrán refrigeradas en frascos durante muchas semanas; deja que el sentido común y tus papilas gustativas sean tu guía.

Notas

* Intente usar otras verduras como coliflor, remolacha, nabos, colinabos, pepino o verduras más firmes.

** Piense fuera de la caja y agregue especias y mezclas de condimentos como condimento Jerk, condimento de chipotle, condimento de parrilla de mezquite o especias indias, ajo o cebolla; agregue hierbas frescas como eneldo o tomillo a los frascos.

Información nutricional:

Rendimiento:

8

Tamaño de la porción:

1 Cantidad por porcion: Calorías: 258 Grasas totales: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas insaturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 3364 mg Carbohidratos: 62 g Fibra: 3 g Azúcar: 54 g Proteína: 1 g

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